Avainsana-arkisto: appelsiini

Helppoakin helpommat appelsiinisuklaakeksit

Välillä täällä yhden risteyksen kylässä iskee hirveä leipomispuuska, mutta mitäs teet kun ei ole sähkövaitkainta eikä kakkuvuokaa eikä edes kunnollista uunia. Näitä suklaakeksejä yritin Reetan ohjeella useampaan kertaan tehdä, tuloksena joka ikinen kerta kivikovat kikkareet, vaikka kotioloissa ne onnistuvat aina. No sitten löysin tämän reseptin Kakkutiikeri-blogista ja näitä olen nyt vienyt appelsiinitarhalle juoksulenkillä jo useampaan otteeseen.

Muokkasin ohjetta tänne kirjaimellisesti spartalaisiin keittiöolosuhteisiin sopivaksi ja käytin ruokasoodaa, kun tällä kielitaidolla en onnistunut saamaan selville, millä nimellä leivinjauhetta minimarketissa myydään. Mittojen kanssa ei ole niin nöpönnuukaa, teemukilla täällä mittailen. Appelsiinin sijasta keksit voi maustaa vaikkapa hasselpähkinöillä ja ripauksella kanelia, mutta kun noita appelsiineja on vaikka muille jakaa, niin hyödynnetään nyt sitten niitä. Tuo paistoaika voi tavallisessa uunissa olla paljonkin pidempi kuin tuossa grillikummajaisessa.

suklaakeksit

Appelsiinisuklaakeksit

12 valtavaa keksiä, riittää neljän työmiehen kahvitauon särpimeksi

125 g voita (sulatettuna sellaiset vajaat 1,5 dl)
2 munaa
2,5 dl sokeria
3 rkl appelsiinimehua
1 pienehkön luomuappelsiinin raastettu kuori
4,5 dl vehnäjauhoja
1/2 tl ruokasoodaa
melkein 1 dl tummaa kaakaojauhetta
100 g tummaa suklaata

  1. Sulata voi ja anna jäähtyä hetki. Sekoita haarukalla keskenään voi, munat ja sokeri. Lisää appelsiinimehu ja appelsiinin raastettu kuori.
  2. Sekoita kuivat ainekset keskenään ja yhdistä seokset varovasti haarukalla hämmentäen.
  3. Rouhi suklaa veitsellä suurehkoiksi paloiksi ja lisää taikinaan.
  4. Nostele lusikalla taikinasta kekoja uuninpellille ja paista 175 asteessa sellaiset kymmenen minuuttia. Keksien tulee olla vielä pehmeitä, kun otat ne pois uunista. Ne kyllä jähmettyvät, jos maltat odottaa hetken ennen kuin haukkaat.

appelsiinitarha

Jätä kommentti

Kategoria(t): Jälkiruuat, Leivonta, Maailmalta

Jäätelökokeiluja

Itsetehty jäätelö on ollut kokeilulistalla jo pitkään ja onhan noita mehujään sorttisia tullutkin jo tehtyä: Piña Colada -mehujää, vesimeloni-mansikka-granita sekä muita enemmän tai vähemmän epäonnistuneita yrityksiä. Nuo mehupohjaiset jäätelöt onnistuvatkin ihan mainiosti, mutta kermajäätelö ei suostu olemaan ihanan pehmeää ja kermaista, vaan tuloksena on aina hileinen mössö. Tietysti jäätelökone helpottaisi elämää, mutta kyllä sitä nyt kunnon harrastelijakokin pitää saada jäätelö onnistumaan ilman sitäkin. Reseptejähän on vaikka miten paljon, samoin tekotapoja – joissain ohjeissa massaa keitetään, joissain ei. Joissain käytetään vain keltuaisia, toisissa valkuaisetkin. Mutta sitten Reetta toi Suomesta glukoosisiirappia, jonka pitäisi ratkaista tuo hileisyysongelma ilman jäätelökoneen hankintaakin. Ensimmäisenä testattavien listalla oli Helsingin Sanomien mustikka-kardemummajäätelö – odotukset olivat suuret, mutta ilmeisesti pakastemustikoista irronnut neste teki massasta jälleen kerran hileistä. Maku oli kylläkin enemmän kuin kohdallaan. Hileongelma voisi ratketa sillä, että mustikat korvaisi vaikkapa mustikkahillolla, joka lisättäisiin massaan vasta aivan lopuksi viimeisellä vatkauskerralla.

