Avainsana-arkisto: keksit

Helppoakin helpommat appelsiinisuklaakeksit

Välillä täällä yhden risteyksen kylässä iskee hirveä leipomispuuska, mutta mitäs teet kun ei ole sähkövaitkainta eikä kakkuvuokaa eikä edes kunnollista uunia. Näitä suklaakeksejä yritin Reetan ohjeella useampaan kertaan tehdä, tuloksena joka ikinen kerta kivikovat kikkareet, vaikka kotioloissa ne onnistuvat aina. No sitten löysin tämän reseptin Kakkutiikeri-blogista ja näitä olen nyt vienyt appelsiinitarhalle juoksulenkillä jo useampaan otteeseen.

Muokkasin ohjetta tänne kirjaimellisesti spartalaisiin keittiöolosuhteisiin sopivaksi ja käytin ruokasoodaa, kun tällä kielitaidolla en onnistunut saamaan selville, millä nimellä leivinjauhetta minimarketissa myydään. Mittojen kanssa ei ole niin nöpönnuukaa, teemukilla täällä mittailen. Appelsiinin sijasta keksit voi maustaa vaikkapa hasselpähkinöillä ja ripauksella kanelia, mutta kun noita appelsiineja on vaikka muille jakaa, niin hyödynnetään nyt sitten niitä. Tuo paistoaika voi tavallisessa uunissa olla paljonkin pidempi kuin tuossa grillikummajaisessa.

suklaakeksit

Appelsiinisuklaakeksit

12 valtavaa keksiä, riittää neljän työmiehen kahvitauon särpimeksi

125 g voita (sulatettuna sellaiset vajaat 1,5 dl)
2 munaa
2,5 dl sokeria
3 rkl appelsiinimehua
1 pienehkön luomuappelsiinin raastettu kuori
4,5 dl vehnäjauhoja
1/2 tl ruokasoodaa
melkein 1 dl tummaa kaakaojauhetta
100 g tummaa suklaata

  1. Sulata voi ja anna jäähtyä hetki. Sekoita haarukalla keskenään voi, munat ja sokeri. Lisää appelsiinimehu ja appelsiinin raastettu kuori.
  2. Sekoita kuivat ainekset keskenään ja yhdistä seokset varovasti haarukalla hämmentäen.
  3. Rouhi suklaa veitsellä suurehkoiksi paloiksi ja lisää taikinaan.
  4. Nostele lusikalla taikinasta kekoja uuninpellille ja paista 175 asteessa sellaiset kymmenen minuuttia. Keksien tulee olla vielä pehmeitä, kun otat ne pois uunista. Ne kyllä jähmettyvät, jos maltat odottaa hetken ennen kuin haukkaat.

appelsiinitarha

Mainokset

Jätä kommentti

Kategoria(t): Jälkiruuat, Leivonta, Maailmalta

Helpot jouluherkut osa 3: Kinuski-suolapähkinäpalat

Tämän jouluherkun voi varmaankin vielä lukea tuohon helppojen kategoriaan, vaikka se hieman työläämpi onkin kuin edelliset. Ohjeen löysin Maku-lehden sivuilta. Nämäkin päätyivät joululahjapurkkeihin muiden helppojen herkkujen seuraksi.

jouluherkkupurkit

Kinuski-suolapähkinäpalat

Murotaikina:

200 g voita
1 1/4 dl sokeria
4 dl vehnäjauhoja
2 tl vaniljasokeria
1 tl leivinjauhetta
1 muna

Kinuski:

3 dl vispikermaa
2 dl tummaa sokeria
1 dl sokeria
1 rkl voita

150 g suolapähkinöitä

  1. Nypi voi ja sokeri. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet ja muna.
  2. Kauli leivinpaperin päällä n. 30 x 35 cm kokoiseksi tasaiseksi levyksi.
  3. Pistele haarukalla.
  4. Paista 200 asteessa uunin keskitasolla n. 15 minuuttia. Varo, palaa helposti!
  5. Anna jäähtyä ja valmista sillä aikaa kinuski:
  6. Keitä kermaa ja sokeria miedolla lämmöllä kattilassa parikymmentä minuuttia kunnes kinuski on jähmettynyt tarpeeksi. Maku-lehden sivuilla neuvottiin testaamaan kinuskia tiputtamalla pari pisaraa lasilliseen kylmää vettä – kun kinuski jähmettyy vedessä, se on tarpeeksi tiukkaa tavaraa levitettäväksi murotaikinapohjan päälle.
  7. Lisää kinuskin joukkoon ruokalusikallinen voita.
  8. Kaada kinuski murotaikinalevyn päälle ja levitä se tasaisesti reunoja myöten.
  9. Rouhi suolapähkinöitä hieman ja ripottele ne levyn päälle kinuskin ollessa vielä notkeaa. Anna jähmettyä ja leikkaa paloiksi.

