Avainsana-arkisto: keitto

Parsakaalikeitto kookosmaidolla

Sosekeitot ovat usein vähän yllätyksettömiä ja tasapaksuja. Tässä Chocochili-blogin parsakaalikeitossa, jota tuunasin hieman inkiväärillä, chilillä ja sitruunamehulla, on ihan oma meininkinsä.

Keitosta voi tehdä mieluisen paksuista säätelemällä veden ja kookosmaidon määrää. Tällä kertaa halusin tehdä kevyen keiton, jossa ei olisi vauvanruokafiilistä, joten hulautin sekaan koko kookosmaitotölkin ja enemmän vettä kuin ohjeistetut kolme desiä. Hyvin toimii!

Ohje sopii vegaaneille.

Parsakaali-kookoskeitto

1 sipuli
2 sentin pätkä inkivääriä
1 iso valkosipulinkynsi
chiliä oman maun mukaan, esim. rouheena
1 parsakaali
3-5 dl vettä
1 kasvisliemikuutio
1 tlk valkoisia papuja
1 tlk kookosmaitoa (et välttämättä tarvitse kaikkea)
sitruunamehua
krutonkeja

  1. Leikkaa parsakaalista kukinnot irti. Kuori varsi ja pilko se viipaleiksi.
  2. Silppua sipuli ja kuullota sitä oliiviöljyssä kattilan pohjalla muutama minuutti. Lisää valkosipuli ja chili, kuullota vielä hetki.
  3. Lisää parsakaali, vesi ja kasvisliemikuutio ja keitä, kunnes parskaali on pehmennyt.
  4. Lisää pavut, tilkka sitruunamehua ja osa kookosmaidosta.
  5. Soseuta keitto sauvasekoittimella. Anna keiton kiehahtaa ja lisää vielä kookosmaitoa tarvittaessa, kunnes keitto on sopivan sakeaa.
  6. Koristele annokset krutongeilla ennen tarjoilua.

Jätä kommentti

Kategoria(t): Alkuruuat, Kasvisruuat, Keitot

Alkukeitoksi kurpitsaa

Vietimme tee-se-itse-illalliskutsuja (vieraatkin joutuivat hommiin) pari viikkoa sitten, ja sain pääkokilta määräyksen suunnitella alkupalan ja salaatin pääruuan kaveriksi. Salaatissa mentiin pussilinjalla, mutta alkupalaksi päätin tehdä sesongin mukaisen kurpitsakeiton.

Tämä kurpitsakeitto onnistui mielestäni todella hyvin – siinä maistui kunnolla pääraaka-aine ja siinä oli mukavan tulinen takapotku. Illallisseurueellekin näytti maistuvan! Harmi vaan, että tein keiton melko mutu-tuntumalla, enkä enää tarkkaan muista, mitä kaikkea sinne laitoin, mutta hyvin yksinkertainen resepti on kyseessä. Tätähän voi varioida ihan mielensä mukaan, esimerkiksi vaihtamalla kerman kookosmaitoon.

Keitto kaipaa mielestäni vähän happoa, mutta minulla oli vain pienenpieni tilkka sitruunamehutiivistettä. Siksi lorautin kattilaan kasvisten kuullotuksen loppuvaiheessa tilkan omenaviinietikkaa. En tiedä mitä se teki maulle, pelkkä sitruunamehu ajaa varmasti saman asian.

Lisää kuvia seuraa sitten, kun Kaisu ehtii julkaisemaan tarinan toisen osan.

Kermainen kurpitsakeitto

(alkupalaksi 7 hengelle)

2 pienehköä hokkaido-kurpitsaa
1 sipuli
3 valkosipulinkynttä
parin sentin pala tuoretta inkivääriä
rypsiöljyä
chilirouhetta
3 perunaa
kasvislientä
2 rkl hapankerma (purkin jämät)
2,5 dl kermaa
cayennepippuria
mustapippuria
suolaa
sitruunamehua

Paloittele kurpitsa. Jos käytät hokkaido-lajiketta, riittää että peset sen. Muut lajikkeet täytyy (tietääkseni) kuoria. Pilko sipulit ja valkosipulit ja hienonna kuorittu inkivääri. Kuori ja paloittele perunat.

