Mehevä kurpitsakakku

Tämä kakku sopii mitä parhaimmin syksyn juhliin. Kyseessä on porkkanakakun sukulainen, kurpitsakakku. Leivoin tämän anoppikokelaan luona vieraillessani hänen syntymäpäiväkakukseen, oman puutarhansa kurpitsasta. Löysin ohjeen Yummy Bakerilta (jossa olevat kuvat on stailattu ihanasti, tämä miun kännykkäräpsäisy, jossa kuvausrekvisiittana toimivat tupperware ja nuo ihanan tyylikkäät lautaset, painii vähän eri sarjassa…). Kakku sai paljon kehuja ja maistui allekirjoittaneellekin todella hyvin! Pieni pala tosin riittää, kun kuorrute on niin makeaa.

Muokkasin reseptiä vain hiukan – mielestäni kurpitsa on parempi ensin kuoria, jolloin kypsät kurpitsat voi soseuttaa suoraan uunista tultuaan. Toisekseen, meillä käytettiin pekaanipähkinöiden sisään saksanpähkinöitä, vanilja-aromin sijaan saatavilla ollutta vanilliinisokeria ja appelsiinin kuoren sijaan Dr. Oetkerin appelsiininkuorituotetta (ei ole maksettu mainos, mutta en tiedä mikä tuo on suomeksi). Suosittelen kuitenkin käyttämään tuoretta luomuappelsiinia, jos sellainen on saatavilla, ja aitoa vaniljasokeria tai vaniljauutetta.

Ohjeen mukaan kakkupohjat tulee paistaa erilleen, mikä on siitä kätevä, ettei tarvitse alkaa sahauspuuhiin. Toisaalta, itselläni ei ollut käytössä kahta ihan samanlaista vuokaa, mistä syystä kakusta tuli loppupeleissä vähän vino. Toki se olisi ollut korjattavissa veistelemällä pohjat jälkikäteen saman mallisiksi. Maun kannalta vinoudella ei onneksi ole merkitystä!

Jos käytät silikonikakkuvuokia, pelkkä voitelu riittää. Irtopohjavuoan kanssa kannattaa pohja päällystää leivinpaperilla. Metallisen kakkuvuoan kanssa suosittelen jauhottamista voitelun lisäksi.

 

Kurpitsakakku
Kurpitsakakku

5 dl kurpitsasosetta (n. 1 kg kurpitsasta)
70 g pähkinöitä rouhittuna (esim. pekaani- tai saksanpähkinä)
4,8 dl vehnäjauhoja
1 tl ruokasoodaa
0,5 tl suolaa
2 tl kanelia
4 kananmunaa
3,6 dl sokeria
240 ml rypsiöljyä
2 tl vanilja-aromia tai vaniljasokeria

Kuorrute ja täyte:
100 g huoneenlämpöistä voita
250 g tomusokeria
400 g tuorejuustoa
0,5 appelsiinin kuori / Dr. Oetker appelsiininkuoriaromia

Koristeluun pähkinöitä ja pähkinärouhetta

  1. Valmista sose: Kuori kurpitsa, pilko isoiksi lohkoiksi ja poista siemenet. Aseta lohkot uunipellille leivinpaperin päälle ja paista 175 °C:ssa noin 45 minuuttia, kunnes kurpitsa on pehmeää. Soseuta monitoimikoneessa tai sauvasekoittimella.
  2. Sekoita jauhot, sooda, suola ja kaneli keskenään. Valmista taikina vatkaamalla munat ja sokeri omassa kulhossa kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää vaahtoon vaniljauute sekä huoneenlämpöinen öljy ohuena nauhana samalla vatkaten. Sihtaa munavaahdon joukkoon jauhoseos pienissä erissä. Sekoita vain sen verran, että jauhot sekoittuvat taikinaan. Sekoita lopuksi kurpitsasose ja hienonnetut pähkinät lastan avulla taikinaan.
  3. Jaa taikina kahteen saman kokoiseen pyöreään voideltuun vuokaan (tai paista pohjat vuorotellen) ja paista 175 °C:ssa noin 35 minuuttia tai kunnes kakku on kypsä. Anna jäähtyä vuoassa.
  4. Valmista kuorrute vatkaamalla huoneenlämpöinen voi ja tuorejuusto keskenään. Sihtaa joukkoon tomusokeri ja jatka vatkaamista. Lisää lopuksi appelsiinin kuori ja tarkista maku.
  5. Täytä ja kuorruta kakku hyvin jäähtyneenä ja koristele pähkinöillä ja pähkinärouheella.

