Avainsana-arkisto: kikherneet

Fuusiokeittiöstä päivää

Tämä pikaruoka on kyllä eri mantereiden keittiöiden sekamelska! Sapuska piti saada nopeasti pöytään töiden jälkeen. Jääkaapissa odotti eilen keitetyt kikherneet ja paketti kylmäsavulohta. Olihan siellä myös yksi limetti ja tuoretta chiliä, ja tölkkivarastossa kookosmaitoa. Päätin yhdistää nämä ja keittää kaveriksi sobanuudeleita. Siitä vaan säveltämään!

Sobanuudelit sopi tähän komboon tosi hyvin! Tattarijauhoista tehtynä niissä on paljon enemmän makua kuin riisi- tai vehnänuudeleissa. Niiden likaisen rusehtava väri saattaa vaikuttaa epäilyttävältä, mutta älä turhaan anna sen häiritä.

Olen käyttänyt sobanuudeleita ihan tavallisten tapaan eli lisukkeena, lähinnä kaakkoisaasiavaikutteisten kastikkeiden kaverina. Olen myös tehnyt sobanuudeleista ja kasviksista salaattia, joka on maustettu maapähkinäisellä, tulisella kastikkeella. Olen nähtävästi hävittänyt kyseisen salaatin ohjeen, mutta varmasti netti on moisia ohjeita pullollaan.

Käytin reseptissä myös yhtä omalla hellallani ensi kertaa vieraillutta raaka-ainetta – kaffirlimen lehteä. Onpa niissä ihanan aromaattinen tuoksu ja maku! Ostin niitä pussillisen aasia-kaupasta – eurolla! Laitoin loput pakkaseen, kuulemma säilyvät hyvin, tiesi guugeli kertoa. Tästä reseptistä ei ole kuvaa, se ei ollut kovinkaan kuvauksellinen ruoka ruskeine nuudeleideen ja kellertävine kastikkeineen. Mutta hyvää oli, uskokaa pois!

Kylmäsavulohikikhernekastike
2 annosta

1 pieni sipuli
1 valkosipulinkynsi
1 mieto, punainen chilipaprika
peukalonpään kokoinen pätkä inkivääriä
2 dl kookosmaitoa
loraus soijakastiketta
1 kaffirlimen lehti
kurkumaa
puolikkaan limen mehu
n. 1,5 dl keitettyjä kikherneitä
100 g kylmäsavulohta

  1. Pilko sipulit, chili ja kuorittu inkivääri (viimeisin ihan pieniksi kuutioiksi). Kuullota näitä pannulla hetki. Laita nuudelit kiehumaan pakkauksen ohjeen mukaan.
  2. Lisää kookosmaito pannulle ja mausta soijakastikkeella, silputulla limenlehdellä, kurkumalla ja limen mehulla. Voit myös halutessasi lisätä chiliä jossain muodossa (jauhetta, kastiketta, rouhetta).
  3. Lisää keitetyt kikherneet ja pilkottu kylmäsavulohi.
  4. Keitä hetken aikaa kokoon. Tarjoile nuudelien kanssa. Tuore korianteri sopii koristeeksi ja lisämausteeksi!
Mainokset

Jätä kommentti

Kategoria(t): Kasvisruuat, Pääruuat

Mausteista naposteltavaa

Kyllä kikherneet vaan maistuvat hyvälle! Tässä kunnon herkkunaposteltavaa Kokit ja Potit -blogin neuvoilla, Reetta se tämän reseptin löysi ja nyt on jo useamman kerran pitänyt näitä uuniin laittaa. Helpoiten ja nopeiten valmista tulee purkkikikherneillä, mutta kärsivälliset kanssaihmiset kyllä jaksavat liottaa ja keittää niitä kuiviakin herneitä ennen paahtamista.

Kikherneet

Tuolta Kokit ja Potit -blogista löytyy oikein tarkkakin resepti näihin, mutta ei sitä niin kauhesti tarvitse mittailla, riittää kun muistaa pari perusjuttua:

  1. Lämmitä uuni 180 asteeseen.
  2. Valuta kikherneet hyvin.
  3. Levitä herneet tasaisesti leivinpaperille.
  4. Paahda uunissa viitisen minuuttia tai sen verran että enimmät nesteet herneistä ovat haihtuneet.
  5. Sekoita kupissa loraus oliiviöljyä ja kaikenmaailman mausteita (paprikajauhetta, chilijauhetta, kurkumaa, currya jne.) ihan oman mielen mukaan, niin että muodostuu kivanlainen löysähkö mössö.
  6. Ota kikherneet uunista ja lorauta mausteseos kikherneiden päälle. Ota avuksi jotain kättä pidempää ja sekoita mausteet kunnolla herneisiin.
  7. Paahda parikymmentä minuuttia kunnes kikherneet ovat rapeita. Kääntele aina välillä.
  8. Tarkista maku ja tarvittaessa ripottele päälle lisää mausteita.
  9. Nauti!

2 kommenttia

Kategoria(t): Naposteltavat