Avainsana-arkisto: kesäkurpitsa

Kesäkurpitsalastut

Näiden kesäkurpitsa-halloumipihvien teossa jäi palanen kesäkurpitsaa yli ja youtube kehotti tekemään kesäkurpitsalastuja – ei ollenkaan hullumpia!

Kesäkurpitsalastut

palanen kesäkurpitsaa
kourallinen parmesaaniraastetta
kourallinen korppujauhoja
2 kananmunaa
tilkka maitoa
kourallinen vehnäjauhoja
rosmariinia
suolaa ja pippuria

  1. Lämmitä uuni 200 asteeseen.
  2. Ota kesäkurpitsasta ohuita siivuja juustohöylällä.
  3. Levitä yhdelle lautaselle vehnäjauhoja, toiselle kananmunat ja tilkka maitoa, kolmannelle puolet parmesaaniraastetta ja puolet korppujauhoja & mausteeksi suolaa ja pippuria ja vaikka rosmariinia.
  4. Kastele kesäkurpitsasiivut ensin vehnäjauhoissa, sitten kananmuna-maitoseoksessa ja lopuksi parmesaani-korppujauhoseoksessa.
  5. Asettele vierekkäin leivinpaperille, jota olet ensin vähän voidellut oliiviöljyllä.
  6. Paista uunin keskitasolla n. 15-20 minuuttia. Käännä paistamisen puolivälissä.

Zucchini Chips

You can find the recipe of these zucchini chips here in English.

 

Jätä kommentti

Kategoria(t): Kasvisruuat, Naposteltavat

Mahtavat melanzanit & hurmaavat zucchinit

Aatelkaa nyt miten omituinen sana tuo ’munakoiso’ on. Tai ’kesäkurpitsa’. Eikö melanzani tai zucchini kuulosta heti paljon houkuttelevammalta? Sateiseen sunnuntaihin tuotiin aurinkoa pyöräyttämällä näitä kasvisten aatelisia pöytägrillissä ja parissa maustelitkussa.

Karamellisoidut munakoisot
(ohje muokattu Siskot kokkaa -blogin reseptistä)

1 iso munakoiso
oliiviöljyä
2 pientä valkosipulin kynttä
2-3 cm pala tuoretta inkivääriä
1 limetin mehu
reilu teelusikallinen harisa-mausteseosta
pari ruokalusikallista juoksevaa hunajaa
hiukkasen jauhettua korianteria
suolaa

  1. Halkaise munakoiso pitkittäin ja poista siitä hattu. Siivuta reilun sentin paksuisiksi lätyiksi. Ripottele viipaleiden päälle karkeata suolaa ja anna viipaleiden itkeskellä puolisen tuntia.
  2. Pyyhi viipaleiden pintaan noussut vesi ja voitele ne oliiviöljyllä.
  3. Paista parilapannulla tai pöytägrillissä sen verran, että munakoiso saa kauniit raidat mutta varo etteivät viipaleet pehmene liikaa.
  4. Raasta tällä välin inkivääri.
  5. Kuumenna pannulla reilusti oliiviöljyä. Murskaa veitsellä pari valkosipulin kynttä ja anna niiden muhia lämpenevässä oliiviöljyssä niin että ne muuttuvat kullanruskeiksi. Ota ne sitten pois öljystä ja hujauta sinne inkivääriraaste (varo ettei pannu ole liian kuuma tai raaste kärventyy). Hujauta sekaan mausteet. Anna muhia miedolla lämmöllä hetki.
  6. Lisää mausteliemeen hunaja ja limetin mehu. Sekoita ja lisää joukkoon illan tähdet eli kevyesti grillatut munakoisoviipaleet. Anna viipaleiden muhia miedolla lämmöllä ja kääntele välillä kunnes ne muuttuvat siirappimaisiksi tai kokilla alkaa olla niin nälkä ettei jaksa enää odottaa.

Marinoidut kesäkurpitsat

Marinadi parille pienelle kesäkurpitsalle (alkuperäinen ohje löytyy täältä)
reilu desi oliiviöljyä
2 rkl valkoviinietikkaa
2 rkl limetin mehua
2 rkl silputtua tuoretta basilikaa
1 rkl kuivattua timjamia
1 hienonnettu valkosipulin kynsi

  1. Sekoita kaikki marinadin ainekset ja siivuta kesäkurpitsa.
  2. Kääntele kesäkurpitsaviipaleita liemessä ja anna niiden marinoitua pari tuntia tai vaikkapa yön yli. Älä heitä jäljelle jäänyttä marinadia hukkaan, vaan käytä se kypsien kesäkurpitsaviipaleiden kastikkeena.
  3. Grillaa viipaleet ja tarjoa karamellisoitujen munakoisojen sekä riisin tai kvinoan kanssa.