Jätä kommentti

Kategoria(t): Leivonta

Finnish summer soup: kesäkeitto

I decided to translate the recipe since some of our facebook-friends probably don’t know this Finnish speciality yet! Note: use only fresh vegetables, preferably straight from the garden! Well, farmers’ market will do also but the soup is at its best with the first early potatoes available.

Kesäkeitolla on faninsa ja vihaajansa. Itse olen siitä aina pitänyt! Jostain syystä en vaan koskaan ole tullut tehneeksi sitä itse. Eeva Kolun innoittamana ryhdyin toimeen.

Parhaaseen kesäkeittoon kuuluvat ehdottomasti uuden sadon vihannekset. Koska en löytänyt wieniläistorilta tuoreita herneitä, päätin käyttää keittoon pakastimessa jo kauan aikaa loikoilleet soijapavut. Herneet olisivat kyllä olleet paljon parempia… Tämän kesäkeittoreseptin erikoisuus on valkoviini, joka tuo herkullisen lisämaun. Suosittelen!

 

kesäkeitto

 

Kesäkeitto / Summer soup

perunoita / potatoes
porkkanoita / carrots
kukkakaalia / cauliflower
kesäsipulia (vain valkoiset ja vaaleanvihreät osat)
fresh onion (only the white and light green part)
tuoreita herneitä / peas
tuoretta persiljaa silputtuna / fresh parsley

liemi: (määrät keskikokoiseen kattilalliseen eli n. 4-5 hengelle)
stock: (for 4-5 persons)

1 l vettä + kasvisfondi/liemikuutiot (käytin kaksi liemikuutiota)
1 l water + 2 vegetable stock cubes
1 dl kuohukermaa / 100 ml  double cream
1 dl valkoviiniä / 100 ml white wine
1 rkl voita / 1 tbsp butter
suolaa / salt
mustapippuria / black pepper

  1. Pese ja pilko kaikki vihannekset. Vain herneet tarvitsee kuoria.
    Wash and chop all the vegetables. Youonly  have to peel the carrots.
  2. Kuumenna kattilassa voi ja kuullota sipuli. Lisää perunat, vesi ja kasvisfondikuppi. Kiehauta ja anna porista 5 min.
    Melt the butter in a pot and saute the onions. Add the potatoes, water and the stock cubes. Bring to a boil and simmer for 5 minutes.
  3. Lisää joukkoon viini ja kaikki muut vihannekset persiljaa lukuunottamatta ja anna kiehua 10-15 minuuttia, kunnes kasvikset ovat kypsiä, mutta vielä hieman napakoita.
    Add the wine and all the other vegetables but parsley. Let the soup simmer for 10 to 15 minutes until the veggies are ready (al dente).
  4. Lisää joukkoon persilja, kuohukerma, suola ja mustapippuri ja nauti heti.
    Add the parsley, double cream, salt and pepper.

 

Jätä kommentti

Kategoria(t): Kasvisruuat, Keitot, Suomalainen ruoka

Hot dogit ja chilinen raparperihilloke

Hot dogit ovat ilmeisesti tällä hetkellä todella pinnalla, ja itsekin tuli juhannuksena kokeiltua, miltä Suomi-lomalleni tuliaisina tuodut itävaltalaismakkarat maistuisivat sämpylän välissä kaikkine lisukkeineen.

image

Hodarisämpylät piti tietenkin itse tehdä, varsinkin kun käytössä oli äidin keittiön yleiskone taikinan vaivaamiseen. Muista tuplata vaivaamiseen käytetty aika, jos teet taikinan käsin. Vaihtoehtoisesti voit myös kokeilla vaivata löysähköä taikinaa sähkövatkaimen kierrevatkaimilla, ennen kuin lisäät loput jauhot. Sämpylöistä tuli täydellisiä tällä Herkusta&koukusta napatulla, Helene Johanssonin ohjeella.

