Aihearkisto: Salaatit

Paahdetut, marinoidut paprikat ja uunissa kuivatut tomaatit

Näköjään molemmilla helloilla ollaan innostuttu keskellä talvea paahtamaan kasviksia! Keski-Euroopassahan tomaatit ja paprikat eivät ihan vielä helmikuussakaan kasva, toisin kuin näemmä siellä Kreikan hellan lähimaastossa. Se hyvä puoli paahtamisessa on, että siten saa tuoreena tylsän makuiset kasvihuonekasvikset maistumaan kuin keskellä kesää.

Olen aivan koukussa näihin makeiksi paahdettuihin paprikoihin. En mitenkään varsinaisesti pidä raa’asta paprikasta, varsinkaan niistä vihreistä, mutta näitä voisin vedellä kitusiini mielin määrin.

Paahdetut paprikat sopivat mausteeksi vaikka mihin eri ruokiin. Niitä kannattaakin tehdä kerralla vaikka pari pellillistä. Kannattaa siis hyödyntää paprikatarjoukset! Paahdetut paprikat säilyvät jääkaapissa ainakin pari päivää (ellet syö niitä kuin karkkia, näinkin voi käydä).

Itse tykkään marinoida paprikat yksinkertaisesti balsamico-oliiviöljy-valkosipuli-marinadissa ja herkutella ne paahtoleivän päällä, salaatin kanssa, pääruuan lisukkeena yms. Tai sellaisenaan…

paahdetut paprikat

Paahdetut paprikat ennen kuorimista

 

paprikat leivällä

Paahdetut, marinoidut paprikat

(erivärisiä) paprikoita
balsamico-etikkaa
hyvää neitsytoliiviöljyä
merisuolaa
mustapippuria

  1. Kuumenna uuni 250 asteeseen ja laita grillivastus päälle.
  2. Leikkaa paprikat lohkoiksi ja laita ne uunipellille folion päälle kuoripuoli ylöspäin. Voit hieman litistää kuperia viipaleita, jos haluat pyrkiä tasaisempaan lopputulokseen.
  3. Paahda paprikoita uunissa noin 20 minuuttia tai kunnes kuoret ovat mustuneet kunnolla.
  4. Laita mustuneet paprikat kulhoon ja peitä kulho foliolla. Anna jäähtyä jonkin aikaa, jotta paprikat on helpompi kuoria. Sitten kuori lähtee helposti vain vetämällä.
  5. Sekoita kulhossa balsamico, oliiviöljy ja mausteet oman makusi mukaan ja paprikoiden määrästä riippuen. Esim. 1 rkl balsamicoa, 2 rkl oliiviöljyä. Lisää paprikaviipaleet kulhoon ja sekoita.
  6. Anna maustua jääkaapissa ainakin puoli tuntia.

Nämä tomaatit ovat myös mahtava lisä salaatteihin, leivän päälle, kastikkeisiin, mihin vaan!

Uunissa kuivatetut tomaatit

kirsikkatomaatteja
tuoretta timjamia tai rosmariinia
neitsytoliiviöljyä
merisuolaa
mustapippuria

Kuumenna uuni 175 asteeseen. Puolita tomaatit ja siirrä uunipellille. Lurauta sekaan oliiviöljyä ja rouhaise perään suolaa ja pippuria. Käännä tomaatit niin että leikkauspinta ylöspäin ja paista uunissa noi tunnin verran. Tarkkaile tilannerta välillä, jotteivat tomaatit pääse kärähtämään.

Jätä kommentti

Kategoria(t): Alkuruuat, Kasvisruuat, Salaatit

Parsaa ja persiaa

Nyt sitä saa, naapurimaan parsaa! Unkarilainen parsa on opiskelijan kukkarolle ystävällisempää kuin itävaltalainen ja aivan yhtä hyvää. Tänään tein lounaaksi munakasta vihreällä parsalla ja perunalla. Silppusin munamassan joukkoon reilusti persiljaa ja lisukesalaatissakin yrtteineen oli mukavan kesäinen tunnelma.

