Avainsana-arkisto: munakoiso

Paahdetut munakoisot

Onnettomat kokkailuyritykset jatkuvat täällä yhden risteyksen kylässä Kreikan takamailla – tuloksena yleensä joko karrelle palanut päivällinen tai hitaasti sitkeäksi kitsahtanut kanankoipi, riippuen siitä käytänkö ”uunia” vai ”liettä”.  Tämä resepti kuitenkin toimii tässäkin keittiössä ja näitä munakoisoja on ollut tarjolla jo useamman kerran. Resepti löytyi Jokihaka Kokkaa -blogista ja sitä on muunneltu sen verran, että kaikki ainekset löytyvät näiltä kulmilta – vieläpä lähiruokana. Jopa kuivattu oregano on ostettu vanhalta papalta, joka myy yrttejä tien reunassa viikonloppuisin. Kuva nyt on surkeaakin surkeampi, kameravanhus hälyyttää vähän väliä erroria ja edes munakoison puolikkaasta ei saa tärähtämätöntä kuvaa, saati sitten jostain liikkuvasta kohteesta. Kattelkaa herkullisempia kuvia tuolta alkuperäisestä reseptistä.

paahdetut_munakoisot

Paahdetut munakoisot

1 reilukokoinen munakoiso per syöjä
reilusti oliiviöljyä
pari valkosipulinkynttä
kuivattua oreganoa
suolaa ja pippuria
reilu pala fetajuustoa

  1. Lämmitä uuni 200 asteeseen.
  2. Halkaise munakoisot pitkittäin ja viillä ristikko aina kuoreen asti, mutta varo rikkomasta kuorta. Asettele puolikkaat kauniisti leikkauspinta ylöspäin uuninpellille.
  3. Holvaa oliiviöljyä puolikkaiden päälle ja ristikon sisälle, mausta suolalla ja pippurilla sekä oreganolla. Tunge viiltoihin valkosipulimurskaa.
  4. Paahda 200 asteessa parikymmentä minuuttia ja levitä puolikkaiden pinnalle murustettua fetajuustoa. Anna munakoisojen paistua vielä hetki kunnes puolikkaat ovat kypsiä ja kauttaaltaan pehmeitä sekä juusto hieman sulanut pinnalle. Älä käräytä (toim. huom.).
Mainokset

3 kommenttia

Kategoria(t): Kasvisruuat, Maailmalta

Trooppisen ilmaston munakoisorullat

Helloillamme ollaan oltu nyt aika laiskoja bloggaajia. Lautasille on päätynyt lähinnä jo blogattuja herkkuja tai sitten ollaan oltu ulkoruokinnassa niin kuin allekirjoittanut kolme viikkoa Kreikassa. Wieniäkin on koetellut sellainen helle, ettei hellaa huvita lämmittää ihan vain huvin vuoksi. Mitä voi syödä kun ulkoilman lämpötila lähentelee neljääkymppiä eikä kokkaaminen huvita ei sitten yhtään? Tosin tällaisessa trooppisessa kuumuudessa ei nälkäkään niin vaivaa mutta jotain pitäisi silti syödä. Helloillamme-tiimin uusin helleherkku esittelyssä: feta-raejuustotäytteiset munakoisorullat!

Feta-raejuustotäytteiset munakoisorullat

2-3 keskikokoista munakoisoa
oliiviöljyä paistamiseen

1 prk (150 g) raejuustoa (rasvatonta)
1 pkt (200 g) fetaa
kourallinen tuoretta minttua
hyppysellinen kuivattua oreganoa
kourallinen pinjansiemeniä
pippuria
suolaa jos on tarvis

Viipaloi munakoiso ohuiksi siivuiksi. Ripottele päälle suolaa ja itketä ainakin puolisen tuntia.
Paahda pinjansiemenit kuivalla pannulla kunnes niistä alkaa irrota huumaavaa tuoksua. Siirrä sivuun jäähtymään.
Lorauta kuumalle pannulle oliiviöljyä, pyyhkäise munakoisoista pinnalle herunut neste ja paista niitä hetki pannulla molemmin puolin niin että ne saavat kauniin kullanruskean värin. (Tai grillaa. Vieläkin parempi vaihtoehto).
Tee tällä välin täyte. Laita kaikki ainekset (paitsi pinjansiemenet) kippoon, surauta sauvasekottimella ja tarkista maku. Lisää pinjansiemenet ja tarpeen mukaan vielä mausteita tai minttua.
Lätkäise munakoisot ja täytekippo pöytään ja käy käsiksi. Jos jostain syystä herkkua jää yli, niin maistuu vielä seuraavana päivänä kylmänäkin.

20130811-132044.jpg

Jätä kommentti

Kategoria(t): Alkuruuat, Kasvisruuat, Naposteltavat

Mahtavat melanzanit & hurmaavat zucchinit

Aatelkaa nyt miten omituinen sana tuo ’munakoiso’ on. Tai ’kesäkurpitsa’. Eikö melanzani tai zucchini kuulosta heti paljon houkuttelevammalta? Sateiseen sunnuntaihin tuotiin aurinkoa pyöräyttämällä näitä kasvisten aatelisia pöytägrillissä ja parissa maustelitkussa.

