Avainsana-arkisto: suklaa

Helppoakin helpommat appelsiinisuklaakeksit

Välillä täällä yhden risteyksen kylässä iskee hirveä leipomispuuska, mutta mitäs teet kun ei ole sähkövaitkainta eikä kakkuvuokaa eikä edes kunnollista uunia. Näitä suklaakeksejä yritin Reetan ohjeella useampaan kertaan tehdä, tuloksena joka ikinen kerta kivikovat kikkareet, vaikka kotioloissa ne onnistuvat aina. No sitten löysin tämän reseptin Kakkutiikeri-blogista ja näitä olen nyt vienyt appelsiinitarhalle juoksulenkillä jo useampaan otteeseen.

Muokkasin ohjetta tänne kirjaimellisesti spartalaisiin keittiöolosuhteisiin sopivaksi ja käytin ruokasoodaa, kun tällä kielitaidolla en onnistunut saamaan selville, millä nimellä leivinjauhetta minimarketissa myydään. Mittojen kanssa ei ole niin nöpönnuukaa, teemukilla täällä mittailen. Appelsiinin sijasta keksit voi maustaa vaikkapa hasselpähkinöillä ja ripauksella kanelia, mutta kun noita appelsiineja on vaikka muille jakaa, niin hyödynnetään nyt sitten niitä. Tuo paistoaika voi tavallisessa uunissa olla paljonkin pidempi kuin tuossa grillikummajaisessa.

suklaakeksit

Appelsiinisuklaakeksit

12 valtavaa keksiä, riittää neljän työmiehen kahvitauon särpimeksi

125 g voita (sulatettuna sellaiset vajaat 1,5 dl)
2 munaa
2,5 dl sokeria
3 rkl appelsiinimehua
1 pienehkön luomuappelsiinin raastettu kuori
4,5 dl vehnäjauhoja
1/2 tl ruokasoodaa
melkein 1 dl tummaa kaakaojauhetta
100 g tummaa suklaata

  1. Sulata voi ja anna jäähtyä hetki. Sekoita haarukalla keskenään voi, munat ja sokeri. Lisää appelsiinimehu ja appelsiinin raastettu kuori.
  2. Sekoita kuivat ainekset keskenään ja yhdistä seokset varovasti haarukalla hämmentäen.
  3. Rouhi suklaa veitsellä suurehkoiksi paloiksi ja lisää taikinaan.
  4. Nostele lusikalla taikinasta kekoja uuninpellille ja paista 175 asteessa sellaiset kymmenen minuuttia. Keksien tulee olla vielä pehmeitä, kun otat ne pois uunista. Ne kyllä jähmettyvät, jos maltat odottaa hetken ennen kuin haukkaat.

appelsiinitarha

Jätä kommentti

Kategoria(t): Jälkiruuat, Leivonta, Maailmalta

Tästä ei brownie enää paremmaksi muutu: vadelma-suolapähkinäbrownie

Brownie on hyvää, siitä ei pääse mihinkään. Oli se sitten perusversio suklaalla tai vaikka pähkinöillä tai tuorejuustolla maustettu, aina maistuu. Mutta nyt löytyi kaikkien brownie-reseptien ylivoimainen voittaja: samettisen pehmeä vadelma-suolapähkinäbrownie. Melkeinpä mutakakkumainen rakenne, vadelmasattumia ja hampaissa rouskuvia suolapähkinöitä. Laittakaa jo uuni lämpiämään, tästä ei brownie paremmaksi muutu.

brownies

Vadelma-suolapähkinäbrownie
(alkperäinen ohje Ruokahommia-blogista)

175 g tummaa suklaata (väh. 70 %)
175 g voita
3 kananmunaa
2 dl sokeria
1/2 dl vehnäjauhoja
3 dl suolapähkinöitä (meillä oli maapähkinöitä, mutta esim. suolatut cashew-pähkinät toimisivat varmasti hyvin)
3 dl vadelmia (tällä kertaa pakasteesta suoraan)

