Avainsana-arkisto: kvinoa

Salaatti paahdetusta kurpitsasta ja pekaanipähkinöistä & vuohenjuustolla kuorrutetut siemenletut

Lauantaisin tapanani on käydä tässä lähellä ihanalla torilla, jossa myydään lähinnä luomutuotteita. Juustot ostan aina hauskalta sveitsiläisukolta, joka tunnistaa jo kanta-asiakkaansa. Hunajan käyn hakemassa vanhalta jatkuvasti riitelevältä pariskunnalta ja kauden vihannekset sun muut ostan luomukojusta tutulta myyjältä, joka antaa aina alennusta.

Tällä kertaa ostin kurpitsaa ja pinaattia testatakseni tätä Kauhaa ja rakkautta -blogin kurpitsareseptiä. Salaatin seuraksi ajattelin ensin tehdä jonkinsortin  sämpylöitä, mutta samasta blogista löytyi kiva siemenlettuohje. Tähän illalliseen tulikin sitten käytettyä kurpitsaa kolmella tavalla – itse kurpitsan lisäksi salaatinkastikkeeksi tuli kurpitsansiemenöljyä ja lettuihin käytin kaapista löytyneitä kurpitsansiemeniä. Tässä omat versioni Kauhaa ja rakkautta -blogin mainioista resepteistä:

Salaatti paahdetusta kurpitsasta, pekaanipähkinöistä ja kvinoasta

puolisen kiloa butternut squash -kurpitsaa (suomeksi kai talvikurpitsa tai myskikurpitsa)
1 dl kvinoaa
pari kourallista tuoretta pinaattia
saman verran muita salaatteja, esim. rucolaa
reilu kourallinen pekaanipähkinöitä
1-2 pientä chilipalkoa
cayennepippuria
suolaa ja pippuria
hiukkasen hunajaa

  1. Lämmitä uuni 200 asteeseen. Leikkaa kurpitsasta parin sentin paksuisia kiekkoja ja puolita ne. Laita kurpitsalohkot uuninkestävään vuokaan, johon olet lorauttanut oliiviöljyä. Lorauta lohkojen päälle vielä hiukkasen oliiviöljyä ja mausta caynnepippurilla, chilillä (itse käytin kaksi palkoa – tuli aika tujua, mutta niin halusinkin), pippurilla ja suolalla. Valuta päälle hieman hunajaa ohuena nauhana. Paahda uunissa puolisen tuntia niin että kurpitsalohkot ovat pehmeitä sisältä.
  2. Paahda pekaanipähkinät varovasti kuivalla paistinpannulla. Tuoksu kertoo taas, koska ne ovat valmiita.
  3. Keitä kvinoa pakkauksen ohjeen mukaan.
  4. Mausta salaatti kurpitsansiemenöljyllä ja hedelmäisellä etikalla, lisää pekaanipähkinät, kvinoa ja muutama kurpitsalohko.

Kurpitsansiemenletut (n. 15 kpl)

1 dl kurpitsansiemeniä
2 dl vaaleaa täysjyvävehnäjauhoa
0,5 tl leivinjauhetta
ripaus merisuolaa
0,5 dl unikonsiemeniä
1,5 dl maitoa
1 dl maustamatonta jugurttia
1 muna
1 rkl voisulaa (oikestaan oliiviöljykin voisi sopia)

  1. Paahda kurpitsansiemenet kuivalla pannulla kunnes ne alkavat poksua.
  2. Sekoita keskenään jauhot, leivinjauhe, unikonsiemenet, suola ja kurpitsansiemenet.
  3. Sekoita toisessa kulhossa maito, jugurtti, muna ja voisula. Lisää seos kuiviin aineisiin ja hämmennä vain sen verran, että ainekset juuri ja juuri sekoittuvat.
  4. Paista lettupannulla kullanruskeiksi.

Vielä teki mieli tuunata lettuja jotenkin salaattiin sopivaksi, joten laitoin muutaman letun päälle nokareen vuohenjuustoa ja laitoin ne hetkeksi kurpitsan seuraksi uuniin.

Jätä kommentti

Kategoria(t): Kasvisruuat, Leivonta, Salaatit

Kurpitsavinkkejä?