2 kommenttia

Kategoria(t): Leivonta, Naposteltavat

Whoopie Pies & Marshmallow Fluff

Pikakäynnillä Akateemisessa kirjakaupassa mukaan tarttui Mia Öhrnin söpö kirja Macaronit, kuppikakut & kakkutikkarit sekä muut pikkumakeat, josta heti kokeiltavaksi päätyivät legendaariset Whoopie Piet, jotka kuuluvat trendileivonnaisten sarjaan siinä missä cupcaket ja cake popitkin. Joko ohje oli hyvä tai leipuri erinomainen, mutta kekseistä tuli juuri sellaisia kuin kirjan kuvassa (joka on yleensä harvinaista herkkua tässä keittiössä) ja makukin oli kohdallaan – ei liian makeaa vaikka täyte olikin oikeastaan pelkkää sokeria eli italialaista marenkia. Italialainen marenki valmistetaan kuumentamalla valkuaisvaahtoon tuleva sokeriliemi 120 asteeseen, joten tätä ohjetta on turha yrittää ilman kunnollista lämpömittaria. Tuloksena on kiiltävä ja kestävä tahmea marenki, joka maistuu oikeastaan vaahtokarkille.

Whoopie Pies

(50-60 kpl)

Keksipohjat:

60 g huoneenlämpöistä voita
4 rkl rypsiöljyä
2,5 dl sokeria
1 kananmuna
2 tl vaniljasokeria
210 g vehnäjauhoja
90 g kaakaojauhetta
1/2 tl suolaa
2,5 dl maitoa

Italialainen marenki:

3 valkuaista
3/4 dl vettä
1,5 dl sokeria
1/2 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria

Keksipohjien valmistus:

  1. Vaahdota voi, öljy ja sokeri.
  2. Vatkaa joukkoon muna ja vaniljasokeri. Lisää joukkoon vuoron perään maidon kanssa siivilän läpi keskenään sekoitetut jauhot, kaakao, leivinjauhe ja suola.
  3. Sekoita tasaiseksi taikinaksi.
  4. Pursota taikinasta pieniä (tai isompiakin) kolikoita leivinpaperille. Kekseistä saa tasaisen kokoisia, jos ensin piirtää leivinpaperille vaikka pientä lasia apuna käyttäen ympyröitä pursotusta helpottamaan.
  5. Paista 200 asteessa noin 10 minuuttia (varo ettet polta!). Keksien on tarkoitus jäädä pehmeiksi.

Vaahtokarkkitäytteen valmistus:

(tässä keittiöapulainen tulee tarpeeseen – toinen voi vatkata valkuaisia samalla kun toinen kuumentaa sokerilientä)

 

  1. Erottele valkuaiset teräskulhoon (kiehuvan kuuma sokeriliemi kaadetaan valkuaisvaahdon sekaan, joten kulhon pitää kestää jonkin verran kuumuutta).
  2. Vatkaa jäykäksi marengiksi, lisää vatkatessa joukkoon 1/2 dl sokeria.
  3. Kuumenna samaan aikaan kattilassa vesi ja 1,5 dl sokeria 120 asteiseksi – älä sekoita.
  4. Lisää 120-asteinen sokeriliemi välittömästi ohuena nauhana valkuaisvaahtoon – tässä on oltava nopea, koska sokeriliemi jähmettyy jäähtyessään nopeasti.
  5. Jatka vatkaamista 5-10 minuuttia kunnes marenki on jäähtynyt kokonaan.
  6. Lisää vatkauksen aikana joukkoon vaniljasokeri.
  7. Täytä jäähtyneet keksipohjat vaahtokarkkitäytteellä.

Täytettä saa olla reilusti! Sitä jäi kuitenkin meillä yli jonkin verran – testaapa vaikka mustikkapiirakan kyytipoikana. Vie kielen mennessään!

Säilytys: ilmatiiviissä astiassa pari päivää.

Jätä kommentti

Kategoria(t): Leivonta

Kuva-arvoitus

Saatuani kutsun grillilounaalle ystävien luokse, päätin leipoa mukaan tuoreita, suussasulavia… miniruisleipiä?

No ei vaiskaan, vaan suklaakeksejä! En leivo kovinkaan usein, mutta välillä on kiva kokeilla uusia juttuja, varsinkin jos voi viedä ne jonnekin muiden syötäviksi! Löysin reseptin edellispäivänä Soppaa ja silmukoita -blogin kautta, mutta Tryffelikeksien nimellä kulkeva resepti löytyy homemade-blogista. Keksit ovat herkullisia ja huippuhelppoja tehdä! Niitä taidettiin syödä ennen grillausta, grillauksen aikana, ja jäi niitä vielä muutama jälkiruuaksikin. 🙂 Ohjeesta syntyy pellillinen keksejä.

Tryffelikeksit

1 dl sokeria
1 1/4 dl vehnäjauhoja
1/2 tl leivinjauhetta
hyppysellinen suolaa
4 rkl kaakaojauhetta
1 tl vaniljasokeria
25 g voita
1 kananmuna
tomusokeria pyörittelyyn

Mittaa kuivat aineet ja voi kulhoon. Sekoita niin että aineet sekoittuvat juuri. Lisää kananmuna ja sekoita kunnes taikina on tasainen. Laita jääkaappiin puoleksi tunniksi. Pyöritä taikinasta palloja, pyörittele ne tomusokerissa ja laita pellille (jätä reilusti väliä, sillä keksit leviävät uunissa paljon). Paista 180 asteisessa uunissa n. 10-12 min, kunnes keksit ovat juuri jähmettyneet, anna jäähtyä hieman.

1 kommentti

Kategoria(t): Leivonta