Avainsana-arkisto: jauheliha

Sunnuntairuokaa: Kaalikääryleet

Kaalikääryleet todellakin ovat sunnuntairuokaa, sillä niiden tekoon saa helposti hurahtamaan monta tuntia. Lopputulos kuitenkin palkitsee. Ja se tuoksu, joka uunista tulee… Taitaa kyllä olla makuasia 🙂

Katsoin monta ohjetta läpi, ja päädyin noudattamaan melko pitkälle Kulinaarimuruja-blogissa esiteltyä Mysi Lahtisen reseptiä. Paitsi että myö kyllä iskettiin kiinni heti 1,5 tunnin paistoajan jälkeen.

Kaalikääryleet

1 keräkaali
1,5 dl riisiä
lihaliemikuutio
400 g naudan jauhelihaa
valkopippuria
suolaa
siirappia
1 kananmuna
2 dl kermaa

Koverra kaalin kova kanta pois ja laita kaali kiehuvaan suolattomaan veteen pehmenemään. Säästä keitinvesi! Irrota pehmenneestä kaalista lehdet, vuole kovasta lehtiruodista osa pois ja silppua pienimmät lehdet.

Ruskista jauheliha pannulla voinokareen kanssa. Keitä riisi lihaliemessä (3 dl kaalin keitinvettä ja osa liemikuutiosta). Sekoita kulhossa jauheliha, riisi, kaalisilppu, mausteet, tilkka kermaa ja kananmuna.

Tee kääryleet: laita kaalinlehdelle korkeintaan reilu ruokalusikallinen täytettä ja kääri tiukalle rullalle. Asettele rullat voilla voideltuun uunivuokaan vieriviereen. Laita vuuan pohjalle desi kaalin keitinvettä ja halutessasi laita kääryleiden päälle siirappia ja voinokareita.

Paista kääryleitä 225 asteisessa uunissa n. 15 minuuttia, kunnes ne alkavat tummua. Valele kääryleitä siirapilla ja lorauksella kermaa, ja käännä kääryleet toisinpäin. Paista toiset 15 minuuttia, sitten valele taas siirapilla ja kermalla, ja käännä ympäri.

Alenna lämpö 175 asteeseen ja jatka kypsennystä 1-2 tuntia (oman kärsivällisyyden mukaan). Kiehauta kaalin keitinvesi ja lisää loput lihaliemikuutiosta. Valele kääryleitä liemellä reilun vartin välein. Käännä lopuksi uuni pois päältä ja anna kääryleiden jäähtyä uunin mukana.

Mainokset

Jätä kommentti

Kategoria(t): Pääruuat, Suomalainen ruoka

Yrttipuskien harvennusta ja lempparipastaruoka

Timjami- ja rosmariinipuskani rehottivat siihen malliin, että aloin miettiä uusia keinoja niiden hyödyntämiseen. Yrtticannelonit tulivat onneksi mieleen, sillä tätä ruokaa oli kyllä jo ikävä. Pastanjauhantaa-blogi julkaisi tämän reseptin jo vuonna 2006, mutta meni neljä vuotta, ennen kuin kokeilin sitä. Uskomatonta, että toiseen kokeilukertaan meni vielä kaksi vuotta, sillä tämä on aivan mahtava pastaruoka!

image

Alkuperäisessä reseptissä käytetään tuoretta basilikaa, rakuunaa ja oreganoa, mutta itse käytin niiden sijasta timjamia, rosmariinia ja lehtipersiljaa, sekä kuivattua oreganoa. Toimii todella hyvin niinkin!

Yrttijauhelihakastiketta vieläkin parempi osa tätä pastavuokaa on valkokastike, johon tulee valkoviiniä. Ja tietysti voita, kermaa ja juustoa. Ei ihan keveimmästä päästä, mutta niin herkullista! En edes muistanut ottaa kuvaa…

Kyllähän tällaisessa ruuassa on paljon tehtävää (ja tiskiä), kaksi kastiketta ja sitten vielä canneloniputkien täyttö, mutta lopputulos palkitsee takuulla.

Yrtticannellonit (ohje Gloria 06/2004, Eila Kuurman 10 parasta ruokaa)

16-20 kpl cannelloniputkia

Täyte:
500 g jauhelihaa
1-2 sipulia
4-6 aurinkokuivattua tomaattia
1 tlk tomaattimurskaa
3-4 valkosipulin kynttä
reilusti tuoreita yrttejä
oliiviöljyä
suolaa
mustapippuria

Juustokastike:
50 g voita
1 dl vehnäjauhoja
5 dl lihalientä
2 dl kuohukermaa
1 dl valkoviiniä
200 g mozzarellaa raastettuna
1 dl parmesaaniraastetta

Kuutioi sipuli ja aurinkokuivatut tomaatit. Ruskista sipulisilppu ja jauheliha pannulla oliiviöljyssä. Kun jauheliha on ruskistunut, lisää joukkoon aurinkokuivatut tomaatit sekä silputut yrtit ja tomaattimurska. Purista joukkoon valkosipulin kynnet. Anna hautua 15 minuuttia. Mausta suolalla ja rouhitulla mustapippurilla.

Täytä canneloniputket jauhelihamassalla ja asettele uunivuokaan. Jos täytettä jää yli, laita se cannelonien päälle.

Valmista juustokastike sulattamalla voi ja lisäämällä joukkoon vehnäjauho. Kaada kastikepohjan päälle lihaliemi ja valkoviini. Kypsytä kastiketta hiljaisella lämmöllä, kunnes se alkaa saostua. Lisää joukkoon raastettu
mozzarella ja kuohukerma. Anna saostua tasaiseksi välillä sekoittaen. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa ja pippuria.

Kaada juustokastike cannellonien päälle ja ripottele pinnalle raastettua parmesaania. Paista 175 asteessa reilu puoli tuntia, kunnes pinta saa kauniin ruskean värin. Anna vetäytyä hetki ennen tarjoilua.

Jätä kommentti

Kategoria(t): Pasta, Pääruuat