  1. Lämmitä uuni 175 asteeseen.
  2. Voitele ja korppujauhota pieni irtopohjavuoka (halkaisija n. 20 cm).
  3. Sulata voi ja suklaa kattilassa miedolla lämmöllä.
  4. Vaahdota munat ja sokeri.
  5. Lisää vaahtoon varovasti hieman jäähtynyt voi-suklaaseos samalla koko ajan vatkaten.
  6. Siivilöi joukkoon vehnäjauhot. Sekoita hellästi tasaiseksi taikinaksi.
  7. Lisää taikinaan pähkinät aivan lopuksi.
  8. Kaada taikina vuokaan. Ripottele päälle vadelmat ja työnnä niitä hieman syvemmälle taikinan sisään.
  9. Paista uunissa 30-40 minuuttia, brownie saa jäädä keskeltä reilusti kosteaksi.

Anna jäähtyä ja tarjoile ihan vain siltään.  Vaniljajäätelökin ehkä sopisi tähän seuraksi,  mutta eipä täydellinen maku lisukkeita tarvitse. Brownie on parhaimmillaan jäähtyneenä – tai vaikka pakastimesta otettuna, silloin se on melkein kuin jäätelöä söisi. Nam!

Jätä kommentti

Kategoria(t): Jälkiruuat, Leivonta

Sunnuntain suklaavohvelit

Mikäs olisi sen parempaa kuin kiireetön viikonloppuaamiainen ja tuoreet vohvelit! Viime sunnuntaina tuota autuutta ei häirinnyt mikään muu kuin se, että juuri bloggaamani ohje hävisi blogistamme sen sileän tien. Koko viikon turhautuneena mietin, että pitäisi jaksaa sekin ohje näpyttää uudestaan. No tässä se tulee:

Vohveleita on helppo tuunata kaikilla mahdollisilla mausteilla, kanelilla, kardemummalla, kaakaojauheella jne. Mutta pelkällä kaakaojauheella taikinasta ei saa erityisen suklaista. No laitoin sitten testausmielessä suklaarouhetta taikinaan. Muuten hyvä, mutta suklaarouhe saatta kärähtää kuumalla vohveliraudalla ja muutenkin meni vähän sotkemiseksi koko homma. Ei muuta kuin Googlen kimppuun ja voilà – täällä neuvotaan lisäämään taikinaan sekä kaakaojauhetta että sulaa suklaata. Nyt se täydellinen resepti löytyi ja testaaminen saa luvan loppua.

Vedin vielä vähän mutkia suoriksi ja jätin valkuaisten vatkaamisen sikseen sekä korvasin puolet maidosta kivennäisvedellä. Ja ”tämähän on oikeastaan terveellistä” -leiman löin herkkuun vaihtamalla osan vehnäjauhoista täysjyvävehnäjauhoihin ja valkoisen sokerin ruskeaan sokeriin.

suklaavohvelit

Suklaavohvelit
(iso keko vohveleita, aivan liikaa yhden ihmisen brunssiksi ja varmasti kahdenkin)

50 g voita
60 g suklaata (mieluiten tummaa)
1,5 dl vehnäjauhoja
1,5 dl täysjyvävehnäjauhoja
3 tl leivinjauhetta
2 rkl sokeria
2 tl vaniljasokeria
2 tl kaakaojauhetta
2 munaa
2 dl maitoa
2 dl kivennäisvettä

voita paistamiseen

  1. Sulata voi ja suklaa. Anna jäähtyä.
  2. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää maito ja kivennäisvesi sekä munat.
  3. Lisää taikinaan lopuksi suklaa-voi-seos.
  4. Paista vohveliraudalla.
  5. Tarjoa suklaakastikkeen ja mansikoiden kera. Tai aprikoosihillon. Tai kermavaahdon. Tai munaliköörin. Tai pelkistetysti tomusokerihunnulla.

