Avainsana-arkisto: feta

Paahdetut munakoisot

Onnettomat kokkailuyritykset jatkuvat täällä yhden risteyksen kylässä Kreikan takamailla – tuloksena yleensä joko karrelle palanut päivällinen tai hitaasti sitkeäksi kitsahtanut kanankoipi, riippuen siitä käytänkö ”uunia” vai ”liettä”.  Tämä resepti kuitenkin toimii tässäkin keittiössä ja näitä munakoisoja on ollut tarjolla jo useamman kerran. Resepti löytyi Jokihaka Kokkaa -blogista ja sitä on muunneltu sen verran, että kaikki ainekset löytyvät näiltä kulmilta – vieläpä lähiruokana. Jopa kuivattu oregano on ostettu vanhalta papalta, joka myy yrttejä tien reunassa viikonloppuisin. Kuva nyt on surkeaakin surkeampi, kameravanhus hälyyttää vähän väliä erroria ja edes munakoison puolikkaasta ei saa tärähtämätöntä kuvaa, saati sitten jostain liikkuvasta kohteesta. Kattelkaa herkullisempia kuvia tuolta alkuperäisestä reseptistä.

paahdetut_munakoisot

Paahdetut munakoisot

1 reilukokoinen munakoiso per syöjä
reilusti oliiviöljyä
pari valkosipulinkynttä
kuivattua oreganoa
suolaa ja pippuria
reilu pala fetajuustoa

  1. Lämmitä uuni 200 asteeseen.
  2. Halkaise munakoisot pitkittäin ja viillä ristikko aina kuoreen asti, mutta varo rikkomasta kuorta. Asettele puolikkaat kauniisti leikkauspinta ylöspäin uuninpellille.
  3. Holvaa oliiviöljyä puolikkaiden päälle ja ristikon sisälle, mausta suolalla ja pippurilla sekä oreganolla. Tunge viiltoihin valkosipulimurskaa.
  4. Paahda 200 asteessa parikymmentä minuuttia ja levitä puolikkaiden pinnalle murustettua fetajuustoa. Anna munakoisojen paistua vielä hetki kunnes puolikkaat ovat kypsiä ja kauttaaltaan pehmeitä sekä juusto hieman sulanut pinnalle. Älä käräytä (toim. huom.).
Mainokset

3 kommenttia

Kategoria(t): Kasvisruuat, Maailmalta

Dakos – kreetalainen pikaruoka

Kaisun hella on tällä hetkellä Peloponnesoksella yhden risteyksen kylässä. Parhaillaan kokkaillaan aika alkeellisissa olosuhteissa, keittiön varusteluun kuuluu esimerkiksi vain yksi ainoa veitsi ja parhaat päivänsä nähnyt paistinpannu. Kylän minimarketista on turha etsiä chiliä tai inkivääriä, raejuustosta ei ole kukaan kuullutkaan, mutta mitäs noista kun tuoreempia mandariineja ja sitruunoita ei taida maailmasta löytyä ja oliiviöljy on vihreää kuin vastaleikattu ruoho. Harmaahapsisen papan juustokaupasta saa fetaa suoraan tynnyreistä naurettavaan kilohintaan ja kaupan päälle pusun poskelle.

Tässä ensimmäinen helppoakin helpompi kreikkalainen (tarkemmin sanottu kreetalainen) ohje, joka onnistuu tässäkin keittiössä ilman, että tarvitsee riskeerata uunihärvellyksen aiheuttamaa sähkökatkosta. Noita ohrakorppuja löytyy Wienistä ainakin Rote Rübe -nimisestä kahvilasta, siellä myydään muitakin kreikkalaisia tuotteita.

dakos

Dakos (ohje yhdelle hengelle)

1 ohrakorppu (voit myös kuivattaa leipäpaloja itse korpuiksi uunissa)
1 tomaatti
reilu pala fetajuustoa (unohda ne höperöt alennussalaattijuustot, fetaa sen olla pitää)
oliiviöljyä
1 oliivi
hyppysellinen kuivattua oreganoa
hyppysellinen suolaa

  1. Puolita tomaatti ja raasta se. Älä käytä kuoria. Lisää sekaan hieman suolaa.
  2. Riko ohrakorppua hieman ja aseta se lautaselle. Lorauta päälle oliiviöljyä.
  3. Levitä tomaattimurska korpulle.
  4. Murusta feta tomaattimurskan päälle.
  5. Koristele hyppysellisellä kuivattua oreganoa ja oliivilla (jos sattuu kaapista löytymään) sekä lorauta lopuksi koko komeuden päälle reilusti oliiviöljyä.
  6. Tarjoile heti äläkä hetken päästä koska korppu vetistyy nopeasti.