Salaattiohje on taannoiselta persialaisen keittiön kokkikurssilta, jossa valmistimme myös muun muassa baklavaa. Tässä salaatissa yhdistyvät kastikkeen happo, rusinoiden makeus ja kasvisten ja yrttien raikkaus. Tein salaatin muistini varassa, mutta uskoisin päässeeni aika lähelle alkuperäistä reseptiä. Ilmoitetut määrät ovat hyvin summittaisia, joten kannattaa maistella salaattia tekovaiheessa.

Todella maistuva lounas! Ja hei hauskaa vappua!

parsaperunamunakas

Parsa-perunamunakas

2 isoa kiinteämaltoista perunaa
500 g vihreätä parsaa
öljyä ja nokare voita
n. 1 dl vettä
6 kananmunaa
parmesan-raastetta
tuoretta sileälehtistä persiljaa
suolaa ja mustapippuria
kevät- tai ruohosipulisilppua

  1. Kuori ja kuutioi perunat sentin paksuisiksi. Leikkaa parsoista puinen tyviosa ja kuori vartta, jos kuori tuntuu paksulta. Pilko parsat noin 2 sentin pituisiksi paloiksi. Silppua persilja.
  2. Kuumenna isolla paistinpannulla tilkka öljyä ja voinokare. Paista perunakuutioita hetki. Lisää parsapalat ja vesi. Keitä, kunnes vesi on haihtunut ja parsat ja perunat ovat kypsiä. Sekoita tällä välin kulhossa kananmunat, juustoraaste, persiljasilppu ja mausteet.
  3. Kaada munamassa pannulle ja levitä tasaiseksi. Lisää kevätsipulisilppu munakkaan päälle.
  4. Paista munakasta miedolla lämmöllä, kunnes pohja on hyytynyt. Lopuksi laita pannu uuniin grillivastuksen alle pariksi minuutiksi niin, että munamassa hyytyy myös munakaan päältä.

Persialainen jugurttisalaatti

1 tomaatti
1-2 kevätsipulia
pätkä kurkkuakourallinen rusinoita
1 dl maustamatonta jugurttia
1 dl kermaviiliä/hapankermaa
kuivattua tai tuoretta minttua
tuoretta basilikaa
suolaa, mustapippuria

  1. Pilko tomaatti, sipuli ja kurkku pieniksi kuutioiksi. Turvota rusinoita hetki lämpimässä vedessä. Silppua yrtit.
  2. Yhdistä kaikki ainekset.

Jätä kommentti

Kategoria(t): Kasvisruuat, Pääruuat, Salaatit

Sunnuntaisalaatti

Nizzan salaatista on lukemattomia eri versioita, tässä oma versioni tältä illalta. Jos kaapista olisi löytynyt, olisin lisännyt kananmunien viereen hienonnettua sardellia. Jotkut lisäävät salaattiin myös keitettyjä vihreitä papuja. Mozzarella oli tähän kyllä liian mieto juusto – jos haluat lisätä juustoa niin käytä mieluummin fetaa.

Marinoin perunat ensin kastikkeessa ennen kuin lisäsin ne salaattiin. Jos kastikkeeseen muuten lisäisi sipulikuutioita, saataisiin näin itävaltalaisytyylinen perunasalaatti. Kastiketta kannattaa tehdä enemmin, jos haluaa maustaa sillä myös muut salaattiaineet.

Näistä aineksista syntyy kaksi ISOA salaattia kahdelle hengelle.

nizzan salaatti

 

Nizzan salaatti

5 pientä perunaa
öljyä
omenaviinietikkaa
sinappia
1 valkosipulinkynsi
suolaa, pippuria
3 kananmunaa
lehtisalaattia
2 tomaattia
pätkä kurkkua
1 mozzarellapallo
tuoretta basilikaa
tonnikalaa

  1. Keitä perunat kypsiksi. Varo kuitenkin ylikeittämistä – perunat täytyy voida leikata siististi.
  2. Keitä kananmunat haluamaasi kypsyysasteeseen.
  3. Valmista kastike: yhdistä esim. pienessä kannellisessa lasipurkissa öljy, etikka, puristettu valkosipulinkynsi, sinappi sekä mausteet. Määrät selviävät maistelemalla – kastikkeen tulee olla kirpeän etikkaista, perunaan yhdistettynä maku kyllä tasoittuu. Aloita vaikka 2 rkl etikkaa ja 4-6 rkl öljyä.
  4. Kuori ja pilko perunat viipaleiksi, kun en ovat vielä kuumia. Yhdistä kulhossa perunat sekä kastike.
  5. Pilko muut salaattiainekset ja valuta tonnikala.
  6. Yhdistä kaikki ainekset lautasella ja lorauta halutessasi kastiketta päälle. Mausta suolalla ja pippurilla.

