Aihearkisto: Leivonta

Tästä ei brownie enää paremmaksi muutu: vadelma-suolapähkinäbrownie

Brownie on hyvää, siitä ei pääse mihinkään. Oli se sitten perusversio suklaalla tai vaikka pähkinöillä tai tuorejuustolla maustettu, aina maistuu. Mutta nyt löytyi kaikkien brownie-reseptien ylivoimainen voittaja: samettisen pehmeä vadelma-suolapähkinäbrownie. Melkeinpä mutakakkumainen rakenne, vadelmasattumia ja hampaissa rouskuvia suolapähkinöitä. Laittakaa jo uuni lämpiämään, tästä ei brownie paremmaksi muutu.

brownies

Vadelma-suolapähkinäbrownie
(alkperäinen ohje Ruokahommia-blogista)

175 g tummaa suklaata (väh. 70 %)
175 g voita
3 kananmunaa
2 dl sokeria
1/2 dl vehnäjauhoja
3 dl suolapähkinöitä (meillä oli maapähkinöitä, mutta esim. suolatut cashew-pähkinät toimisivat varmasti hyvin)
3 dl vadelmia (tällä kertaa pakasteesta suoraan)

  1. Lämmitä uuni 175 asteeseen.
  2. Voitele ja korppujauhota pieni irtopohjavuoka (halkaisija n. 20 cm).
  3. Sulata voi ja suklaa kattilassa miedolla lämmöllä.
  4. Vaahdota munat ja sokeri.
  5. Lisää vaahtoon varovasti hieman jäähtynyt voi-suklaaseos samalla koko ajan vatkaten.
  6. Siivilöi joukkoon vehnäjauhot. Sekoita hellästi tasaiseksi taikinaksi.
  7. Lisää taikinaan pähkinät aivan lopuksi.
  8. Kaada taikina vuokaan. Ripottele päälle vadelmat ja työnnä niitä hieman syvemmälle taikinan sisään.
  9. Paista uunissa 30-40 minuuttia, brownie saa jäädä keskeltä reilusti kosteaksi.

Anna jäähtyä ja tarjoile ihan vain siltään.  Vaniljajäätelökin ehkä sopisi tähän seuraksi,  mutta eipä täydellinen maku lisukkeita tarvitse. Brownie on parhaimmillaan jäähtyneenä – tai vaikka pakastimesta otettuna, silloin se on melkein kuin jäätelöä söisi. Nam!

Mainokset

Jätä kommentti

Kategoria(t): Jälkiruuat, Leivonta

Ulkosuomalaisen joulutortut

Itävallassa ei myydä sattuneesta syystä pakastetorttutaikinaa tai paistonkestävää luumuhilloa. Koska joulutorttuja on kuitenkin saatava, täytyy käydä itse hommiin. Näillä ohjeilla se on kuitenkin tosi helppoa ja nopeaa!

Rahkavoitaikinan ainekset vain sekoitetaan yhteen, eikä taikinaa tarvitse välttämättä kaulia edestakaisin, niin kuin joissain ohjeissa sanotaan. Luumuhillo puolestaan syntyy pehmentämällä luumut ensin kattilassa vesitilkan kanssa ja sauvasekoittimella soseuttamalla.

joulutortut

Rahkavoitaikina

500 g huoneenlämpöistä voita
500 g rahkaa
500 g vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
hyppysellinen suolaa

  1. Sekoita kaikki aineet keskenään, esimerkiksi sähkövatkaimella.
  2. Anna taikinan levätä pari tuntia tai yön yli jääkaapissa. Taikinan voi myös pakastaa.

Helloillamme-vinkki: Voit käyttää taikinaa myös erilaisiin piirakoihin!

Luumuhillo

kuivattuja luumuja
vettä

  1. Kuumenna kattilassa tilkka vettä. Lisää luumut. Anna kiehua hetki, sammuta levy ja jätä luumut kannen alle hautumaan, kunnes ne ovat pehmenneet.
  2. Soseuta sauvasekoittimella.

Helloillamme-vinkki: Voit myös maustaa luumuhillon esimerkiksi rommilla (pehmitä luumut rommissa) tai jouluisilla mausteilla.

Joulutortut

  1. Kauli taikina, jaa se neliöiksi ja muotoile tähdiksi.
  2. Voitele tortut kananmunalla ja lisää hillosilmä.
  3. Paista 225 asteessa 10-12 minuuttia.
  4. Koristele hieman jäähtyneet tortut tomusokerilla.

Jätä kommentti

Kategoria(t): Leivonta, Suomalainen ruoka

Helppo ja nopea omena-rahkapiirakka

Omenapiirakka kuuluu syksyyn! Omia suosikkejani ovat piirakat, joissa on jotain maitotuotetta mehevyyttä takaamassa. Toki itävaltalainen omenastruudelikin rusinoineen ja voitaikinaan tehtynä kelpaa paremmin kuin hyvin. Tässä on kuitenkin jostain suomalaisesta lähteestä poimittu helppo ja nopea piirakkaohje, johon kylässä olleet itävaltalaisrouvat tykästyivät niin paljon, että resepti nykyään leviää nimellä ”suomalainen omenakakku”.