Hot dog -sämpylät

5 dl täysmaitoa
75 g tuorehiivaa
12 dl vehnäjauhoja
50 g huoneenlämpöistä voita
1 rkl merisuolaa

  1. Murenna hiiva lämpimään maitoon. Sekoita kaikki ainekset ja vaivaa yleiskoneella 10 minuuttia (käsin vähintään tupla-aika). Anna taikinan levätä kulhossa peitettynä 30 minuuttia.
  2. Jaa taikina 20 osaan (minulla sämpylöitä tuli 16) ja pyörittele niistä pitkulaisia sämpylöitä. Laita leivinpaperilla peitetylle pellille ja kohota huoneenlämmössä 1,5 tuntia. (Vinkki: Voitele sämpylät maidolla ennen paistamista, saat nätimmän paistopinnan!)
  3. Paista sämpylöitä 225-asteisessa uunissa 10 minuuttia.

Chilinen raparperihilloke, jonka reseptin löysin HS:n sivuilta jo vuosia sitten, sopi hodareiden väliin loistavasti!  Muina lisukkeina meillä oli ainakin suolakurkkuja, kuivattua sipulirouhetta, sinappia, ketsuppia ja siskon tekemää coleslawta (raastettua porkkanaa, varhaiskaalia, turkkilaista jugurttia ja mausteita).

Chilinen raparperihilloke

1/2 l raparperipaloja
1 pieni punasipuli
1/2-1 isoa chiliä
1 rkl tuoretta inkivääriä raastettuna
2 rkl vettä
2 1/2 dl hillosokeria

  1. Kuori raparperit ja saksi pieniksi paloiksi. Hienonna punasipuli. Kuori pala tuoretta inkivääriä ja raasta se. Halkaise chili, poista siemenet ja hienonna puolikkaat.
  2. Laita kattilaan raparperipalat, vesi, hienonnettu chili ja sipuli sekä inkivääriraaste. Kuumenna kiehuvaksi.
  3. Lisää joukkoon hillosokeri koko ajan sekoittaen ja keitä noin 15 minuutin ajan. Jäähdytä puolisen tuntia ja lusikoi puhtaisiin tölkkeihin. Säilytä viileässä.

Jätä kommentti

Kategoria(t): Leivonta, Naposteltavat, Pääruuat

Shakshuka pikaruokana

Söin shakshukaa, eli tomaattikastiketta kananmunilla, ensimmäisen kerran Tel Avivissa vuosi sitten ja ihastuin ikihyviksi. Miten yksinkertainen ja maukas ruoka! Lähi-idässä tätä taidetaan syödä lähinnä aamiaisella, mutta mielestäni shakshuka maistuu mihin vuorokauden aikaan tahansa.

Nyt olen valmistanut shakshukaa pikaversiona kotioloissa. Ruoka on valmista viidessä minuutissa, kun tyytyy valmispastakastikkeeseen. Oma suosikkini tähän on Felixin grillatut vihannekset -kastike, saakohan sitä Suomestakin?

Varsinaista reseptiä ei tarvita – kuumennat vain ensin pannulla tomaattisen kastikkeen (joka on siis jo valmiiksi maustettu) ja lisäät siihen kaksi kananmunaa syöjää kohden. Kun munat ovat hyytyneet, ruoka on valmis! Yleensä rikon lastalla munien rakenteen, jotta ne kypsyvät nopeammin. Tänään lisäsin ruuan päälle vielä vuohenjuuston jämät, joskus lisään päälle silputtua tuoretta persiljaa. Oliivit sopivat myös hyvin joukkoon. Lisukkeeksi hyvää leipää!

Suosittelen kokeilemaan!

Jätä kommentti

Kategoria(t): Aamiainen, Alkuruuat, Kasvisruuat, Pääruuat

Good Karma Café: Blueberry pie with quark

Restaurant Day recipe series continues! This deliciously moist blueberry pie was part of our Finnish corner – just next to the laskiaispulla and the Karelian pasties served with egg butter.

I always like to bake a blueberry pie with a dairy product – it could be sour cream, yoghurt, quark or even ricotta or  mascarpone – at least the Finnish speaking internet is full of diffent kinds of recipes. I love the combination of blue and white next to the golden crust and it is the best way to create a nice, moist pie.