Helloillamme-vinkki:

  • Taikina on aika paksua ja siitä saa paistettua kivoja tukevia vohveleita, joita on kätevä pakastaa. Nappaa sitten vain pakkasesta vohveli aamupalaksi ja työnnä se leivänpaahtimeen. Ja jokainen aamu on yhtä juhlaa!

Jätä kommentti

Kategoria(t): Aamiainen, Leivonta

Tuunattua suklaata

Pyöriikö vielä joulusuklaita kaapissa? Tai leivontaa varten ostettujen suklaalevyjen jämiä? Teitkö kakkutikkareita ja sulaa suklaata jäi yli? Tuunaa oma haute couture -suklaa! Vain mielikuvitus on rajana!

Tuossa joulun alla tein lahjaksi popcorn-suklaata ja tuota tuunaamista teki mieli kokeilla uudestaan. Eli tällä kertaa tumman suklaan kruunasivat paahdetut vaahtokarkit, vaniljasokeri ja värikkäät nonparellit. Tämä helppo herkku täytyy muistaa karnevaaliaikaan! Äläkä unohda temperoida.

Image

Jätä kommentti

Kategoria(t): Leivonta, Naposteltavat

Popcornsuklaa & laiskurin Cake Pops -konvehdit: Helpot jouluherkut osa 2

Helppojen jouluherkkujen sarja jatkuu tänään kahdella reseptillä, joista on oikeastaan väärin käyttää ylipäätään sanaa ’resepti’. Kummatkin namit syntyivät Cake Pops -bisneksen sivutuotteina, mutta ansaitsevat silti ihan ikioman postauksen. Tällaista kierrätystä nämä leipomishommat.

Popcornsuklaa

Popcornsuklaa

Kakkutikkarien pyörittelystä jää aina niin mahdottomasti suklaata yli ja päätin jollain tavalla hyödyntää nuo sulatuskattilan pohjalla olleet jämät. Sulatin siis suklaan uudestaan (taaskin temperoin ettei suklaan pinta vaan harmaantuisi), levitin uuninpellille leivinpaperin ja kaavin sulan suklaan levyksi paperin päälle. Pinnalle ripottelin popcorneja ja kakkutikkarien koristelusta ylijäänyttä Werther’s Original -toffeemurua. Vielä valkosuklaajämät sulaksi ja siitä tämän recycling-suklaalevyn päälle tyylikkäät vauhtiraidat. Sitten vain odottelemaan, että uniikki artesaanisuklaa on kovettunut ja siitä voi lohkoa tyylikkäitä paloja. Joulun kunniaksi suihkutin levyn päälle vielä hiukkasen syötävää kultaspraytä. Lasipurkkiin ja lahjaksi!

Cake Pops -konvehdit

Laiskurin Cake Pops -konvehdit

Rommilla maustettuja kakkutikkareita ideoidessa tuli tehtyä yksi koesatsi, joka oli liian kosteaa itse kakkutikkareihin, joten piti sitten keksiä, mitä niillä palleroilla tekisi. En jaksanut laittaa niitä tikunnenään joten kaivoin kaapista pieniä muffinssivuokia – päälle töräys punaista candy melts -tahnaa ja työkaverit saivat mahansa täyteen koe-erää seuraavana päivänä. Itse kakkumassa oli sitä jo moneen kertaan blogattua suklaakakkua, joka oli kostutettu amaretolla ja sekaan oli tökitty vielä näin joulunaikaan piparinpaloja.

Jätä kommentti

Kategoria(t): Leivonta, Naposteltavat

Helpot jouluherkut osa 1 – rommiaprikoosit

Täytyypä ottaa oikein loppuspurtti tässä bloggailussa ennen joulua ja postata heti useampi helppo jouluherkku peräkkäin. Tänä vuonna moni ystävä sai joululahjaksi pikkuherkuilla täytetyn lasipurkin. Toivottavasti maistui!

jouluherkkupurkit

 

Ensimmäisenä estradille pääsevät ylelliset suklaakuorrutteiset rommiaprikoosit, jo monen vuoden takuuhitti – eikä näiden näpertäminen rajoitu vain joulun aikaan. Resepti löytyi aikoinaan ruokala.net-sivuilta ja ensimmäisellä kerralla tein jopa ohjeen mukaan marsipaanin itse. Mutta sitä ei kyllä kannata itse alkaa väkertämään, osta valmis marsipaanipötkö niin pääset elämässä helpommalla.

