Avainsana-arkisto: pekoni

Reilaajien erikoinen – Hiilenpolttajan sienispagetti

Tuossa taannoin vieraanani oli kolme nälkäistä reilaajaa ja testaukseen pääsi Helsingin Sanomien Ruokatorstai-kirjan Hiilenpolttajan sienispagetti (mistä se hiilenpolttaja siihen nimeen tulee, ei harmainta aavistustakaan). Jostain syystä ainakaan me emme löytäneet kirjasta olleenkaan tietoa siitä, kuinka monelle  hengelle ohjeet on tarkoitettu ja koska kaikilla oli niin kova nälkä, niin päätimme tehdä kastiketta oikein reilusti – lopputuloksella olisi sitten ruokkinutkin varmaan kahdeksankin henkeä:

Spaghetti alla carbonara speciale

Kanttarelleja (niitä oli varmaan sellainen nelisen desiä – Reetan tuliaisia maalta)
200 g pekonia
4 valkosipulinkynttä
oliiviöljyä
4 keltuaista
2,7 dl kermaa
4 dl parmesaaniraastetta
suolaa, pippuria
400 g spagettia

  1. Paloittele sienet (meillä ne olivat jo valmiiksi paloiteltu ja paistettu) ja leikkaa pekoni suikaleiksi sekä hienonna valkosipuli.
  2. Kuumenna oliiviöljy pannussa ja kuullota valkosipuli. Lisää sienet ja ruskista hetki (siis meidän tapauksessamme, kun sienet olivat jo kertaalleen paistettu). Mausta suolalla ja pippurilla.
  3. Sienet lautaselle ja pekonisuikaleet pannulle. Paista rapeiksi. Sienet takaisin pekonin sekaan pannulle.
  4. Vatkaa keltuaiset kulhossa. Sekoita joukkoon kerma, parmesaaniraaste ja mausta pippurilla.
  5. Kypsennä spagetti, älä valuta pastaa aivan kuivaksi. Ota talteen hieman keitinvettä ja kaada kuuma vesi keltuais-juustoseokseen ja sekoita reippaasti. Lisää joukkoon sienet ja pekoni. Lisää tarvittaessa vielä hiukkasen keitinvettä.

Image

PS. Oli jo niin nälkä, että kuvaamisesta ei oikein meinannut tulla mitään!

PPS. Reilaajilta tuli vielä huomautus, että yleensä sienet eivät maistu mutta tämä maistui!

Musiikki: Mina & A. Lupo: Parole parole

Mainokset

1 kommentti

Kategoria(t): Pasta, Pääruuat

Mustikka-pekoni-salaatti

Näin sunnuntain kunniaksi kesäsalaatin nro 2 ohje: Mustikka-pekoni-salaatti!

Kun kerran mansikka-halloumi-salaatissa makeat mansikat toimivat hyvin suolaisessakin seurassa, päätin kokeilla mihin asti mustikoilla pääsee. Aika pitkälle! Mustikoiden pariksi laitoin suolaista lampaanmaitojuustoa ja pikkaisen käristettyä pekonia.

Mustikka-pekoni-salaatti

  • rucolaa (tai ihan mitä vaan vihreää salaattia, nyt kaapissa ei ollut muuta)
  • lampaanmaitojuustoa (vähän niin kuin fetaa)
  • muutama siivu rapeaksi paistettua pekonia
  • kourallinen mustikoita
  • salaatinkastikkeeksi kurpitsansiemenöljyä ja vadelmaviinietikkaa

Kurpitsansiemenöljy on itävaltalainen erikoisuus, tumman vihreä pähkinäinen öljy. Siitä voi loihtia kaikenlaisia herkkuja, reseptejä lisää myöhemmin!

1 kommentti

Kategoria(t): Salaatit