Avainsana-arkisto: pikkuleivät

Helppoakin helpommat appelsiinisuklaakeksit

Välillä täällä yhden risteyksen kylässä iskee hirveä leipomispuuska, mutta mitäs teet kun ei ole sähkövaitkainta eikä kakkuvuokaa eikä edes kunnollista uunia. Näitä suklaakeksejä yritin Reetan ohjeella useampaan kertaan tehdä, tuloksena joka ikinen kerta kivikovat kikkareet, vaikka kotioloissa ne onnistuvat aina. No sitten löysin tämän reseptin Kakkutiikeri-blogista ja näitä olen nyt vienyt appelsiinitarhalle juoksulenkillä jo useampaan otteeseen.

Muokkasin ohjetta tänne kirjaimellisesti spartalaisiin keittiöolosuhteisiin sopivaksi ja käytin ruokasoodaa, kun tällä kielitaidolla en onnistunut saamaan selville, millä nimellä leivinjauhetta minimarketissa myydään. Mittojen kanssa ei ole niin nöpönnuukaa, teemukilla täällä mittailen. Appelsiinin sijasta keksit voi maustaa vaikkapa hasselpähkinöillä ja ripauksella kanelia, mutta kun noita appelsiineja on vaikka muille jakaa, niin hyödynnetään nyt sitten niitä. Tuo paistoaika voi tavallisessa uunissa olla paljonkin pidempi kuin tuossa grillikummajaisessa.

suklaakeksit

Appelsiinisuklaakeksit

12 valtavaa keksiä, riittää neljän työmiehen kahvitauon särpimeksi

125 g voita (sulatettuna sellaiset vajaat 1,5 dl)
2 munaa
2,5 dl sokeria
3 rkl appelsiinimehua
1 pienehkön luomuappelsiinin raastettu kuori
4,5 dl vehnäjauhoja
1/2 tl ruokasoodaa
melkein 1 dl tummaa kaakaojauhetta
100 g tummaa suklaata

  1. Sulata voi ja anna jäähtyä hetki. Sekoita haarukalla keskenään voi, munat ja sokeri. Lisää appelsiinimehu ja appelsiinin raastettu kuori.
  2. Sekoita kuivat ainekset keskenään ja yhdistä seokset varovasti haarukalla hämmentäen.
  3. Rouhi suklaa veitsellä suurehkoiksi paloiksi ja lisää taikinaan.
  4. Nostele lusikalla taikinasta kekoja uuninpellille ja paista 175 asteessa sellaiset kymmenen minuuttia. Keksien tulee olla vielä pehmeitä, kun otat ne pois uunista. Ne kyllä jähmettyvät, jos maltat odottaa hetken ennen kuin haukkaat.

appelsiinitarha

Mainokset

Jätä kommentti

Kategoria(t): Jälkiruuat, Leivonta, Maailmalta

Vaniljakuut ja kanelitähdet – itävaltalaiset joululeivonnaiset

Wienissä leivotaan karjalanpiirakoita ja kotimaisemissa itävaltalaisia pikkuleipiä – helloillamme harrastetaan kulinaarista kulttuurivaihtoa!

Joulunaikaan koko Itävalta mussuttaa pikkuleipiä, ei varmaan ole yhtäkään kotia, jossa ei pyöräytetä annosta pähkinäisiä Vanillekipferl-pikkuleipiä. Hyvänä kakkosena taitavat tulla tähdenmuotoiset Zimtsterne-keksit. Suht työläitä molemmat, mutta maukkaita herkkuja joulukahvipöytään!

Vaniljakuut (Vanillekipferl)
Resepti ichkoche.at

280 g vehnäjauhoja
200 g huoneenlämpöistä voita
100 g pähkinä- tai mantelirouhetta
80 g tomusokeria
8 g vaniljasokeria
tomusokeria ja vaniljasokeria ripoteltavaksi valmiiden pikkuleipien päälle

  1. Sekoita kaikki ainekset nopeasti keskenään tasaiseksi palloksi. Kääri kelmuun ja anna levätä viileässä parisen tuntia.
  2. Lämmitä uuni 170 asteeseen.
  3. Muotoile taikinasta läpimitaltaan 1,5 cm paksuinen tanko ja ota siitä pieniä paloja, joista pyörittelet pellille puolikuita. Yritä tehdä pikkuleivistä suunnilleen samankokoisia, niin että ne paistuvat tasaisesti.
  4. Paista uunissa keskitasolla 10-15 minuuttia. Palavat herkästi!
  5. Sekoita tomusokeria ja vaniljasokeria keskenään ja ripottele siivilän läpi vielä kuumien pikkuleipien päälle seosta paksu kerros.

Vanillekipferln

Helloillamme-vinkit:

  • Käytä vaniljasokeria, älä vanilliinisokeria. Makuero on huima, varsinkin tällaisissa leivonnaisissa, joihin ei tule muita mausteita!
  • Mantelirouheesta tulee vaaleampia puolikuita, saksanpähkinärouheesta erityisen mehukkaita.
  • Monissa ohjeissa taikinaan tulee kananmuna, mutta ilman sitä pikkuleivistä tulee erityisen mureita.

Kanelitähdet (Zimtsterne)
Ohje Dr. Oetker

3 valkuaista
250 g tomusokeria
8 g vaniljasokeria
3 tippaa rommiaromia
1 tl kanelia
n. 400 g manteli- tai hasselpähkinäjauhetta

  1. Lämmitä uuni 140 asteeseen.
  2. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi.
  3. Lisää tomusokeri vähitellen siivilän läpi.
  4. Ota valkuais-tomusokerivaahdosta sivuun kaksi kukkurallista ruokalusikallista pikkuleipien koristeluun.
  5. Lisää varovasti joukkoon rommiaromi, kaneli ja vaniljasokeri.
  6. Lisää joukkoon noin puolet manteli- tai hasselpähkinäjauheesta varovasti sekoittaen.
  7. Lisää loput manteli- tai hasselpähkinäjauheesta vähitellen kunnes massa ei enää juurikaan tartu kiinni.
  8. Jauhota leivinalusta tomusokerilla ja kauli taikinasta noin sentin paksuinen levy ja ota siitä tähtimuotilla pikkuleipiä.
  9. Sivele tähtien päälle pullasudilla valkuais-tomusokerivaahtoa (jos se on liian paksua, voit notkistaa sitä parilla vesipisaralla).
  10. Paista 140 asteessa noin vartti – kuorrute ei saa tummua ja pikkuleipien kuuluu olla pohjasta vielä vähän pehmeitä.
Zimtsterne
Helloillamme-vinkit:
  • Itselläni tuo valkuais-tomusokerivaahto ei riittänyt kaikkien tähtien päälle, joten sivelin loppuihin päälle jäähtyneinä valkosuklaata.
  • Säilyvät tiiviisti suljetussa purkissa parisen viikkoa.
  • Kanelitähdet ovat kaiken muun hyvän lisäksi vielä gluteenittomia!

Jätä kommentti

Kategoria(t): Itävaltalainen ruoka, Leivonta