Kuva on taas mitä on, munakoisot olivat sen verran epäilyttävän näköistä mössöä ettei niitä edes viitsinyt kuvata.

marinoitu kesäkurpitsa

Jätä kommentti

Kategoria(t): Kasvisruuat

Ja taas tuli tehtyä risottoa

Nyt on kyllä jokin risottohimo ollut liikkeellä. Viimeisen parin viikon aikana risottoa on tullut kokattua, syötyä kylässä ja lounaaksi sekä ravintolassa. Mutta nyt sais luvan riittää, vaikka kyllähän hyvin tehty risotto kielen vie mennessään. Risottokausi on hyvä päättää tähän ihanan kesäiseen risotto-ohjeeseen näin helmikuun viimoissa. Tätä oli tarjolla I:n & J:n luona oivilla illalliskutsuilla ja kinusin heti reseptin itselleni jatkokäyttöä varten. Työkaverit pääsivät koekaniineiksi kun Helloillamme-tiimi kokkasi tätä kesäkurpitsa-katkarapu-risottoa yhdeksälle hengelle. Sen verran hektistä oli keittiössä, että kuvien ottaminen jäi taas kerran. Nappasin sitten kuvan melkein tyhjästä riisipaketista kun se oli niin kaunis. Mutta aika samallehan risotto aina lautasella näyttää, kasa löysää riisimössöä, muutama sattuma ja päällä hiukkasen raastettua parmesaania.

risotto

Tästä risotosta oikein glamouröösin saisi, kun liekittäisi katkaravut grapassa niin kuin tässä ohjeessa tehdään, mutta siihen olisi ilmeisesti tarvittu tuoreita katkarapuja ja tämä harrastelijakokki turvautui arkisesti pakastekatkarapuihin. Annoin kypsennettyjen rapuparkojen kyllä marinoitua hetkisen valkoviinissä, ehkäpä siitäkin hiukan makua imeytyi.

Risoton teko on pitkäpiimäistä puuhaa, jossa kokki tarvii useamman auttavan käden, jos vieraille on tarkoitus tarjota muutakin kuin pelkkää risottoa. Tällä kertaa alkuruoaksi tarjottiin ihan vain yksinkertaista vihreää salaattia, johon oli ripoteltu granaattiomenan siemeniä ja kastikkeeksi kukin sai laittaa oman maun mukaan vaniljabalsamicoa ja oliiviöljyä. Lisäksi pöydässä oli Väinämöisen palttoonnappeja savuporotäytteellä (helppo herkku: sekoita rasiallinen maustamatonta tuorejuustoa ja yrttituorejuustoa, pilko parisen siivua savuporofilettä ja sekoita). Jälkiruoaksi Reetta loihti ihanan sitruunamarenkipiirakan, jospa senkin resepti tulisi kohtapuoliin tänne blogiin.

Risotto tehdään Helloillamme-keittiössä aikalailla näppituntumalla – siksi on vaikea sanoa tarkkoja määriä. Tarkka ohje kesäkurpitsa-katkarapu-risottoon löytyy täältä englanniksi neljälle hengelle. Tässä alla taas vähän suuntaviivaa sille minkä verran yhdeksän henkeä syö.

Kesäkurpitsa-katkarapu-risotto

n. 800 g risottoriisiä (Arborio-riisi on osoittautunut parhaimmaksi)
pari sipulia
oliiviöljyä
valkoviiniä (tästä talosta löytyi Rieslingiä)
neljä keskikokoista kesäkurpitsaa
n. 500 g pakastettuja jättiläiskatkarapuja
nippu persiljaa
n. 2 l kasvislientä
puolisen purkkia (n. 60 g) korianteri-porkkana-cashew-pestoa (löytö torilta)
suolaa ja pippuria
raastettua parmesaania