Iloitsen aina uusista vihannes- ja hedelmäsesongeista. Näin syksyllä on tietysti vaikka mikä sesonki, mutta itseäni kiinnostaa tällä hetkellä eniten kurpitsa! Olen toistaiseksi tehnyt ruokaa vain hokkaidokurpitsasta ja talvikurpitsasta (butternut squash), mutta tekisi mieli kokeilla myös muita lajikkeita. Varsinkin jos löytyisi kivoja reseptejä! Esimerkiksi tämä Jamien resepti menee varmasti kokeiluun…

Ja muistatteko sen Muumi-jakson (jonka katsoin ehkä miljoona kertaa lapsena), jossa Muumimamman kasvimaalle kasvaa jättiläiskurpitsa? Jakson lopussa vietetään juhlaa, jossa on tarjolla jos jonkinmoista kurpitsaherkkua – ne reseptit jos vain saisi! 😉 Tosin lapsena en oikein tiennyt mitä ajatella niistä pidoista, sillä ainoa oma kosketukseni kurpitsaan oli ällöttävä kurpitsapikkelssi…

Sittemmin olen tosiaankin keitellyt kurpitsakeittoa, kurpitsarisottoa ja nyt viimeiseksi kurpitsakvinoahässäkkää (en tosiaankaan keksi parempaa nimeä tähän hätään). Olemme yrittäneet vähentää lihansyöntiä, ja kvinoa on ravintoarvoltaan parempi lisäke kuin riisi tai pasta. Siinä on myös kiva suutuntuma ja mieto maku. Tässä reseptissä on mukavat makuparit: makeahko kurpitsa, sitruunalla maustettu kvinoa, suolainen feta ja tuoreet yrtit. Erinomaisen hyvin maistui ja harmitti, että tuli tehtyä vain kaksi annosta!

Löysin reseptin täältä. Luen erittäin harvoin englannin- tai saksankielisiä ruokablogeja, mutta kurpitsan tapauksessa se kannattaa. Suomessa sitä ei taideta kovin paljon käyttää? Eniveis, unohdin reseptin pekaanipähkinät kaappiin, ja karpaloita ei olisi ollutkaan. Sen sijaan lisäsin fetaa murusteltuna joukkoon. Joten tässä oma versioni:

Kurpitsakvinoahässäkkä

puolikas talvikurpitsa (käsittele kokonainen kurpitsa ohjeen mukaan ja säästä puolet muuta ruokaa varten)
öljyä
suolaa ja mustapippuria
ruokosokeria

2 dl quinoaa (huuhtele hyvin)
1-2 kevätsipulia
kourallinen tuoretta basilikaa
3 rkl extra virgin oliiviöljyä
1 sitruunan mehu ja kuori raastettuna
2 tl hunajaa
Suolaa ja pippuria

Lämmitä uuni 200 asteeseen. Poista kurpitsansiemenet lusikalla ja pilko kurpitsa suupaloiksi. Sekoita kulhossa kurpitsakuutioiden joukkoon öljy ja mausteet (voit laittaa jotain kuivattua yrttiäkin mukaan, itse taisin heittää hieman oreganoa sekaan). Levitä kurpitsakuutiot pellille leivinpaperille ja paista uunissa 20 minuuttia. Ripottele kuutioiden päälle hieman sokeria ja paista vielä 10 minuuttia. Säästä puolet kuutioista jotakin toista ruokaa varten (tai napostele illalla sellaisenaan).

Kurpitsan paistuessa valmista kvinoa sekä maustekastike. Keitä huuhdeltua kvinoaa noin 15 minuuttia ja valuta tiheässä siivilässä. Sekoita tarjoilukulhossa kastikkeen ainekset, eli oliiviöljy, sitruunamehu ja sitruunankuori, silputtu kevätsipuli, mausteet sekä tuore basilika.

Kaada kvinoa tarjoilukulhoon ja sekoita niin, että kastike maustaa kvinoan kauttaaltaan. Lisää kurpitsakuutiot sekä murusteltu feta. Tarkista maut ja lisää tarvittaessa mausteita tai sitruunamehua. Toimii mainiosti myös lisäkkeenä esimerkiksi kanalle!

Jätä kommentti

Kategoria(t): Kasvisruuat, Pääruuat