Lämmitä öljy kattilassa ja kuullota sipulisilppua hetki. Lisää kurpitsat, valkosipuli ja inkivääri ja jatka kuullottamista. Tarkoitus olisi saada kurpitsoihin hieman paistoaromeita (vielä parempaa olisi, jos kurpitsat paahdettaisiin uunissa…). Lisää chilirouhe, perunakuutiot ja niin paljon kasvislientä (murennettu liemikuutio ja vettä), että vihannekset peittyvät. Anna kiehua, kunnes kurpitsat ja perunat ovat pehmeitä.

Soseuta keitto esimerkiksi sauvasekoittimella. Lisää keittoon kerma ja hapankerma. Maista ja lisää mausteita oman maun mukaan. Soseuta vielä tasaiseksi.

Tarjoile kurpitsansiemenöljyn, ja halutessasi paahdettujen kurpitsansiementen kera.

1 kommentti

Kategoria(t): Alkuruuat, Kasvisruuat, Keitot

Melkein onnistunut borssikokeilu

Taannoisen Ukrainan visiittini tuliaisina päätin valmistaa itse borssikeittoa. Kokemani perusteella itäeurooppalaiset keitot ovat erinomaisia ja borssi ei todellakaan tee poikkeusta. Lihaseljanka on sitten seuraavana keittolistalla.

Yhdistelin netistä löytämiäni ohjeita ja ihan hyvään lopputulokseen päädyin. Vielä on kuitenkin parantamisen varaa. Ei ainakaan kannata ensi kerralla (vahingossa) kaataa keittoon puolta purkillista tulista savupaprikajauhetta, niin kuin itse tein – maistui vähän liikaa…

Käytin valmiiksi kuorittuja ja keitettyjä punajuuria (huom. ei kuitenkaan etikkapunajuuria!), ja en sitten tiedä paljon se vaikuttaa makuun.

Borssikeitto

400 g naudan keittolihaa (ostin suppenfleischia, en tiedä mikä osa se oli)
2-3 laakerinlehteä
1 persiljanjuuri tai puolikas juuriselleri
suolaa
300 g kaalia
5 keskikokoista perunaa
1 iso sipuli
2 porkkanaa
2 keskikokoista punajuurta
2-3 rkl tomaattipyrettä
1-2 valkosipulinkynttä
mustapippuria
paprikajauhetta
sokeria
sitruunamehua
tilliä
smetanaa/hapankermaa

Laita kokonainen keittolihapala, laakerinlehdet ja kolme litraa kylmää vettä isoon kattilaan (itse käytin valurautapataa). Kuumenna kiehuvaksi ja poista pinnalle muodostuva vaahto. Anna kiehua matalalla lämmöllä 2 tuntia. Lisää kattilaan pitkittäin puolitettu persiljanjuuri tai puolikas juuriselleri (itse käytin yhden persiljanjuuren sekä siivun juuriselleriä). Keitä vielä puolisen tuntia.

Tällä välin raasta tai suikaloi kaali ja kuori ja kuutioi perunat. Silppua sipuli ja raasta porkkanat ja punajuuret (jos käytät valmiiksi keitettyjä, suikaloi ohueksi). Hienonna valkosipuli.

Kun lihaliemi on valmis, poista keittoliha, juurekset ja laakerinlehdet liemestä ja lisää sinne kaali ja perunat. Nyt voit lisätä myös suolaa. Kun kaali ja perunat ovat jo hieman pehmenneet, kuullotta pannulla öljyssä (tässä järjestyksessä) sipulit, porkkanat, punajuuret, valkosipuli ja tomaattipyre. Älä kuitenkaan pehmennä vihanneksia liikaa.

Lisää vihannekset pannulta sekä kuutioitu kypsä keittoliha keittoon ja mausta keitto pippurilla, paprikajauheella, sokerilla ja sitruunamehulla. Anna hautua hetken ja maistele – keiton pitäisi olla hieman makeaa mutta myös hieman hapokasta. Lisää tarvittaessa mausteita.

Keiton päälle kuuluu ehdottomasti reilu lusikallinen hapankermaa (smetanaa), ja reilu hyppysellinen tuoretta tilliä kruunaa kaiken! Lisäksi paahdoin pannulla oliiviöljyssä leipäviipaleita ja hieroin niiden rapeaan pintaan valkosipulia. Nam!

2 kommenttia

Kategoria(t): Keitot, Pääruuat