  1. Tee kasvisliemi – lisää kasvisliemikuutioita pakkauksen ohjeen mukaan. Jätä levy päälle niin että liemi pysyy lämpimänä koko risottoproseduurin ajan.
  2. Pieni sipulit hienoksi silpuksi. Lorauta ison kattilan pohjalle reilusti oliiviöljyä ja kuullota sipulisilppu siinä (älä ruskista!). Lisää sekaan risottoriisi ja anna öljyn imeytyä siihen miedolla lämmöllä niin että riisi muuttuu vähitellen läpikuultavaksi.
  3. Lorauta joukkoon valkoviini ja anna sen imeytyä riisiin lähes kokonaan. Jatka sitten risoton juottamista kasvisliemellä vähän kerrallaan. Älä päästä risottoa kuivumaan missään välissä, vaan lisää aina nestettä. Älä jätä risottoa yksin, sitä pitää hämmentää koko ajan. Risottoa kannattaa maistella vähän väliä ja jos siltä tuntuu, lisätä myös vielä vähän viiniä makua antamaan. Näppituntumalla tulee paras tulos!
  4. Tällä välin keittiöapulaiset pilkkovat kesäkurpitsat haarukkaan sopiviksi kuutioiksi, ruskistavat ne pannulla reilussa oliiviöljyssä (ne eivät saa pehmetä liikaa mutteivät jäädä raaoiksikaan), raastavat parmesaanin ja pilkkovat persiljan sekä paistavat jättiläiskatkaravut pannulla oliiviöljyssä – mutta vain sen verran ettei niistä tule kumia!
  5. Yritä pitää kesäkurpitsakuutiot lämpiminä kunnes risotto on valmista tarjottavaksi (tässä Helloillamme-tiimi ei tainnut ihan onnistua, tulos oli lähinnä kädenlämpöistä mutta mitäs pienistä) sekä sekoita katkaravut kulhossa persiljasilppuun ja lisää perään loraus valkoviiniä makua antamaan.
  6. Risotto on valmista, kun se on vielä hiukkasen al dente – sen ei kuulu olla pehmeää, liimaista mössöä vaan se tarvitsee tekstuuria (onko se edes oikea sana?). Me lisäsimme torimyyjän vinkkien mukaan melkein valmiiseen risottoon korianteri-porkkana-cashew-pestoa, joka sopi maultaan tähän kesäiseen risottoon kuin nenä päähän. Mausteeksi vielä hiukkasen suolaa. Ehkä sekaan eksyi myös pippuria mutta siitä ei ole muistikuvia.
  7. Sekoita risottoon lopuksi suolalla ja pippurilla maustetut kesäkurpitsakuutiot ja katkaravut (jos risotto joutuu odottamaan tarjolle pääsyä, niin sekaan kannattaa heittää myös se viini, jossa katkaravut on marinoitu). Annoksen voi halutessaan koristella hyppysellisellä parmesaaniraastetta.

Jätä kommentti

Kategoria(t): Pääruuat

Minttuinen feta-kesäkurpitsapasta

Tästä ruuasta ei ole olemassa kunnon kuvaa, sillä nautimme tämän sohvalla miehen kanssa kahdestaan yhdestä isosta taikinakulhosta (miksiköhän, en enää muista…). Ei ollut siis tarkoitus blogata tätä, mutta pakkohan tämä ihana yhdistelmä oli muistiin kirjoittaa.

Innoittajana ruualle oli Siskot kokkaa -blogista löytynyt minttuinen feta-kesäkurpitsasalaatti, jonka tein pastaversiona. Talvella tulee kyllä ikävä tuota ikkunalaudan minttupuskaa. 😦

Minttuinen feta-kesäkurpitsapasta

1 iso kesäkurpitsa
kourallinen pekaanipähkinöitä
(täysjyvä)pastaa
1 paketti fetaa (no ainakin yli puolet)
1 sitruuna
paljon mintunlehtiä
hyvää oliiviöljyä
mustapippuria
suolaa

Pilko kesäkurpitsa puolikuun muotoisiksi suunmentäviksi siivuiksi ja pyörittele viipaleet oliiviöljyssä. Lado viipaleet uunipellille niin, etteivät ne ole pahasti päällekkäin. Mausta kevyesti suolalla ja mustapippurilla, ja laita 220 asteiseen uuniin paahtumaan.

Keitä tällä välin kahden hengen annos pastaa, esim. fusillia.

Kun kurpitsat ovat saaneet hieman väriä, lisää pellille hieman rouhitut pekaanipähkinät ja laita takaisin uuniin. Anna pähkinöidenkin paahtua hetken ajan, mutta varo etteivät ne kärähdä.

Pilko feta pieniksi kuutioiksi ja silppua mintunlehdet. Laita kypsät kesäkurpitsaviipaleet ja pähkinät kulhoon ja lisää joukkoon kypsä valutettu pasta, fetakuutiot ja mintunlehdet. Mausta pasta sitruunankuorella ja -mehulla, hyvällä oliiviöljyllä sekä suolalla ja pippurilla. Huokaile, kun se on niin hyvää… Voi nauttia myös kylmänä.

Jätä kommentti

Kategoria(t): Kasvisruuat, Pasta, Pääruuat