So that’s what I wanted to serve our guests at Good Karma Café. This is where I found the recipe. I think I followed it pretty closely. Although it was quite a long time ago… I promise I will start posting more often!

Please note that I’m talking about the European blueberries here, not about the cultivated bigger berries. So now all of you Finns that still have some berries in your freezer from the last summer, now is the time to enjoy them before the next season!

I converted the decilitres to gramms because I know they can be confusing for some Austrians 😉

 

Photo © by Matthias Obergruber

Photo © by Matthias Obergruber

 

Blueberry quark pie

Crust:
2 eggs
1/2 dl sugar (~40 g)
1 dl milk (100ml)1 tbsp vegetable oil
2 dl wheat flour (130 g)
1/2 dl quick oats (20 g)
1 1/2 tsp baking powder

Filling:

5 dl blueberries (300 g)
250 g (creamy) quark (Magertopfen/maitorahka)
1/2 dl sugar (40 g)
1/2 tbsp vanilla sugar
1 egg

      1. Beat the eggs lightly. Add sugar and keep beating until it is a little bit fluffy. Just a few minutes is enough, with that amount of sugar it won’t get very firm.
      2. Add oil, milk, flour that has been mixed with baking powder and the oats. Mix well.
      3. Pour the dough into the pie shell.
      4. For the filling, mix the quark, sugar and egg.
      5. Add two-thirds of the berries on top of the dough and pour the filling on top. Sprinkle rest of the berries over the filling.

Bake in 200 celcius for 35 minutes. Make sure the filling has settled. Serve cold or at room temperature.

 

Jätä kommentti

Kategoria(t): Jälkiruuat, Suomalainen ruoka

Good Karma Café presents: Grilled Cheese Chicken Sandwich

Helloillamme food blog celebrated the Restaurant Day on the 16th of February and opened up a pop-up coffeehouse Good Karma Café for one afternoon. We promised our international guests to post the recipes of the served delicacies in English, so here we go.

In the first part of our Good Karma recipe series we introduce our bestseller – the ultimate Grilled Cheese Chicken Sandwich!

Photo © by Matthias Obergruber - www.mogru.com

Photo © by Matthias Obergruber

Grilled Cheese Chicken Sandwich

Chicken breast
Red onions
Orange chili sauce (see the recipe below)
Good bread of your choice
Two kinds of cheese of your choice (cheddar, swiss, gouda, bergkäse…)
Rocket
Butter

  1. Grill or roast the chicken breasts, season lightly (we used black pepper and smoked salt). Shred the chicken with two forks into thin threads. Don’t overcook the chicken and don’t cut it too thick, otherwise it won’t warm up when you prepare the sandwich.
  2. Cut the onions in half and slice them thinly. Melt some butter in a non-stick pan and saute the onions until they become sweet. Add some salt and balsamic vinegar if you like.
  3. Slice the bread into 1 centimeter thick slices. You need two slices per sandwich.
  4. Assemble the sandwiches in the following order: bread,cheese, chicken, onion, a few teaspoons of the orange chili sauce, rocket leaves, cheese, bread.
  5. Generously butter one side of the sandwich and fry on an frying pan on medium heat until golden. Add butter on the top side and flip the sandwich over. Fry until golden.

Orange chili sauce

juice of 3 oranges
juice of half a lemon (if the oranges are really sweet)
1 teaspoon of chili sauce
1 teaspoon of corn starch (Maizena)

  1. Mix the ingredients well.
  2. Heat the mixture in a kettle until it thickens slightly.

Jätä kommentti

Kategoria(t): Alkuruuat, Naposteltavat, Pääruuat

Hurmaava Sitruunapavlova

Helmikuussa ollaan jo menossa ja uuden vuoden aattoillan herkkua tässä aion blogiin kirjoittaa… Niin se aika kuluu! Helloillamme-tiimi päätti juhlistaa vuodenvaihdetta juhlavalla fondue-illallisella – tuo maanmainio juustokauppiaan fondue-ohje löytyy jo täältä blogista, mutta tuhtiin juustoateriaan sopiva raikas jälkiruoka tulee nyt tässä: Sitruunapavlova! Helppo ja näyttävä, täytteillä ja koristeluun käytettävillä marjoilla ja hedelmillä helposti muunneltava herkku, oli glamourintäyteinen päätös hauskalle illalle!