Jätä kommentti

Kategoria(t): Itävaltalainen ruoka, Pääruuat, Salaatit

after work fast food

Töistä kotiin, kauhea nälkä. Ei jaksa kokata. Tai no jos jotain pientä. Täältä inspistä ja ei kun menoks. Seuraavana päivänä tämä oli mainiota lounasruokaa töissä, varsinkin kun lisäsin lautaselle raejuustoa mehevyyttä tuomaan.

Kukkakaali-kikherne-kvinoa-fetasalaatti

1 kukkakaali
2-3 rkl öljyä
mausteita (suolaa, kurkumaa, juustokuminaa, kardemummaa, chiliä, inkivääriä…)
150 g kvinoaa
1 tlk kikherneitä
persiljaa
1 pkt fetaa
sitruunamehua
suolaa

  1. Lämmitä uuni 200 asteeseen. Paloittele kukkakaalinnuput suunmentäviksi paloiksi. Yhdistä kukkakaali, öljy ja mausteet paistonkestävässä astiassa ja paista uunissa n. 15-20 minuuttia.
  2. Huuhtele kvinoa ja keitä pakkauksen ohjeen mukaan.
  3. Valuta ja huuhtele (säilyke)kikherneet. Paloittele feta. Silppua persilja.
  4. Yhdistä salaatin ainekset isossa kulhossa ja tarkista mausteet.

kvinoa_kukkakaali_kikherne_salaatti

1 kommentti

Kategoria(t): Kasvisruuat, Pääruuat, Salaatit

Salaatti paahdetusta kurpitsasta ja pekaanipähkinöistä & vuohenjuustolla kuorrutetut siemenletut

Lauantaisin tapanani on käydä tässä lähellä ihanalla torilla, jossa myydään lähinnä luomutuotteita. Juustot ostan aina hauskalta sveitsiläisukolta, joka tunnistaa jo kanta-asiakkaansa. Hunajan käyn hakemassa vanhalta jatkuvasti riitelevältä pariskunnalta ja kauden vihannekset sun muut ostan luomukojusta tutulta myyjältä, joka antaa aina alennusta.

Tällä kertaa ostin kurpitsaa ja pinaattia testatakseni tätä Kauhaa ja rakkautta -blogin kurpitsareseptiä. Salaatin seuraksi ajattelin ensin tehdä jonkinsortin  sämpylöitä, mutta samasta blogista löytyi kiva siemenlettuohje. Tähän illalliseen tulikin sitten käytettyä kurpitsaa kolmella tavalla – itse kurpitsan lisäksi salaatinkastikkeeksi tuli kurpitsansiemenöljyä ja lettuihin käytin kaapista löytyneitä kurpitsansiemeniä. Tässä omat versioni Kauhaa ja rakkautta -blogin mainioista resepteistä:

Salaatti paahdetusta kurpitsasta, pekaanipähkinöistä ja kvinoasta

puolisen kiloa butternut squash -kurpitsaa (suomeksi kai talvikurpitsa tai myskikurpitsa)
1 dl kvinoaa
pari kourallista tuoretta pinaattia
saman verran muita salaatteja, esim. rucolaa
reilu kourallinen pekaanipähkinöitä
1-2 pientä chilipalkoa
cayennepippuria
suolaa ja pippuria
hiukkasen hunajaa