Jätä kommentti

Kategoria(t): Alkuruuat, Maailmalta, Naposteltavat

Trooppisen ilmaston munakoisorullat

Helloillamme ollaan oltu nyt aika laiskoja bloggaajia. Lautasille on päätynyt lähinnä jo blogattuja herkkuja tai sitten ollaan oltu ulkoruokinnassa niin kuin allekirjoittanut kolme viikkoa Kreikassa. Wieniäkin on koetellut sellainen helle, ettei hellaa huvita lämmittää ihan vain huvin vuoksi. Mitä voi syödä kun ulkoilman lämpötila lähentelee neljääkymppiä eikä kokkaaminen huvita ei sitten yhtään? Tosin tällaisessa trooppisessa kuumuudessa ei nälkäkään niin vaivaa mutta jotain pitäisi silti syödä. Helloillamme-tiimin uusin helleherkku esittelyssä: feta-raejuustotäytteiset munakoisorullat!

Feta-raejuustotäytteiset munakoisorullat

2-3 keskikokoista munakoisoa
oliiviöljyä paistamiseen

1 prk (150 g) raejuustoa (rasvatonta)
1 pkt (200 g) fetaa
kourallinen tuoretta minttua
hyppysellinen kuivattua oreganoa
kourallinen pinjansiemeniä
pippuria
suolaa jos on tarvis

Viipaloi munakoiso ohuiksi siivuiksi. Ripottele päälle suolaa ja itketä ainakin puolisen tuntia.
Paahda pinjansiemenit kuivalla pannulla kunnes niistä alkaa irrota huumaavaa tuoksua. Siirrä sivuun jäähtymään.
Lorauta kuumalle pannulle oliiviöljyä, pyyhkäise munakoisoista pinnalle herunut neste ja paista niitä hetki pannulla molemmin puolin niin että ne saavat kauniin kullanruskean värin. (Tai grillaa. Vieläkin parempi vaihtoehto).
Tee tällä välin täyte. Laita kaikki ainekset (paitsi pinjansiemenet) kippoon, surauta sauvasekottimella ja tarkista maku. Lisää pinjansiemenet ja tarpeen mukaan vielä mausteita tai minttua.
Lätkäise munakoisot ja täytekippo pöytään ja käy käsiksi. Jos jostain syystä herkkua jää yli, niin maistuu vielä seuraavana päivänä kylmänäkin.

20130811-132044.jpg

Jätä kommentti

Kategoria(t): Alkuruuat, Kasvisruuat, Naposteltavat

Minttuinen feta-kesäkurpitsapasta

Tästä ruuasta ei ole olemassa kunnon kuvaa, sillä nautimme tämän sohvalla miehen kanssa kahdestaan yhdestä isosta taikinakulhosta (miksiköhän, en enää muista…). Ei ollut siis tarkoitus blogata tätä, mutta pakkohan tämä ihana yhdistelmä oli muistiin kirjoittaa.

Innoittajana ruualle oli Siskot kokkaa -blogista löytynyt minttuinen feta-kesäkurpitsasalaatti, jonka tein pastaversiona. Talvella tulee kyllä ikävä tuota ikkunalaudan minttupuskaa. 😦

Minttuinen feta-kesäkurpitsapasta

1 iso kesäkurpitsa
kourallinen pekaanipähkinöitä
(täysjyvä)pastaa
1 paketti fetaa (no ainakin yli puolet)
1 sitruuna
paljon mintunlehtiä
hyvää oliiviöljyä
mustapippuria
suolaa

Pilko kesäkurpitsa puolikuun muotoisiksi suunmentäviksi siivuiksi ja pyörittele viipaleet oliiviöljyssä. Lado viipaleet uunipellille niin, etteivät ne ole pahasti päällekkäin. Mausta kevyesti suolalla ja mustapippurilla, ja laita 220 asteiseen uuniin paahtumaan.

Keitä tällä välin kahden hengen annos pastaa, esim. fusillia.

Kun kurpitsat ovat saaneet hieman väriä, lisää pellille hieman rouhitut pekaanipähkinät ja laita takaisin uuniin. Anna pähkinöidenkin paahtua hetken ajan, mutta varo etteivät ne kärähdä.

