Avainsana-arkisto: pavut

Sitruunamarinoidut valkopavut

Nyt tulee sellainen papuresepti että oksat pois! Helppoa ja herkullista, mitä nyt pitää kovasti liottaa ja keittää. Kuvaa ei ole, mutta eipä ne valkoiset pavut vaaleassa liemessä kovin kuvauksellisia edes ole. Alkuperäinen resepti löytyy Kokatessa roiskuu -blogista, mutta sitä on muunneltu näihin oloihin sopivaksi (eikä tämä herkku mielestäni edes sitä chiliä kaipaa).

Sitruunamarinoidut valkopavut

Pari kourallista kuivia valkopapuja (vai mitä voipapuja ne suomeksi ovatkaan) tai niiden suurempia kavereita, joita kutsutaan täällä giganteiksi. Keitettyinä papuja pitäisi olla sellaiset 4-5 dl. Kuulemma säilykepapujakin voi käyttää.

1 dl sitruunamehua
1,5 dl oliiviöljyä
2 reilunkokoista valkosipulin kynttä
kunnon ripaus kuivattua oreganoa
hiukkasen suolaa

  1. Liota papuja kylmässä vedessä yön yli. Huuhtele ja keitä suolatussa vedessä tunnin verran kunnes pavut ovat pehmeitä. Nouki seasta irtonaiset kuoret pois jos viitsit.
  2. Purista sitruunoista mehu ja sekoita se oliiviöljyyn. Murskaa sekaan valkosipulin kynnet ja lisää mausteliemeen oreganoa ja suolaa.
  3. Siirrä mausteliemi kannelliseen astiaan, mielellään lasipurkkiin ja lisää sekaan vielä lämpimät pavut. Sulje astia ja ravistele reippaasti. Laita jääkaappiin pariksi tunniksi tai yön yli, heiluttele välillä.
  4. Tarjoa alkupalana meze-tyyppisesti muiden herkkujen ja vaalean leivän kanssa.
  5. Säilyy jääkaapissa useamman päivän, jos jotenkin maltat olla syömättä kaikkea heti.

 

Mainokset

Jätä kommentti

Kategoria(t): Alkuruuat, Kasvisruuat, Maailmalta, Naposteltavat

Parsakaalikeitto kookosmaidolla

Sosekeitot ovat usein vähän yllätyksettömiä ja tasapaksuja. Tässä Chocochili-blogin parsakaalikeitossa, jota tuunasin hieman inkiväärillä, chilillä ja sitruunamehulla, on ihan oma meininkinsä.

Keitosta voi tehdä mieluisen paksuista säätelemällä veden ja kookosmaidon määrää. Tällä kertaa halusin tehdä kevyen keiton, jossa ei olisi vauvanruokafiilistä, joten hulautin sekaan koko kookosmaitotölkin ja enemmän vettä kuin ohjeistetut kolme desiä. Hyvin toimii!

Ohje sopii vegaaneille.

Parsakaali-kookoskeitto

1 sipuli
2 sentin pätkä inkivääriä
1 iso valkosipulinkynsi
chiliä oman maun mukaan, esim. rouheena
1 parsakaali
3-5 dl vettä
1 kasvisliemikuutio
1 tlk valkoisia papuja
1 tlk kookosmaitoa (et välttämättä tarvitse kaikkea)
sitruunamehua
krutonkeja

  1. Leikkaa parsakaalista kukinnot irti. Kuori varsi ja pilko se viipaleiksi.
  2. Silppua sipuli ja kuullota sitä oliiviöljyssä kattilan pohjalla muutama minuutti. Lisää valkosipuli ja chili, kuullota vielä hetki.
  3. Lisää parsakaali, vesi ja kasvisliemikuutio ja keitä, kunnes parskaali on pehmennyt.
  4. Lisää pavut, tilkka sitruunamehua ja osa kookosmaidosta.
  5. Soseuta keitto sauvasekoittimella. Anna keiton kiehahtaa ja lisää vielä kookosmaitoa tarvittaessa, kunnes keitto on sopivan sakeaa.
  6. Koristele annokset krutongeilla ennen tarjoilua.

Jätä kommentti

Kategoria(t): Alkuruuat, Kasvisruuat, Keitot

Yllärionnistuminen

Olin tässä yhtenä päivänä aika haluton kokkailemaan sen kummempia gurmeita, mutta jotain piti lautaselle saada ja suhteellisen nopeasti. Kaapista löytyi papuja ja kikherneitä, joten lähdin niiden pohjalta etsimään reseptiä. Bean stew -hakusanalla päädyin LondonEats-blogiin ja tähän reseptiin. En edes tutkaillut reseptiä kovin tarkkaan, kunhan vaan tarkistin, ettei mitään ainesosaa puutu.

Siksi olinkin hirmu iloinen maistettuani valmista tuotosta: mahtava papupata! Tässä on kai pääjujuna tuo sitruunankuori, joka tuo pataan vähän tavallista poikkevan aromin. Tykkäsin myös siitä, että pataan tuli mausteeksi sinapinsiemeniä, sillä en oikein ikinä osaa käyttää niitä mihinkään.

En ole ihan satavarma, että teinkö reseptin tismalleen LondonEats-tyyliin, koska tosiaan suhtauduin kokkaamiseen sillä hetkellä harvinaisen välinpitämättömästi (yleensä otan ruuanlaiton vähän liiankin tosissani, voisi joku sanoa…), joten toivottavasti myös te päädytte yhtä hyvään lopputulokseen, jos päätätte pataa kokeilla!  Alkuperäisreseptin suosittelee kyytipojaksi jogurttia, cheddaria ja tuoretta korianteria, mutta itse lusikoin annoksen päälle reilulla kädellä kermaviiliä. (Tai siis sauerrahmia=hapankermaa, joka on ehkä vähän erilaista kuin suomalainen kermaviili. Ranskankerma tai smetana sopisivat myös.)

Mausteinen papupata

Keitettyjä papuja (itse laitoin tölkillisen kidneypapuja ja tölkillisen kikherneitä)
rypsiöljyä
1 sipuli
3 valkosipulinkynttä
1 punainen paprika
reilusti mausteita oman maun mukaan (laitoin ainakin tulista savupaprikajauhetta, cayennepippuria, juustokuminaa, korianteria, mustapippuria)
1 tölkki tomaattimurskaa tai paseerattua tomaattia
tilkka vettä
1 tl sinapinsiemeniä
1 sitruunan raastettu kuori ja vähän mehua
puolikas liemikuutio
jogurttia/smetanaa/mikä nyt maistuu

Kuutioi sipuli ja leikkaa paprika ohuiksi suikaleiksi. Viipaloi valkosipuli.

Kuullota sipulia ja paprikaa, kunnes ne pehmenevät. Lisää valkosipuli ja mausteet ja jatka kuullottamista ainakin minuutin verran. Lisää tilkka vettä ja jatka sitten paistamista kunnes neste on haihtunut lähes kokonaan.

Lisää tomaattimurska, keitetyt pavut, sinapinsiemenet, sitruunankuori, kasvisliemikuutio ja hieman vettä. Anna hautua vartin verran.

Keitin papupadan lisäkkeeksi basmatiriisiä, jonka maustoin lopuksi nokareella voita. Ja koko komeuden päälle sitä hapankermaa, nammm!

Jätä kommentti

Kategoria(t): Kasvisruuat, Pääruuat