Avainsana-arkisto: aamupala

Keisarin pannukakku

Oon kyllä aika surkea ruokabloggaaja, kun en muista ottaa kuvia ruuista. Mutku mutku se näytti niin hyvältä et oli pakko vaan iskeä kiinni, eikä silloin mietitä valokuvausta…

Kyseessä on itävaltalaistyylinen paloiteltu pannukakku – Kaiserschmarrn (linkin takana on pari kuvaakin). Tein tätä tänään ensimmäistä kertaa, ja yritän nyt kirjata muistiin onnistumiset ja erehdykset, eli vinkit seuraavaan kertaan.

Itävaltalaiset syövät tätä ihan pääruokana, ja tarjoiluun kuuluu ehdottamasti päälle siivilöity tomusokeri sekä jokin hilloke tai esimerkiksi vaniljakastike. Meillä tätä syötiin lauantain herkkuaamupalaksi, ja tomusokerin lisäksi herkun päälle lusikoitiin hieman kirpeää luumuhilloketta (Zwetsckenröster), joka on tyypillisin Kaiserschmarrnin kumppani Itävallassa. Sen voi ihan helposti tehdä itsekin: luumuja keitetään pienen vesitilkan kanssa ja maustetaan sokerilla, sitruunamehulla, kanelilla ja neilikalla. Itse ostin kaupantätin hilloa.

Tästä ohjeesta tulee kaksi pannullista, joka riittää 4 henkilölle aamupalaksi 🙂

Kaiserschmarrn

4 kananmunaa
30 g sokeria
vaniljasokeria
suolaa
375 ml maitoa
125 g jauhoja
voita
rusinoita

Erotelle keltuaiset valkuaisista. Laita isohkoon kulhoon keltuaiset, sokeri, vaniljasokeri ja suola. Vatkaa seosta vispilällä tai sähkövatkaimella, kunnes se on vaaleankeltaista. Lisää maito ja jauhot ja sekoita hyvin. Jos seos vaikuttaa todella löysältä, voit lisätä esim. puoli desiä jauhoja. Vatkaa toisessa kulhossa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Sekoita valkuaisvaahto varovasti taikinaan.

Sulata voi pannulla ja kaada pannulle taikinaa niin, että sitä on noin 1,5 sentin paksuisesti (käytä kahta isoa pinnoitettua pannua tai tee kahdessa erässä). Ripottele rusinoita taikinan päälle. Paista keski- tai miedolla lämmöllä, kunnes pannukakun alapinta on vaaleanruskea. Käännä pannukakku liu’uttamala se isolle lautaselle ja kumoamalla se siitä takaisin pannulle. Paista muutama minuutti ja ala sitten pilkkoa pannukakkua puulastalla suupaloiksi.  Paistele palasia vielä hetki, kunnes ne taikina näyttää hyytyneen.

Tarjoile tomusokerin ja hillon kera.

Vinkki: Rusinoita voisi liottaa hetken rommissa ennen taikinaan heittämistä…

 

Mainokset

Jätä kommentti

Kategoria(t): Aamiainen, Itävaltalainen ruoka, Jälkiruuat

Aamiaismuffinssit

Huomenta! Laiskaan sunnuntaiaamuun sopivat nopeatekoiset mustikkamuffinssit – jääkaapissa oli vielä rasiallinen pensasmustikoita (täällä on kaupan oikestaan vain niitä), joten googlasin passelin reseptin mustikkamuffinsseille. Päätin testata tätä Kotilieden reseptiä. Muffinsseista tuli ihan kivoja. Mutta siis vain ihan kivoja. Nämä muffinssit eivät ole erityisen makeita, joten ne sopivat passelisti aamiaiselle. Taikina oli aika kuivaa, en tiedä olivatko ne piirun verran liian kauan uunissa vai missä on syy. Näitä voisi ehkä tuunata jollain kuorrutteella, jos niistä haluaisi salonkikelpoisia makeita herkkupaloja – ehkä jonkinsortin tuorejuustokuorrute? Ideoita otetaan vastaan!

Mustikkamuffinssit

3 dl mustikoita
2 munaa
1,5 dl sokeria
75 g voisulaa
3 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl kanelia
ripaus vaniljasokeria ja kardemummaa
0,5 dl maitoa

  1. Laita uuni lämpiämään 225 asteeseen.
  2. Sulata voi ja anna sen hieman jäähtyä.
  3. Sekoita kuivat aineet keskenään. Vaahdota munat ja sokeri.
  4. Lisää kananmuna-sokerivaahtoon jäähtynyt rasva ja kuivat aineet sekä lopuksi maito. Lisää taikinaan mustikat varovasti etteivät ne rikkoonnu ja tee taikinasta kauttaaltaan sinistä.
  5. Täytä muffinssivuoat puolilleen, taikina kohoaa aikatavalla.
  6. Kypsennä uunin alaosassa kymmenisen minuuttia.

Jätä kommentti

Kategoria(t): Aamiainen, Leivonta

Lemppariletut

Tämä on ehdoton lempparireseptini letuille tällä hetkellä. Aamu lähtee näillä loistavasti käyntiin, ja nälkä pysyy poissa pitkään. Lettujen idolina ovat venäläiset syrnikit, joista on paljon erilaisia versioita netti pulloillaan. Esimerkiksi Ukrainassa minua opastettiin tekemään syrnikit taikinasta, jossa jauhoja käytetään vain rahkamunakakkusten muotoiluun juuri ennen paistamista. Tämä Monkeyfoodista löytämäni resepti on kuitenkin perusresepti, jota voi halutessaan muokata mieleisekseen. Siihen voi lisätä esim. sitruunamehua ja kaardemummaa, tai vaikkapa luomuappelsiinin kuorta.

Valitettavasti kuvaa ei tällä kertaa löydy, sillä söimme koko satsin kahdestaan yhdessä hujauksessa ja valokuvaaminen unohtui…

Syrnikit eli rahkaletut

2 dl maitorahkaa
4 munaa
6 rkl vehnäjauhoja
1 dl sokeria
ripaus suolaa
2 tl vaniljasokeria
voita paistamiseen

Sekoita ainekset tasaiseksi seokseksi. Paista pieniä lettuja voissa pannulla miedolla lämmöllä molemmin puolin. Ovat herkkiä tummumaan liikaa, joten vahdi pannua! Syö sellaisenaan tai esimerkiksi hillon, tuoreiden marjojen tai siirapin kanssa. Mielestäni toimivat myös suolaisten lisukkeiden, kuten kinkun kanssa, mutta se on varmaan aika epäautenttista. 🙂

Jotta tämä postaus ei jäisi tyystin ilman ruokakuvaa, haluan jakaa kanssanne tämän mielenkiintoisen ruokaelämyksen Ukrainasta. Persiljalla ja valkosipulilla maustettuja siankärsiä oluen kera! (Söin yhden. En suosittele.) Kuitenkin voin yhtään liiottelematta sanoa, että ruoka Ukrainassa oli aivan loistavaa, lukuunottamatta tätä turistiruokalajia.

Jätä kommentti

Kategoria(t): Aamiainen, Jälkiruuat