Tähän jouluherkkuun ei oikeastaan tarvitse edes ohjetta, idea on niin yksinkertainen. Ainoa muistettava asia on aprikoosien liottaminen yön yli rommissa. Ja suklaa kannattaa temperoida niin kuin aina näissä suklaaohjeissa.

Suklaakuorrutteiset ja marsipaanitäytteiset rommiaprikoosit

Sopivasti kuivattuja kivettömiä aprikooseja
Sopivasti marsipaania
Sopivasti suklaata (tummaa tai vaikkapa valkosuklaata, ihan oman mielen mukaan)
Koristeeksi esim. kookoshiutaleita, pistaaseja, saksanpähkinöitä, kuivattuja ruusun terälehtiä…

rommiaprikoosit

  1. Laita aprikoosit likoamaan rommiin vuorokaudeksi. Muista sekoitella välillä, että aprikoosit kostuvat tasaisesti.
  2. Anna aprikoosien kuivahtaa hetki ja kuivaa niiden pintaa hieman vaikkapa talouspaperilla – jos aprikoosit ovat liian märkiä, kosteus tunkeutuu suklaakuorrutteen läpi ja pintaan tulee ikäviä harmaita läikkiä.
  3. Tunge jokaisen sisään pallura marsipaania, kuitenkin vain sen verran ettei se tursua aprikoosista ulos.
  4. Sulata suklaa ja temperoi se – katso ohje vaikkapa Kinuskikissalta. Suklaata kannattaa olla reilusti, että aprikoosien kastaminen siihen on helpompaa.
  5. Kasta täytetyt aprikoosit sulaan suklaaseen ja pyörittele niitä siinä hetki, että suklaakuorrutuksesta tulee tasainen. Nosta kuivumaan ritilälle tai leivinpaperin päälle ja koristele herkut, kun kuorrute on melkein kuiva.
  6. Säilyvät jääkaapissa ainakin viikon.

Helloillamme-vinkit:

  • Temperointi kannattaa aina! Kuorrutteesta tulee kiiltävämpi, kovempi ja kosteus ei tunkeudu niin helposti läpi.
  • Älä laita liikaa marsipaania aprikoosien sisälle, muuten kuorruttamisesta tulee vaikeaa.
  • Anna rommissa uitettujen aprikoosien kuivahtaa hetki ennen kuorruttamista. Tälläkin estät kosteuslaikkujen syntymisen.
  • Aprikoosit voi kastaa suklaaseen myös vain osittain, sekin näyttää kivalta!

Jätä kommentti

Kategoria(t): Jälkiruuat, Leivonta

Chocolate Hazelnut Cookies

Arkipäivälle osuneen juhlapyhän kunniaksi päätin pyöräyttää pellillisen keksejä. Ihan sama mitä, kunhan vain nopeasti tulisi valmista ja ainekset löytyisivät kaapeista. Googlasin helppo+keksi+ohje ja löysin kaipaamani reseptin. Ei muuta kuin aineet sekaisin, taikinakasoja pellille ja uuniin. Hyvää tuli!

Suklaa-hasselpähkinä-keksit (10-15 kpl)

100 g pehmeää voita
1 dl sokeria (mielellään ruokosokeria)
1 tl vaniljasokeria
2 rkl siirappia
2 1/2 dl vehnäjauhoja
1/2 tl ruokasoodaa
1 tl tummaa kaakaojauhetta
rouhittua suklaata pari rivillistä (kaapista löytyi tummaa suklaata ja pari palaa hunajalla maustettua maitosuklaata)
kourallinen hasselpähkinöitä

  1. Vaahdota pehmeä voi, sokeri, vaniljasokeri ja siirappi sähkövatkaimella.
  2. Sekoita keskenään jauhot, ruokasooda, kaakaojauhe ja suklaarouhe.
  3. Lisää jauhoseos voi-sokeri-siirappi-vaahtoon.
  4. Lisää taikinaan lopuksi hasselpähkinät.
  5. Muotoile taikinasta käsin sopivan kokoisia palleroita pellille. Paista 175 asteessa vartin verran.
Tämän taikinan voisi varmasti pakastaakin vierasvaraksi – keksihimon iskiessä valmista tulisi vieläkin nopeammin!