Mustikka-kardemummajäätelö

2 dl pakastemustikoita
4 keltuaista
½ dl sokeria
½ dl glukoosisiirappia
1 tl jauhettua kardemummaa
½ vaniljatangon sisus
3 dl kuohukermaa

  1. Anna pakastemustikoiden sulaa hieman huoneenlämmössä ja soseuta ne.
  2. Vatkaa keltuaiset, sokeri ja glukoosisiirappi kiiltäväksi vaahdoksi.
  3. Lisää joukkoon kardemumma ja vaniljatangon sisus.
  4. Sekoita mustikkasose varovasti keltuaisvaahtoon.
  5. Vatkaa kerma vaahdoksi.
  6. Sekoita vaahdot varovasti keskenään.
  7. Pakasta vähintään 6 tuntia (kokemuksen syvällä rintaäänellä voin sanoa, että vähintääkin yön yli, jos et halua tarjota vieraille jäätelölitkua). Ja nyt tulee se kaikkein tärkein vaihe – vatkaa massaa voimakkaasti sähkövatkaimella tunnin välein ensimmäisen neljän tunnin aikana. Tässä pitäisi olla se syy jäätelön kuohkeuteen.

1472991_549884775088474_54858545_n

Lopputulos ei kuitenkaan ollut sellainen kuin odotin. Eli täydellinen. Joten kokeilut jatkuivat ja Helloillamme-tiimin pikkujouluihin testausvuoroon päätyi tämä Ketun keittiön resepti. Ja nyt se sitten löytyi – se täydellinen jäätelöresepti! Kaneli-Cointreau-halva-jäätelö (pitihän pikkujouluihin keksiä jotain tavallisuudesta poikkeavaa). Jäätelön voi tietenkin maustaa aivan miten haluaa, tärkeää on vain ettei nestettä tule liikaa.

Kaneli-Cointreau-halva-jäätelö

3 kananmunaa
ripaus suolaa
3 dl kuohukermaa
1 dl tomusokeria
1 dl glukoosisiirappia

1-2 tl kanelia
1 rkl Cointreau-likööriä
1 rl appelsiinimehua
n. 100 g vanilja-halvaa murustettuna

  1. Erottele keltuaiset ja valkuaiset.
  2. Vatkaa valkuaiset, joihin olet lisännyt ripauksen suolaa, kovaksi vaahdoksi.
  3. Vatkaa keltuaiset ja (siivilöity) tomusokeri kiiltäväksi vaahdoksi.
  4. Vatkaa kerma vaahdoksi.
  5. Lisää kaneli kermavaahdon joukkoon. Sekoita glukoosisiirappi tasaisesti kermavaahtoon.
  6. Sekoita kaikki kolme vaahtoa varovasti keskenään. Lisää Cointreau ja appelsiinimehu vähitellen joukkoon.
  7. Pakasta kuten mustikka-kardemummajäätelö. Älä unohda vatkauskertoja. Lisää viimeisellä vatkauskerralla murustettu halva.

Ketun keittiön alkuperäisestä ohjeesta poiketen, vatkasin tätäkin jäätelömassaa reippaasti tunnin välein. Ja tuloksena oli ihanan pehmeää, kermaista oikeaa jäätelöä. Hileongelmaa ratkaisu saattaa olla myös tuossa ripauksessa suolaa – kuulemma suola nostaa massan jäätymispistettä, jolloin massa jäätyy tasaisemmin eikä hileitä muodostu. Oli niin tai näin, syöjät olivat tyytyväisiä!

image

Jätä kommentti

Kategoria(t): Jälkiruuat

Vitamiinipommi

Täällä Wienissä on jo täysi kesä ja tällä hedelmäisellä herkulla se tulee nopeammin sinne pohjolaankin! Helppo ja terveellinen (noh onhan tuota sokeria kyllä aika paljon…) jälkiruoka tai vaikkapa aamiaisherkku, joka räjäyttää tajunnan. Nam!

bombay orange

Vitamiinipommi eli Bombay Orange
(resepti löytyy mm. täältä)

4 appelsiinia
puolikas granaattiomena
1 dl sokeria
1/2 puskaa minttua
saman verran korianteria

  1. Kuori appelsiinit (silleen, että se kaikki valkoinen osakin lähtee) ja leikkaa ne ohuehkoiksi siivuiksi. Kuulemma vielä parempaa olisi, jos appelsiinejä pitäisi jääkaapissa tätä ennen.
  2. Halkaise granaattiomena ja murra sieltä siemenet sitten ihan käsipelillä (blogeissa on kauheasti vinkkejä siitä kuinka puolikasta vain pikkaisen kopautellaan kauhalla ja siemenet ihan varisevat sieltä, mutta ei kyllä ainakaan tällä kokilla onnistunut).
  3. Nakkaa mintut ja korianterit sekä desi sokeria kippoon ja jyystä sauvasekoittimella tasainen tahna.
  4. Asettele appelsiinisiivut lautaselle, ripottele päälle granaattiomenan siemeniä (vai sanotaanko niitä marjoiksi?) ja maun mukaan tuota tahnaa (joka muuten ei jostain syystä näy tuossa kuvassa, se on jotenkin livahtanut appelsiinien alle kai).
  • Annoksesta riittää neljälle

Jätä kommentti

Kategoria(t): Aamiainen, Jälkiruuat