Muutaman harmaan hiuksen pavlovan taiteilu kuitenkin aiheutti, ensimmäinen käyttämäni marengin ohje Helsingin Sanomien Ruokatorstai-kirjasta osoittautui flopiksi ja ei muuta kuin alusta uudestaan, tällä kertaa Siskot kokkaa -blogista löytyneellä reseptillä. Ohje on blogin mukaan alunperin Olivian parhaat reseptit -kirjasta. Olivia-lehden parhaat reseptit -palstalla on muuten mainioita ohjeita, onnistuvat takuuvarmasti. Sitruunatäytteen resepti on Ruokatorstai-kirjasta.

pavlova

Sitruunapavlova
(Tästä riittää n. 10 syöjälle)

4 valkuaista
2,5 dl sokeria
2 tl perunajauhoja
1 tl valkoviinietikkaa tai sitruunamehua

Sitruunatäyte
4 keltuaista
2 dl vettä
0,5 dl sitruunamehua
1 dl sokeria
2 rkl perunajauhoja

Koristeluun reilusti tuoreita hedelmiä ja marjoja – meillä oli vadelmia, mansikoita, punaherukoita, kiiviä, ananasta, hunajamelonia ja ties mitä muita etelän herkkuja.

  1. Lämmitä uuni 125 asteeseen. Valmis marenki on laitettava uuniin heti, se ei kestä odottelua.
  2. Piirrä leivinpaperille haluamasi kokoinen ympyrä – se helpottaa marengin levittämistä.
  3. Vatkaa valkuaiset höttöiseksi vaahdoksi. Vatkauskulhon tulee olla ehdottoman puhdas ja kananmunien huoneenlämpöisiä.
  4. Lisää puolet sokerista valkuaisvaahtoon koko ajan voimakkaasti vatkaten.
  5. Sekoita toiseen puoleen sokerista perunajauhot ja lisää seos vaahtoon pikkuhiljaa. Vatkaa kunnes vaahto on kovaa ja kiiltävää. Lisää lopuksi valkoviinietikka/sitruunamehu.
  6. Levitä marenki leivinpaperille piirtämäsi ympyrän sisään. Levitys onnistuu parhaiten kuumaan veteen kastetulla veitsellä tai lastalla. Jätä marenkiympyrän reunukset reippaasti keskiosaa korkeammaksi, näin pavlovaan jää kiva kuoppa, johon täyte on helppo levittää ja marjat  asetella kauniisti.
  7. Paista uunin alatasolla puolitoista tuntia tai kunnes pohja on kuiva, tuntuu kevyeltä ja irtoaa helposti leivinpaperista. Marengin pitäisi säilyä valkoisena, vain pohja voi hiukan tummua paiston aikana.
  8. Anna jäähtyä rauhassa. Valmista sillä aikaa sitruunatäyte.

Sitruunatäyte

  1. Sekoita keltuaiset, vesi, sitruunamehu ja perunajauhot kattilassa.
  2. Kiehauta seos koko ajan sekoittaen.
  3. Siirrä pois kuumalta levyltä, mutta jatka sekoittamista vielä hetki.
  4. Anna jäähtyä.
  5. Levitä jäähtynyt täyte marenkipohjalle vasta juuri ennen tarjoilua. Koristele mielesi mukaan tuoreilla hedelmillä ja marjoilla.

Jätä kommentti

Kategoria(t): Jälkiruuat

Tästä ei brownie enää paremmaksi muutu: vadelma-suolapähkinäbrownie

Brownie on hyvää, siitä ei pääse mihinkään. Oli se sitten perusversio suklaalla tai vaikka pähkinöillä tai tuorejuustolla maustettu, aina maistuu. Mutta nyt löytyi kaikkien brownie-reseptien ylivoimainen voittaja: samettisen pehmeä vadelma-suolapähkinäbrownie. Melkeinpä mutakakkumainen rakenne, vadelmasattumia ja hampaissa rouskuvia suolapähkinöitä. Laittakaa jo uuni lämpiämään, tästä ei brownie paremmaksi muutu.

brownies

Vadelma-suolapähkinäbrownie
(alkperäinen ohje Ruokahommia-blogista)