Pilko feta pieniksi kuutioiksi ja silppua mintunlehdet. Laita kypsät kesäkurpitsaviipaleet ja pähkinät kulhoon ja lisää joukkoon kypsä valutettu pasta, fetakuutiot ja mintunlehdet. Mausta pasta sitruunankuorella ja -mehulla, hyvällä oliiviöljyllä sekä suolalla ja pippurilla. Huokaile, kun se on niin hyvää… Voi nauttia myös kylmänä.

Jätä kommentti

Kategoria(t): Kasvisruuat, Pasta, Pääruuat

Kanaa fetakastikkeessa

Täällä Wienissä on yksi kreikkalainen ravintola ylitse muiden – Irodion Rochusgassen lähellä. Ja siellä tarjotaan taivaallista kanaa, jota suomalaisetkin vieraat on aina vietävä syömään. Tuo ruoka on nimeltään ”Tiganaki” ja siinä tuodaan pöytään höyryävän kuumalla valurautapannulla kananpaloja kermaisessa juustokastikkeessa. Sen tarkemmin en tuon herkun ainesosia tiedä, mutta pitihän sitä yrittää matkia samaa herkkua kotona. Googlaamalla löysin lily.fi-sivuilta aika passelin reseptin, jota sitten vähän sovelsin. Tosin tuon ohjeen paprika ja sipuli kyllä varmaan toimisivat hyvin, täytyypä ensi kerralla muistaa laittaa niitäkin sekaan. Lopputulos oli jo aika hyvin tuon kuuluisan Tiganakin suuntaan, oikeat mausteetkin taisin löytää, mutta menin sitten loppumetreillä polttamaan koko herkun pohjaan. Joten tällä kertaa kuvaa ei ole, kanan kyllä söin kun nälkä oli.

300 g kanafilettä
n. 1 dl kermaa
n. 100 g fetaa
2-3 valkosipulinkynttä
reilusti paprikajauhetta
ripaus cayennepippuria
hyppysellinen timjamia ja oreganoa
suolaa ja pippuria

Ruskista kanafileet pannulla oliiviöljyssä. Siirrä ne sivuun ja kuullota pilkotut valkosipulinkynnet pannulla. Lisää kerma, anna kastikkeen kiehua hetki kokoon. Lisää joukkoon murennettu feta sekä mausteet. Kastike on valmista kun feta on sulanut kerman joukkoon. Tarjoile riisin kanssa.

Jätä kommentti

Kategoria(t): Pääruuat

Kurpitsavinkkejä?

Iloitsen aina uusista vihannes- ja hedelmäsesongeista. Näin syksyllä on tietysti vaikka mikä sesonki, mutta itseäni kiinnostaa tällä hetkellä eniten kurpitsa! Olen toistaiseksi tehnyt ruokaa vain hokkaidokurpitsasta ja talvikurpitsasta (butternut squash), mutta tekisi mieli kokeilla myös muita lajikkeita. Varsinkin jos löytyisi kivoja reseptejä! Esimerkiksi tämä Jamien resepti menee varmasti kokeiluun…

Ja muistatteko sen Muumi-jakson (jonka katsoin ehkä miljoona kertaa lapsena), jossa Muumimamman kasvimaalle kasvaa jättiläiskurpitsa? Jakson lopussa vietetään juhlaa, jossa on tarjolla jos jonkinmoista kurpitsaherkkua – ne reseptit jos vain saisi! 😉 Tosin lapsena en oikein tiennyt mitä ajatella niistä pidoista, sillä ainoa oma kosketukseni kurpitsaan oli ällöttävä kurpitsapikkelssi…

Sittemmin olen tosiaankin keitellyt kurpitsakeittoa, kurpitsarisottoa ja nyt viimeiseksi kurpitsakvinoahässäkkää (en tosiaankaan keksi parempaa nimeä tähän hätään). Olemme yrittäneet vähentää lihansyöntiä, ja kvinoa on ravintoarvoltaan parempi lisäke kuin riisi tai pasta. Siinä on myös kiva suutuntuma ja mieto maku. Tässä reseptissä on mukavat makuparit: makeahko kurpitsa, sitruunalla maustettu kvinoa, suolainen feta ja tuoreet yrtit. Erinomaisen hyvin maistui ja harmitti, että tuli tehtyä vain kaksi annosta!