Jätä kommentti

Kategoria(t): Leivonta

Cake Pops – kakkutikkarit

Hittileivonnaisten testaus jatkuu – tänään vuorossa olivat Mia Öhrnin kirjasta cake pops eli kakkutikkarit. Hyviähän niistäkin tuli mutta aikaa kului ihan tuhottomasti. Kakkutikkareiden ideahan on, että valmis kakku (tässä tapauksessa suklaakakku) murustetaan ja muruihin lisätään jotain tahnaa (tällä kertaa tuorejuustoa, Mia Öhrnin kirjassa käytettiin lemon curdia ja maapähkinävoita), jonka avulla mössöstä saadaan muovailuvahan sorttista massaa, josta sitten voi muotoilla palloja tai vaikkapa eläimiä tikunnenään. Nämä pallot sitten kuorrutetaan suklaalla ja koristellaan – hyviä koristeluvinkkejä löytyy bakerella.com-sivustolta tai vaikka wieniläisen cake pops -leipomon Facebook-sivulta.

Eli ensin tarvitaan kakku. Tein ihan tavallisen suklaakakun Mia Öhrnin ohjeesta:

100 g voita
60 g vehnäjauhoja
45 g kaakaojauhetta
1 tl vaniljasokeria
1 tl leivinjauhetta
3 munaa
2 dl sokeria
1 dl maitoa

  1. Voitele ja korppujauhota vuoka (tilavuus vähintään 1,5 litraa). Lämmitä uuni 175 asteeseen.
  2. Sulata voi. Sekoita jauhot, kaakaojauhe, vaniljasokeri ja leivinjauhe.
  3. Vaahdota munat ja sokeri.
  4. Siivilöi jauhoseos munavaahtoon vuorotellen maidon ja jäähtyneen voisulan kanssa.
  5. Paista kakkua 175 asteessa puolisen tuntia.

Sitten kakun annetaan jäähtyä ja jäähtynyt kakku murennetaan käsin tai tehosekoittimella. Muruihin lisätään tuorejuusto (200 g tuorejuustoa per n. 500 g kakkua). Massasta muotoillaan palloja (tai sydämiä tai ihan mitä vain). Palloista ei kannata tehdä liian isoja, ettei tikkareista tule liian raskaita – muuten ne eivät pysy pystyssä. 10-15 g taikinaa per pallo osoittautui hyväksi määräksi.

Jäähdytä palloja hetki jääkaapissa tai pakasteessa. Tökkää jokaiseen palloon tikku (puolestavälistä katkaistu puinen grillitikku on juuri sopiva), joka on kastettu sulaan suklaaseen – sillä tavalla tikku tarttuu paremmin kakkupalloon kiinni. Jäähdytä taas pakasteessa tai jääkaapissa. Muuten pallo pyörii tikussaan koristelun aikana tai jopa valuu tikussa alaspäin.

Varaa koristeluvaiheeseen paljon styroksia, kukkasieniä tai kananmunakennoja (joihin on pistelty reikiä valmiiksi), joihin voit tökätä valmiit tikkarit kuivumaan.

Kuorrutuksen voi tehdä suklaasta tai vaikka sokerimassasta. Suklaa kannattaa aina temperoida, sillä tavalla siitä tulee kiiltäväpintaista ja se raksahtaa purressa toisin kuin temperoimaton suklaa. Hyvät ohjeet temperointiin löytyy Kinuskikissalta. Ja tätäkään on turha yrittää ilman lämpömittaria.