175 g tummaa suklaata (väh. 70 %)
175 g voita
3 kananmunaa
2 dl sokeria
1/2 dl vehnäjauhoja
3 dl suolapähkinöitä (meillä oli maapähkinöitä, mutta esim. suolatut cashew-pähkinät toimisivat varmasti hyvin)
3 dl vadelmia (tällä kertaa pakasteesta suoraan)

  1. Lämmitä uuni 175 asteeseen.
  2. Voitele ja korppujauhota pieni irtopohjavuoka (halkaisija n. 20 cm).
  3. Sulata voi ja suklaa kattilassa miedolla lämmöllä.
  4. Vaahdota munat ja sokeri.
  5. Lisää vaahtoon varovasti hieman jäähtynyt voi-suklaaseos samalla koko ajan vatkaten.
  6. Siivilöi joukkoon vehnäjauhot. Sekoita hellästi tasaiseksi taikinaksi.
  7. Lisää taikinaan pähkinät aivan lopuksi.
  8. Kaada taikina vuokaan. Ripottele päälle vadelmat ja työnnä niitä hieman syvemmälle taikinan sisään.
  9. Paista uunissa 30-40 minuuttia, brownie saa jäädä keskeltä reilusti kosteaksi.

Anna jäähtyä ja tarjoile ihan vain siltään.  Vaniljajäätelökin ehkä sopisi tähän seuraksi,  mutta eipä täydellinen maku lisukkeita tarvitse. Brownie on parhaimmillaan jäähtyneenä – tai vaikka pakastimesta otettuna, silloin se on melkein kuin jäätelöä söisi. Nam!

Jätä kommentti

Kategoria(t): Jälkiruuat, Leivonta

Kaukokaipuun lievitystä – kanaa ja satay-kastiketta

Satay-kastike – onko mitään sen parempaa kuin pähkinäinen, sopivan tulinen Satay-kastike? Olen usein ajatellut, että sitä pitäisi tehdä itse mutta jotenkin pitkä aineslista on kuulostanut liian työläältä, että edes kannattaisi yrittää. Kunnes Siskot kokkaa -blogista löytyi niin maukas ohje, että aikomisesta tuli vihdoinkin totta. Ei muuta kuin torilta kokonainen kana ja töihin. Kaffir-limen lehtiä ja palmusokeria ei äkkiseltään löytynyt, mutta tämä mainio Puolialaston kokki -blogista löytynyt lista auttaa noiden eksoottisten ainesosien korvaajien keksimisessä. Tässä alla kastikkeen ohje sellaisena kun sen tällä kertaa tein. Ohjeesta riitti neljälle nälkäiselle. Vaivannäkö kannatti!

kana

Kana Satay-kastikkeella

1 kokonainen kana

1 rkl jeeraa
1 rkl korianterin siemeniä
1/2 rkl karkeata suolaa

pari chiliä (tällä kertaa oli kuivattuja, aika tujuja)

1/2 rkl kuivattua sitruunaruohoa
1/2 keskikokoinen punasipuli
2 valkosipulin kynttä
vajaan puolikkaan sitruunan mehu
peukalon kokoinen pala tuoretta inkivääriä raastettuna
1 tölkki kookosmaitoa
reilu rkl fariinisokeria
2 rkl maapähkinävoita
1 rkl soijakastiketta
ripsaus  paprikajauhetta

korianteri-minttusilppua

pari desiä turkkilaista/kreikkalaista jogurttia

kuva (1)

  1. Lätkäytä kana pöydälle. Poista siitä selkäranka, näistä kuvista voit ottaa mallia. Tähän urakkaan tarvitaan kunnon veitsi. Ja jonkin verran purkamatonta energiaa, varsinkin jos kyseessä on kookkaamman puoleinen kaakattaja.
  2. Viiltele kanan nahkaan syviä viiltoja joka puolelle – tämä on Siskot kokkaa -blogin mukaan itse Jamie Oliverin vinkki. Viiltojen avulla liha paahtuu upeasti, koska paistopintaa on enemmän ja kastike/marinadi saadaan maustamaan kana ihan ytimiä myöten.