Karamellisoidut munakoisot
(ohje muokattu Siskot kokkaa -blogin reseptistä)

1 iso munakoiso
oliiviöljyä
2 pientä valkosipulin kynttä
2-3 cm pala tuoretta inkivääriä
1 limetin mehu
reilu teelusikallinen harisa-mausteseosta
pari ruokalusikallista juoksevaa hunajaa
hiukkasen jauhettua korianteria
suolaa

  1. Halkaise munakoiso pitkittäin ja poista siitä hattu. Siivuta reilun sentin paksuisiksi lätyiksi. Ripottele viipaleiden päälle karkeata suolaa ja anna viipaleiden itkeskellä puolisen tuntia.
  2. Pyyhi viipaleiden pintaan noussut vesi ja voitele ne oliiviöljyllä.
  3. Paista parilapannulla tai pöytägrillissä sen verran, että munakoiso saa kauniit raidat mutta varo etteivät viipaleet pehmene liikaa.
  4. Raasta tällä välin inkivääri.
  5. Kuumenna pannulla reilusti oliiviöljyä. Murskaa veitsellä pari valkosipulin kynttä ja anna niiden muhia lämpenevässä oliiviöljyssä niin että ne muuttuvat kullanruskeiksi. Ota ne sitten pois öljystä ja hujauta sinne inkivääriraaste (varo ettei pannu ole liian kuuma tai raaste kärventyy). Hujauta sekaan mausteet. Anna muhia miedolla lämmöllä hetki.
  6. Lisää mausteliemeen hunaja ja limetin mehu. Sekoita ja lisää joukkoon illan tähdet eli kevyesti grillatut munakoisoviipaleet. Anna viipaleiden muhia miedolla lämmöllä ja kääntele välillä kunnes ne muuttuvat siirappimaisiksi tai kokilla alkaa olla niin nälkä ettei jaksa enää odottaa.

Marinoidut kesäkurpitsat

Marinadi parille pienelle kesäkurpitsalle (alkuperäinen ohje löytyy täältä)
reilu desi oliiviöljyä
2 rkl valkoviinietikkaa
2 rkl limetin mehua
2 rkl silputtua tuoretta basilikaa
1 rkl kuivattua timjamia
1 hienonnettu valkosipulin kynsi

  1. Sekoita kaikki marinadin ainekset ja siivuta kesäkurpitsa.
  2. Kääntele kesäkurpitsaviipaleita liemessä ja anna niiden marinoitua pari tuntia tai vaikkapa yön yli. Älä heitä jäljelle jäänyttä marinadia hukkaan, vaan käytä se kypsien kesäkurpitsaviipaleiden kastikkeena.
  3. Grillaa viipaleet ja tarjoa karamellisoitujen munakoisojen sekä riisin tai kvinoan kanssa.

Kuva on taas mitä on, munakoisot olivat sen verran epäilyttävän näköistä mössöä ettei niitä edes viitsinyt kuvata.

marinoitu kesäkurpitsa

Jätä kommentti

Kategoria(t): Kasvisruuat

Kiireisen kokin suosikki on polenta!

Yleisön pyynnöstä: suhteellisen nopea vegeresepti, joka on herkkua!
Munakoisoa ja fetapolentaa
Pumpkin Jam -blogin ohje muutamin muutoksin
Munakoisokastike:
öljyä paistamiseen
2 valkosipulinkynttä
1 munakoiso
loraus (0,5 dl) valkoviiniä
tölkillinen kuorittuja kokonaisia tomaatteja
1 dl vettä
sokeria
suolaa
mustapippuria
yrttejä (esim. timjamia, persiljaa ja basilikaa)

Fetapolenta:
1 l kasvislientä
2 dl polentasuurimoita (pika)
kimpale fetaa
nokare voita

Valmista ensimmäiseksi munakoisokastike. Leikkaa munakoiso 1-2 cm:n viipaleiksi. Ripottele siivujen päälle suolaa. Itketä munakoisoviipaleita reilu vartti ja pyyhi pinnalle erittynyt kitkerä neste pois talouspaperilla. Leikkaa munakoisoviipaleet isohkoiksi paloiksi.

Kuori valkosipulinkynnet ja litistä niitä hieman. Kuumenna iso loraus öljyä paistinpannulla ja lisää valkosipulit ja anna niiden luovuttaa makua öljyyn hetken ajan. Ota valkosipulit pois pannulta ja lisää munakoisot. Paista noin 15 minuuttia, kunnes munakoisot ovat saaneet pintaansa kauniin värin. Siivuta äsken pannulla olleet valkosipulin kynnet ja lisää ne loppuvaiheessa munakoisojen joukkoon.

Lisää valkoviini ja kiehauta alkoholi pois. Lisää töllkkitomaatit liemineen (kannattaa aluksi pilkkoa tomaatteja saksilla), vesi ja mausteet ja yrtit (jos käytät tuoretta basilikaa, lisää se vasta aivan lopuksi).  Kiehauta ja laske sen jälkeen lämpötilaa. Jätä kastike hautumaan polentan vamistuksen ajaksi.

Kuumenna kasvisliemi kiehuvaksi ja nosta kattila pois liedeltä. Sekoita joukkoon polentasuurimot. Palauta kattia hetkeks liedelle ja sekoittele puuro tasaiseksi. Pidä lieden lämpötila matalalla. Viimeistele polentapuuro nokareella voita.

Täytä syvän keittolautasen pohja polentalla ja lusikoi päälle kuumaa munakoisokastiketta.

2 kommenttia

Kategoria(t): Kasvisruuat, Pääruuat