Meillä oli käytössä tummaa suklaata, maitosuklaata ja valkosuklaata. Kaikkia Pandan levyllinen per sortti. Suklaata kului kyllä paljon, hieman enemmänkin olisi voinut olla. Osan tikkareista koristelin sokerimassalla, niistäkin tuli hauskannäköisiä.

Eli tikkarit siis kastellaan sulaan suklaaseen ja liika suklaa valutetaan varovasti pois (muuten tikkarista tulee liian raskas). Tikkarin annetaan hetki kuivahtaa ennen kuin koristelua jatketaan – strösselit tarttuvat sitten kauniimmin jne.

Helpoin ja tyylikkäin koristelu syntyy melkeinpä tekemällä tikkareihin raitoja värjätyllä valkosuklaalla.

Hauska kuviointi tuli myös valkoisesta sokerimassasta, johon oli tehty raitoja pastavärillä.

Halloween-tikkareita voi tehdä näppärästi valkoisesta sokerimassasta – siitä kaulitaan ohut levy, josta otetaan vaikka juomalasilla pyöreitä kiekkoja. Se vain sitten tikkarin päälle ja poimut haamun alahelmaan. Hammastikulla silmät ja kaari suuksi. Vedä helmaa varovasti suun kohdalta, niin haamu saa hymysuun.

Tikkarien koristelu oli aikaavievää, mutta niistä tuli nättejä! Jos joku vielä kertoisi miten tikut saa pysymään puhtaana, nyt suklaa sotki myös ne…

Hyviä makuyhdistelmiä massaan saisi myös vaikkapa seuraavista:

  • tavallinen kakunpohja & lemon curd
  • suklaakakku & maapähkinävoi

Myös suklaakakku & tuorejuusto -yhdistelmää voisi maustaa vaikkapa mariannerouheella, pähkinärouheella tai sitruunalla.

Jätä kommentti

Kategoria(t): Leivonta

Whoopie Pies & Marshmallow Fluff

Pikakäynnillä Akateemisessa kirjakaupassa mukaan tarttui Mia Öhrnin söpö kirja Macaronit, kuppikakut & kakkutikkarit sekä muut pikkumakeat, josta heti kokeiltavaksi päätyivät legendaariset Whoopie Piet, jotka kuuluvat trendileivonnaisten sarjaan siinä missä cupcaket ja cake popitkin. Joko ohje oli hyvä tai leipuri erinomainen, mutta kekseistä tuli juuri sellaisia kuin kirjan kuvassa (joka on yleensä harvinaista herkkua tässä keittiössä) ja makukin oli kohdallaan – ei liian makeaa vaikka täyte olikin oikeastaan pelkkää sokeria eli italialaista marenkia. Italialainen marenki valmistetaan kuumentamalla valkuaisvaahtoon tuleva sokeriliemi 120 asteeseen, joten tätä ohjetta on turha yrittää ilman kunnollista lämpömittaria. Tuloksena on kiiltävä ja kestävä tahmea marenki, joka maistuu oikeastaan vaahtokarkille.

Whoopie Pies

(50-60 kpl)

Keksipohjat:

60 g huoneenlämpöistä voita
4 rkl rypsiöljyä
2,5 dl sokeria
1 kananmuna
2 tl vaniljasokeria
210 g vehnäjauhoja
90 g kaakaojauhetta
1/2 tl suolaa
2,5 dl maitoa

Italialainen marenki:

3 valkuaista
3/4 dl vettä
1,5 dl sokeria
1/2 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria

Keksipohjien valmistus:

  1. Vaahdota voi, öljy ja sokeri.
  2. Vatkaa joukkoon muna ja vaniljasokeri. Lisää joukkoon vuoron perään maidon kanssa siivilän läpi keskenään sekoitetut jauhot, kaakao, leivinjauhe ja suola.
  3. Sekoita tasaiseksi taikinaksi.
  4. Pursota taikinasta pieniä (tai isompiakin) kolikoita leivinpaperille. Kekseistä saa tasaisen kokoisia, jos ensin piirtää leivinpaperille vaikka pientä lasia apuna käyttäen ympyröitä pursotusta helpottamaan.
  5. Paista 200 asteessa noin 10 minuuttia (varo ettet polta!). Keksien on tarkoitus jäädä pehmeiksi.