Tee Satay-soossi:

  1. Paahda kuivalla pannulla erikseen jeera ja korianterin siemenet. Hienonna ne morttelissa. Hurauta muut kastikepohjan ainekset – eli sitruunaruoho, suola, chili, inkivääri, sitruunamehu, sipuli ja valkosipuli – sauvasekoittimella tasaiseksi massaksi. Jos tahna on liian paksua, voit lisätä hieman vettä.
  2. Kiehauta osa kookosmaidosta (reilu 2 desiä) pienessä kattilassa. Lisää joukkoon juuri tekemäsi kastikepohja sekä jeera ja korianterin siemenet. Keitä hetki.
  3. Lisää seokseen fariinisokeri. Anna karamellisoitua hetki.
  4. Lisää vielä desin verran kookosmaitoa ja anna kiehua hiljalleen kasaan, kunnes kastike muuttuu hieman öljymäiseksi.
  5. Lisää kastikkeeseen maapähkinävoi sekä loput kookosmaidosta ja anna kiehua vielä jonkin aikaa, kunnes kastike on sopivan paksua.
  6. Tarkista maku, lisää ruokalusikallinen soijakastiketta ja ripsaus paprikajauhetta makua antamaan. Sekä suolaa, jos on tarpeen.

Marinoi kana:

  1. Sivele Satay-kastiketta joka puolelle kanaa, mutta jätä noin desi kastiketta sivuun jogurttidippiä varten. Jugurttidippi ei ole sen kummallisempi asia kuin noin desi kastiketta ja pari desiä paksua jogurttia sekaisin, koristeeksi hieman korianteri-minttusilppua.
  2. Laita kana uunivuokaan avattu puoli alaspäin ja anna marinoitua jääkaapissa parisen tuntia tai vaikka yön yli.
  3. Paista 180 asteessa puolisen tuntia, kunnes kana on juuri ja juuri kypsää (sisälämpötila siinä 75 asteen hujakoilla). Ota pois uunista ja anna vetäytyä jonkin aikaa. Laita uuni tällä välin grillivastukselle. Tyrkkää kana uudestaan uuniin, aivan grillivastuksen alle ja paista sen verran, että pinta on kauniin kullanruskea. Tällä tavalla kypsentämästä kanasta tulee ihanan mehukasta!
  4. Ripottele kanan päälle korianteri-minttusilppua ja kanna pöytään.

Tarjoile satay-jogurttidipin kanssa, lisukkeeksi meillä oli kuskusin sorttista pastaa ja paahdettuja munakoison ja kesäkurpitsan paloja. Dippin kanssa voisi alkuperäisen ohjeen vinkkien mukaan tarjota myös erilaisia dippivihanneksia.

1 kommentti

Kategoria(t): Pääruuat

Asteen terveellisemmät aamiaisletut

Mikäänhän ei voita sunnuntai-aamun kiireetöntä aamiasta – kahvia ja lettuja, mieluiten niitä Reetan joskus postaamia rahkalettuja. Niistä on tullut kehiteltyä tässä pari ehkä hieman terveellisempää versiota, toinen rahkalla, toinen raejuustolla. Kummastakin riittää ainakin kahdelle.

lettu

Hieman terveellisemmät rahkaletut
(alkuperäinen ohje Nelliinan vaatehuoneesta)

250 g vähärasvaista rahkaa
3 kananmunaa
1 dl mantelijauhoja
vajaa teelusikallinen agavesiirappia
ripaus suolaa
paistamiseen kookosöljyä

  1. Vatkaa kaikki ainekset hyvin keskenään – pelkkä sekoittaminen ei kokemuksen perusteella tunnu riittävän, vaan pitää oikein kunnolla vatkata.
  2. Anna turvota hetki.
  3. Paista pieniä lettusia miedolla lämmöllä kookosöljyssä (siitä tulee lettuihin kiva makea aromi).

Raejuustoletut
(alkuperäinen ohje täältä)

200 g vähärasvaista raejuustoa
2 kananmunaa
3 rkl mantelijauhetta
2 rkl tattarijauhoja (tai muita jauhoja)
ripaus suolaa
hieman agavesiirappia
kookosöljyä paistamiseen

  1. Sekoita ainekset hyvin keskenään.
  2. Paista pannulla miedolla lämmöllä.

2 kommenttia

Kategoria(t): Aamiainen