Löysin reseptin täältä. Luen erittäin harvoin englannin- tai saksankielisiä ruokablogeja, mutta kurpitsan tapauksessa se kannattaa. Suomessa sitä ei taideta kovin paljon käyttää? Eniveis, unohdin reseptin pekaanipähkinät kaappiin, ja karpaloita ei olisi ollutkaan. Sen sijaan lisäsin fetaa murusteltuna joukkoon. Joten tässä oma versioni:

Kurpitsakvinoahässäkkä

puolikas talvikurpitsa (käsittele kokonainen kurpitsa ohjeen mukaan ja säästä puolet muuta ruokaa varten)
öljyä
suolaa ja mustapippuria
ruokosokeria

2 dl quinoaa (huuhtele hyvin)
1-2 kevätsipulia
kourallinen tuoretta basilikaa
3 rkl extra virgin oliiviöljyä
1 sitruunan mehu ja kuori raastettuna
2 tl hunajaa
Suolaa ja pippuria

Lämmitä uuni 200 asteeseen. Poista kurpitsansiemenet lusikalla ja pilko kurpitsa suupaloiksi. Sekoita kulhossa kurpitsakuutioiden joukkoon öljy ja mausteet (voit laittaa jotain kuivattua yrttiäkin mukaan, itse taisin heittää hieman oreganoa sekaan). Levitä kurpitsakuutiot pellille leivinpaperille ja paista uunissa 20 minuuttia. Ripottele kuutioiden päälle hieman sokeria ja paista vielä 10 minuuttia. Säästä puolet kuutioista jotakin toista ruokaa varten (tai napostele illalla sellaisenaan).

Kurpitsan paistuessa valmista kvinoa sekä maustekastike. Keitä huuhdeltua kvinoaa noin 15 minuuttia ja valuta tiheässä siivilässä. Sekoita tarjoilukulhossa kastikkeen ainekset, eli oliiviöljy, sitruunamehu ja sitruunankuori, silputtu kevätsipuli, mausteet sekä tuore basilika.

Kaada kvinoa tarjoilukulhoon ja sekoita niin, että kastike maustaa kvinoan kauttaaltaan. Lisää kurpitsakuutiot sekä murusteltu feta. Tarkista maut ja lisää tarvittaessa mausteita tai sitruunamehua. Toimii mainiosti myös lisäkkeenä esimerkiksi kanalle!

Jätä kommentti

Kategoria(t): Kasvisruuat, Pääruuat

Kiireisen kokin suosikki on polenta!

Yleisön pyynnöstä: suhteellisen nopea vegeresepti, joka on herkkua!
Munakoisoa ja fetapolentaa
Pumpkin Jam -blogin ohje muutamin muutoksin
Munakoisokastike:
öljyä paistamiseen
2 valkosipulinkynttä
1 munakoiso
loraus (0,5 dl) valkoviiniä
tölkillinen kuorittuja kokonaisia tomaatteja
1 dl vettä
sokeria
suolaa
mustapippuria
yrttejä (esim. timjamia, persiljaa ja basilikaa)

Fetapolenta:
1 l kasvislientä
2 dl polentasuurimoita (pika)
kimpale fetaa
nokare voita

Valmista ensimmäiseksi munakoisokastike. Leikkaa munakoiso 1-2 cm:n viipaleiksi. Ripottele siivujen päälle suolaa. Itketä munakoisoviipaleita reilu vartti ja pyyhi pinnalle erittynyt kitkerä neste pois talouspaperilla. Leikkaa munakoisoviipaleet isohkoiksi paloiksi.

Kuori valkosipulinkynnet ja litistä niitä hieman. Kuumenna iso loraus öljyä paistinpannulla ja lisää valkosipulit ja anna niiden luovuttaa makua öljyyn hetken ajan. Ota valkosipulit pois pannulta ja lisää munakoisot. Paista noin 15 minuuttia, kunnes munakoisot ovat saaneet pintaansa kauniin värin. Siivuta äsken pannulla olleet valkosipulin kynnet ja lisää ne loppuvaiheessa munakoisojen joukkoon.

Lisää valkoviini ja kiehauta alkoholi pois. Lisää töllkkitomaatit liemineen (kannattaa aluksi pilkkoa tomaatteja saksilla), vesi ja mausteet ja yrtit (jos käytät tuoretta basilikaa, lisää se vasta aivan lopuksi).  Kiehauta ja laske sen jälkeen lämpötilaa. Jätä kastike hautumaan polentan vamistuksen ajaksi.

Kuumenna kasvisliemi kiehuvaksi ja nosta kattila pois liedeltä. Sekoita joukkoon polentasuurimot. Palauta kattia hetkeks liedelle ja sekoittele puuro tasaiseksi. Pidä lieden lämpötila matalalla. Viimeistele polentapuuro nokareella voita.

Täytä syvän keittolautasen pohja polentalla ja lusikoi päälle kuumaa munakoisokastiketta.

2 kommenttia

Kategoria(t): Kasvisruuat, Pääruuat