Avainsana-arkisto: kurpitsansiemenöljy

Alkukeitoksi kurpitsaa

Vietimme tee-se-itse-illalliskutsuja (vieraatkin joutuivat hommiin) pari viikkoa sitten, ja sain pääkokilta määräyksen suunnitella alkupalan ja salaatin pääruuan kaveriksi. Salaatissa mentiin pussilinjalla, mutta alkupalaksi päätin tehdä sesongin mukaisen kurpitsakeiton.

Tämä kurpitsakeitto onnistui mielestäni todella hyvin – siinä maistui kunnolla pääraaka-aine ja siinä oli mukavan tulinen takapotku. Illallisseurueellekin näytti maistuvan! Harmi vaan, että tein keiton melko mutu-tuntumalla, enkä enää tarkkaan muista, mitä kaikkea sinne laitoin, mutta hyvin yksinkertainen resepti on kyseessä. Tätähän voi varioida ihan mielensä mukaan, esimerkiksi vaihtamalla kerman kookosmaitoon.

Keitto kaipaa mielestäni vähän happoa, mutta minulla oli vain pienenpieni tilkka sitruunamehutiivistettä. Siksi lorautin kattilaan kasvisten kuullotuksen loppuvaiheessa tilkan omenaviinietikkaa. En tiedä mitä se teki maulle, pelkkä sitruunamehu ajaa varmasti saman asian.

Lisää kuvia seuraa sitten, kun Kaisu ehtii julkaisemaan tarinan toisen osan.

Kermainen kurpitsakeitto

(alkupalaksi 7 hengelle)

2 pienehköä hokkaido-kurpitsaa
1 sipuli
3 valkosipulinkynttä
parin sentin pala tuoretta inkivääriä
rypsiöljyä
chilirouhetta
3 perunaa
kasvislientä
2 rkl hapankerma (purkin jämät)
2,5 dl kermaa
cayennepippuria
mustapippuria
suolaa
sitruunamehua

Paloittele kurpitsa. Jos käytät hokkaido-lajiketta, riittää että peset sen. Muut lajikkeet täytyy (tietääkseni) kuoria. Pilko sipulit ja valkosipulit ja hienonna kuorittu inkivääri. Kuori ja paloittele perunat.

Lämmitä öljy kattilassa ja kuullota sipulisilppua hetki. Lisää kurpitsat, valkosipuli ja inkivääri ja jatka kuullottamista. Tarkoitus olisi saada kurpitsoihin hieman paistoaromeita (vielä parempaa olisi, jos kurpitsat paahdettaisiin uunissa…). Lisää chilirouhe, perunakuutiot ja niin paljon kasvislientä (murennettu liemikuutio ja vettä), että vihannekset peittyvät. Anna kiehua, kunnes kurpitsat ja perunat ovat pehmeitä.

Soseuta keitto esimerkiksi sauvasekoittimella. Lisää keittoon kerma ja hapankerma. Maista ja lisää mausteita oman maun mukaan. Soseuta vielä tasaiseksi.

Tarjoile kurpitsansiemenöljyn, ja halutessasi paahdettujen kurpitsansiementen kera.

Mainokset

1 kommentti

Kategoria(t): Alkuruuat, Kasvisruuat, Keitot

Vihreää kultaa leivän päälle

Näin kurpitsa-aikana täytyy mainostaa itävaltalaista (tarkemmin sanottuna Steiermarkista tulevaa) herkkua, kurpitsansiemenöljyä, jota taannoin jo salaatinkastikkeeksikin laitoin. Tästä vihreästä öljystä on kuitenkin paljon enemmän iloa kuin vain salaatinkostukkeeksi – siitä voi tehdä esimerkiksi tällaista herkullista levitettä. Pähkinäinen herkku sopii myös loistavasti yhteen makean kanssa, kokeilepa vaikka vaniljajäätelön kastikkeena. Huhut kertovat, että öljyä saa Suomessa ainakin Stockmannin Herkusta.

Hyvänlaatuinen kurpitsansiemenöljy on väriltään syvän tummanvihreää ja paksua, maultaan erittäin pähkinäistä. Laadukas kurpitsansiemenöljy myydään tummissa lasipulloissa tai metallipakkauksissa. Avattua pulloa säilytetään jääkaapissa ja säilyvyyden pidentämiseksi kannattaa aina pyyhkäistä pullonsuu puhtaaksi käytön jälkeen. Se sopii erinomaisesti yhteen erilaisten marja- tai hedelmäpohjaisten etikoiden kanssa.

Kurpitsansiemenlevite

250 g rahkaa
2 rkl smetanaa tai ranskankermaa
3-4 rkl kurpitsansiemenöljyä
1-2 valkosipulinkynttä
3 rkl kurpitsansiemeniä (murskattuina)
suolaa ja pippuria

Sekoita rahka ja smetana (tai ranskankerma), lisää kurpitsansiemenöljy. Sekoita tasaiseksi. Purista joukkoon valkosipulinkynnet ja kurpitsansiemenet (niitä kannattaa murskata ensin esim. lihanuijalla, mutta siemenet saavat jäädä kunnon sattumiksi levitteeseen). Sekoita ja mausta suolalla ja pippurilla.

PS. Jos öljyä lorahtaa vaikkapa paidalle, niin puhdistuksen kanssa täytyy odottaa seuraavaa aurinkoista päivää. Öljytahra lähtee nimittäin pois auringon voimalla – paita vain aurinkoon pariksi tunniksi ja tahra häipyy aivan itsestään.

Jätä kommentti

Kategoria(t): Itävaltalainen ruoka

Mustikka-pekoni-salaatti

Näin sunnuntain kunniaksi kesäsalaatin nro 2 ohje: Mustikka-pekoni-salaatti!

Kun kerran mansikka-halloumi-salaatissa makeat mansikat toimivat hyvin suolaisessakin seurassa, päätin kokeilla mihin asti mustikoilla pääsee. Aika pitkälle! Mustikoiden pariksi laitoin suolaista lampaanmaitojuustoa ja pikkaisen käristettyä pekonia.

Mustikka-pekoni-salaatti

  • rucolaa (tai ihan mitä vaan vihreää salaattia, nyt kaapissa ei ollut muuta)
  • lampaanmaitojuustoa (vähän niin kuin fetaa)
  • muutama siivu rapeaksi paistettua pekonia
  • kourallinen mustikoita
  • salaatinkastikkeeksi kurpitsansiemenöljyä ja vadelmaviinietikkaa

Kurpitsansiemenöljy on itävaltalainen erikoisuus, tumman vihreä pähkinäinen öljy. Siitä voi loihtia kaikenlaisia herkkuja, reseptejä lisää myöhemmin!

1 kommentti

Kategoria(t): Salaatit