Avainsana-arkisto: kaali

Mummon kaalipiirakka

Tässä on resepti (huomaa erityisesti viimeinen lause):

image

Ja tälläinen siitä tuli:

image

Yksinkertaista ja hyvää!

Mainokset

Jätä kommentti

Kategoria(t): Kasvisruuat, Leivonta, Naposteltavat, Pääruuat, Suomalainen ruoka

Sunnuntairuokaa: Kaalikääryleet

Kaalikääryleet todellakin ovat sunnuntairuokaa, sillä niiden tekoon saa helposti hurahtamaan monta tuntia. Lopputulos kuitenkin palkitsee. Ja se tuoksu, joka uunista tulee… Taitaa kyllä olla makuasia 🙂

Katsoin monta ohjetta läpi, ja päädyin noudattamaan melko pitkälle Kulinaarimuruja-blogissa esiteltyä Mysi Lahtisen reseptiä. Paitsi että myö kyllä iskettiin kiinni heti 1,5 tunnin paistoajan jälkeen.

Kaalikääryleet

1 keräkaali
1,5 dl riisiä
lihaliemikuutio
400 g naudan jauhelihaa
valkopippuria
suolaa
siirappia
1 kananmuna
2 dl kermaa

Koverra kaalin kova kanta pois ja laita kaali kiehuvaan suolattomaan veteen pehmenemään. Säästä keitinvesi! Irrota pehmenneestä kaalista lehdet, vuole kovasta lehtiruodista osa pois ja silppua pienimmät lehdet.

Ruskista jauheliha pannulla voinokareen kanssa. Keitä riisi lihaliemessä (3 dl kaalin keitinvettä ja osa liemikuutiosta). Sekoita kulhossa jauheliha, riisi, kaalisilppu, mausteet, tilkka kermaa ja kananmuna.

Tee kääryleet: laita kaalinlehdelle korkeintaan reilu ruokalusikallinen täytettä ja kääri tiukalle rullalle. Asettele rullat voilla voideltuun uunivuokaan vieriviereen. Laita vuuan pohjalle desi kaalin keitinvettä ja halutessasi laita kääryleiden päälle siirappia ja voinokareita.

Paista kääryleitä 225 asteisessa uunissa n. 15 minuuttia, kunnes ne alkavat tummua. Valele kääryleitä siirapilla ja lorauksella kermaa, ja käännä kääryleet toisinpäin. Paista toiset 15 minuuttia, sitten valele taas siirapilla ja kermalla, ja käännä ympäri.

Alenna lämpö 175 asteeseen ja jatka kypsennystä 1-2 tuntia (oman kärsivällisyyden mukaan). Kiehauta kaalin keitinvesi ja lisää loput lihaliemikuutiosta. Valele kääryleitä liemellä reilun vartin välein. Käännä lopuksi uuni pois päältä ja anna kääryleiden jäähtyä uunin mukana.

Jätä kommentti

Kategoria(t): Pääruuat, Suomalainen ruoka

Melkein onnistunut borssikokeilu

Taannoisen Ukrainan visiittini tuliaisina päätin valmistaa itse borssikeittoa. Kokemani perusteella itäeurooppalaiset keitot ovat erinomaisia ja borssi ei todellakaan tee poikkeusta. Lihaseljanka on sitten seuraavana keittolistalla.

Yhdistelin netistä löytämiäni ohjeita ja ihan hyvään lopputulokseen päädyin. Vielä on kuitenkin parantamisen varaa. Ei ainakaan kannata ensi kerralla (vahingossa) kaataa keittoon puolta purkillista tulista savupaprikajauhetta, niin kuin itse tein – maistui vähän liikaa…

Käytin valmiiksi kuorittuja ja keitettyjä punajuuria (huom. ei kuitenkaan etikkapunajuuria!), ja en sitten tiedä paljon se vaikuttaa makuun.

Borssikeitto

400 g naudan keittolihaa (ostin suppenfleischia, en tiedä mikä osa se oli)
2-3 laakerinlehteä
1 persiljanjuuri tai puolikas juuriselleri
suolaa
300 g kaalia
5 keskikokoista perunaa
1 iso sipuli
2 porkkanaa
2 keskikokoista punajuurta
2-3 rkl tomaattipyrettä
1-2 valkosipulinkynttä
mustapippuria
paprikajauhetta
sokeria
sitruunamehua
tilliä
smetanaa/hapankermaa

Laita kokonainen keittolihapala, laakerinlehdet ja kolme litraa kylmää vettä isoon kattilaan (itse käytin valurautapataa). Kuumenna kiehuvaksi ja poista pinnalle muodostuva vaahto. Anna kiehua matalalla lämmöllä 2 tuntia. Lisää kattilaan pitkittäin puolitettu persiljanjuuri tai puolikas juuriselleri (itse käytin yhden persiljanjuuren sekä siivun juuriselleriä). Keitä vielä puolisen tuntia.

Tällä välin raasta tai suikaloi kaali ja kuori ja kuutioi perunat. Silppua sipuli ja raasta porkkanat ja punajuuret (jos käytät valmiiksi keitettyjä, suikaloi ohueksi). Hienonna valkosipuli.

Kun lihaliemi on valmis, poista keittoliha, juurekset ja laakerinlehdet liemestä ja lisää sinne kaali ja perunat. Nyt voit lisätä myös suolaa. Kun kaali ja perunat ovat jo hieman pehmenneet, kuullotta pannulla öljyssä (tässä järjestyksessä) sipulit, porkkanat, punajuuret, valkosipuli ja tomaattipyre. Älä kuitenkaan pehmennä vihanneksia liikaa.

Lisää vihannekset pannulta sekä kuutioitu kypsä keittoliha keittoon ja mausta keitto pippurilla, paprikajauheella, sokerilla ja sitruunamehulla. Anna hautua hetken ja maistele – keiton pitäisi olla hieman makeaa mutta myös hieman hapokasta. Lisää tarvittaessa mausteita.

Keiton päälle kuuluu ehdottomasti reilu lusikallinen hapankermaa (smetanaa), ja reilu hyppysellinen tuoretta tilliä kruunaa kaiken! Lisäksi paahdoin pannulla oliiviöljyssä leipäviipaleita ja hieroin niiden rapeaan pintaan valkosipulia. Nam!

2 kommenttia

Kategoria(t): Keitot, Pääruuat