Vaahtokarkkitäytteen valmistus:

(tässä keittiöapulainen tulee tarpeeseen – toinen voi vatkata valkuaisia samalla kun toinen kuumentaa sokerilientä)

 

  1. Erottele valkuaiset teräskulhoon (kiehuvan kuuma sokeriliemi kaadetaan valkuaisvaahdon sekaan, joten kulhon pitää kestää jonkin verran kuumuutta).
  2. Vatkaa jäykäksi marengiksi, lisää vatkatessa joukkoon 1/2 dl sokeria.
  3. Kuumenna samaan aikaan kattilassa vesi ja 1,5 dl sokeria 120 asteiseksi – älä sekoita.
  4. Lisää 120-asteinen sokeriliemi välittömästi ohuena nauhana valkuaisvaahtoon – tässä on oltava nopea, koska sokeriliemi jähmettyy jäähtyessään nopeasti.
  5. Jatka vatkaamista 5-10 minuuttia kunnes marenki on jäähtynyt kokonaan.
  6. Lisää vatkauksen aikana joukkoon vaniljasokeri.
  7. Täytä jäähtyneet keksipohjat vaahtokarkkitäytteellä.

Täytettä saa olla reilusti! Sitä jäi kuitenkin meillä yli jonkin verran – testaapa vaikka mustikkapiirakan kyytipoikana. Vie kielen mennessään!

Säilytys: ilmatiiviissä astiassa pari päivää.

Jätä kommentti

Kategoria(t): Leivonta

THE Mud Cake

Mutakakkuun, tuohon leivonnaisten klassikkoon on lukematon määrä reseptejä ja jokaisessa blogissa väitetään sen oman version olevan maailman paras – tämä versio ainakin osui ja upposi illallisvieraisiin. Tosin kokki valitti, että oli käyttänyt runsaasti aikaa puhdistamalla kanan läskikohdista ja sitten minä otan ja sulatan sata grammaa rehellistä voita jälkiruokaan. So what. Varastettu Suolaa & Pippuria -blogista.

Taaskaan ei kuvaa ehtinyt ottaa ennen kuin puolet vuoasta oli jo tyhjentynyt!

Mutakakku

6 kananmunaa
2 dl sokeria
100 g voita
300 g tummaa suklaata

  1. Laita uuni lämpiämään 200 asteeseen. Voitele irtopohjavuoka (itse käytin piirakkavuokaa, samapa tuo) Sulata voi kattilassa ja pilko suklaa sulaneen voin sekaan.
  2. Eroittele keltuaiset ja valkuaiset. Vaahdota keltuaiset ja sokeri. Vaahdota valkuaiset kovaksi vaahdoksi.
  3. Yhdistä voi-suklaaseos sekä kolmasosa valkuaisvaahdosta varovasti mutta perusteellisesti keltuaisvaahtoon. Nostele joukkoon loput valkuaisvaahdosta.
  4. Paista 200 asteessa 15-20 minuuttia. Anna jäähtyä hieman ja tarjoile vaniljajäätelön kera. Tämä mutakakku on rakenteeltaan kivan ”moussemainen”.

Vinkkejä:

  • Käytä laadukasta, mahdollisimman tummaa suklaata – muuten kananmunat maistuvat läpi.
  • Tavallista sokeria maukkaampaa on tumma sokeri – koska aineksia on näinkin vähän, kannattaa panostaa hyviin ainesosiin!
  • Luraus rommia tai suklaalikööriä toimii kuin piste i:n päällä – tällä kertaa tosin unohtui

Musiikki: Tapio Rautavaara – Sokeripala

Jätä kommentti

Kategoria(t): Jälkiruuat, Leivonta