  1. Lämmitä uuni 200 asteeseen. Leikkaa kurpitsasta parin sentin paksuisia kiekkoja ja puolita ne. Laita kurpitsalohkot uuninkestävään vuokaan, johon olet lorauttanut oliiviöljyä. Lorauta lohkojen päälle vielä hiukkasen oliiviöljyä ja mausta caynnepippurilla, chilillä (itse käytin kaksi palkoa – tuli aika tujua, mutta niin halusinkin), pippurilla ja suolalla. Valuta päälle hieman hunajaa ohuena nauhana. Paahda uunissa puolisen tuntia niin että kurpitsalohkot ovat pehmeitä sisältä.
  2. Paahda pekaanipähkinät varovasti kuivalla paistinpannulla. Tuoksu kertoo taas, koska ne ovat valmiita.
  3. Keitä kvinoa pakkauksen ohjeen mukaan.
  4. Mausta salaatti kurpitsansiemenöljyllä ja hedelmäisellä etikalla, lisää pekaanipähkinät, kvinoa ja muutama kurpitsalohko.

Kurpitsansiemenletut (n. 15 kpl)

1 dl kurpitsansiemeniä
2 dl vaaleaa täysjyvävehnäjauhoa
0,5 tl leivinjauhetta
ripaus merisuolaa
0,5 dl unikonsiemeniä
1,5 dl maitoa
1 dl maustamatonta jugurttia
1 muna
1 rkl voisulaa (oikestaan oliiviöljykin voisi sopia)

  1. Paahda kurpitsansiemenet kuivalla pannulla kunnes ne alkavat poksua.
  2. Sekoita keskenään jauhot, leivinjauhe, unikonsiemenet, suola ja kurpitsansiemenet.
  3. Sekoita toisessa kulhossa maito, jugurtti, muna ja voisula. Lisää seos kuiviin aineisiin ja hämmennä vain sen verran, että ainekset juuri ja juuri sekoittuvat.
  4. Paista lettupannulla kullanruskeiksi.

Vielä teki mieli tuunata lettuja jotenkin salaattiin sopivaksi, joten laitoin muutaman letun päälle nokareen vuohenjuustoa ja laitoin ne hetkeksi kurpitsan seuraksi uuniin.

Jätä kommentti

Kategoria(t): Kasvisruuat, Leivonta, Salaatit

Sohvasurffaajaruokaa

Sohvasurffaus on ihanaa! Esimerkiksi tänään vieraamme Turkista esitteli meille erittäin yksinkertaisen ja herkullisen salaatin.

Parsakaalisalaatti

Yksi parsakaali
300 g turkkilaista tai kreikkalaista jogurttia
2-4 valkosipulinkynttä
suolaa
chilihiutaleita tai -jauhetta
oliiviöljyä

Irroita parsakaalin nuput, ne voi jättää reilunkokoisiksi. Keitä hetken aikaa suolatussa vedessä. Jätä napakoiksi.

Sekoita jogurttiin murskatut valkosipulinkynnet ja hieman suolaa. Levitä jogurttikastike parsakaalinnuppujen päälle laakealle astialle.

Kuumenna pannulla oliiviöljyä ja chiliä. Kaada parsakaalien ja jogurtin päälle. Nauti!

Ja kaavi vaalealla leivällä loput kastikkeet talteen…

Jätä kommentti

Kategoria(t): Salaatit

Mustikka-pekoni-salaatti

Näin sunnuntain kunniaksi kesäsalaatin nro 2 ohje: Mustikka-pekoni-salaatti!

Kun kerran mansikka-halloumi-salaatissa makeat mansikat toimivat hyvin suolaisessakin seurassa, päätin kokeilla mihin asti mustikoilla pääsee. Aika pitkälle! Mustikoiden pariksi laitoin suolaista lampaanmaitojuustoa ja pikkaisen käristettyä pekonia.

Mustikka-pekoni-salaatti

  • rucolaa (tai ihan mitä vaan vihreää salaattia, nyt kaapissa ei ollut muuta)
  • lampaanmaitojuustoa (vähän niin kuin fetaa)
  • muutama siivu rapeaksi paistettua pekonia
  • kourallinen mustikoita
  • salaatinkastikkeeksi kurpitsansiemenöljyä ja vadelmaviinietikkaa

Kurpitsansiemenöljy on itävaltalainen erikoisuus, tumman vihreä pähkinäinen öljy. Siitä voi loihtia kaikenlaisia herkkuja, reseptejä lisää myöhemmin!

1 kommentti

Kategoria(t): Salaatit