 

omena-rahkapiirakka

 

Omena-rahkapiirakka

Pohja:
150g voita
1 dl sokeria
3,5 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhoa

Täyte:
250 g maitorahkaa
2 dl kuohukermaa
1 dl sokeria
2 omenaa
kanelia ja sokeria

  1. Hiero huoneenlämpöinen voi ja sokeri sekaisin. Lisää jauhot, joihin on sekoitettu leivinjauho. Taputtele muroinen taikina piirakkavuokaan.
  2. Sekoita kulhossa rahka, kerma ja sokeri. Älä vatkaa liikaa ettei kerma vaahtoudu. Lisää seos pohjan päälle.
  3. Raasta kaksi omenaa ja levitä raaste piirakan päälle. Ripottele päälle kanelia ja sokeria.
  4. Paista 175 asteessa 35-40 minuuttia. Nauti jäähtyneenä.

Jätä kommentti

Kategoria(t): Jälkiruuat, Leivonta

Tunnelmia ravintolapäivän piknikiltä

Ravintolapäivän suomalainen piknikki Augartenissa oli jymymenestys! Leppoisa tunnelma, mahtavia ihmisiä ja eväätkin taisivat maistua. Tässä vähän Emmi Lemströmin nappaamia välähdyksiä.

Restaurant Day am 18. August war herrlich! Unser finnisches Picknick im Augarten war sehr erfolgreich – lockere Stimmung, tolle Menschen und das Essen hat auch geschmeckt, glaube ich! Hier einige Impressionen, als Fotografin war Emmi Lemström.

20130903-080714.jpg

20130903-080728.jpg

20130903-080742.jpg

20130903-080758.jpg

Jätä kommentti

Kategoria(t): Leivonta, Naposteltavat, Suomalainen ruoka

Kesähäiden sitruunakakku

Helloillamme sai alkukesästä niinkin tärkeän toimeksiannon kuin hääkakku! Morsiusparin toiveet täytettiin selkeillä mauilla: perinteisellä mansikkakakulla ja tällä raikkaalla sitruunakakulla. Ohje löytyi Kädenvääntöä-blogista ja sitä noudatettiin muuten täysin, paitsi että kuorrutteen tomusokeria laitettiin ohjeen määrästä vain reilu puolet.

Kakun rakenne ja maku on ihanan pehmeä, Helloillamme suosittelee!

sitruunakakku

Sitruuna-perunajauhokakku

200 g voita
2 dl sokeria
3 munaa
2,5 dl perunajauhoa
1 dl vehnäjauhoa
2 tl leivinjauhetta
1 rkl vaniljasokeria
2 sitruunan raastettu kuori
1 sitruunan mehu

Kuorrutus
1 pkt Philadelphiaa
n. 5 dl tomusokeria
50 g huoneenlämpöistä voita
puolikkaan sitruunan mehu
Koristeeksi sitruunamelissaa tai minttua

  1. Vaahdota huoneenlämmössä pehmennyt rasva ja sokeri. Lisää munat yksitellen ja sekoita voimakkaasti.
  2. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet siivilän läpi seuloen taikinaan ja sekoita tasaiseksi. Lisää sitruunan kuori ja mehu, sekoita hyvin.
  3. Kypsennä 175-asteisessa uunissa noin 35 minuuttia (tai kunnes taikina ei enää jää testaustikkuun).Anna kakun jäähtyä.
  4. Valmista kuorrute: Vatkaa tuorejuusto, voi ja sitruunamehu sekaisin. Siivilöi ja sekoita joukkoon tomusokeri. Kuorruta kakku ja koristele sitruunamelissalla tai mintulla.

4 kommenttia

Kategoria(t): Jälkiruuat, Leivonta

Muhkea banaanileipä

Banaanileipä eli amerikkalaisittain banana bread on hyvää herkkua se. Vie kuulkaa kielen mennessään. Tällä reseptillä tulisi maukkaita muffinejakin, täytyy testata sitä seuraavaksi. Kuvaa ei ole, herkku katosi salamannopeasti parempiin suihin. Ai niin ja leivän kanssa tällä luomuksella ei ole mitään yhteistä, mistä lie nimensä saanut. Alkuperäisessä ohjeessa ei ollut kanelia, keksin sen ihan itte.

Banaanileipä
(alkuperäinen ohje englanniksi)

1,25 dl voisulaa (vaa’asta on patterit loppu – olisikohan tuo sellaiset reilu 100 g voita)
2,5 dl sokeria
3,75 dl vehnäjauhoja
1 tl ruokasoodaa
1 tl suolaa
3 kypsää (mieluiten ylikypsää) keskikokoista banaania
kymmenisen tippaa vaniljauutetta
1 tl kanelia
kuutisen palaa tummaa suklaata

  1. Lämmitä uuni 165 asteeseen.
  2. Voitele leipävuoka kevyesti.
  3. Sulata voi ja anna sen jäähtyä hieman.
  4. Sekoita kulhossa voi ja sokeri. Lisää vaniljauute. Sekoita joukkoon jauhot, ruokasooda ja suola sekä kaneli.
  5. Muusaa banaanit haarukalla ja lisää taikinan joukkoon. Sekoita lopuksi taikinaan kevyesti rouhittu suklaa. Suklaarouhe saa olla reilusti rouheaa, sattumat ovat taivaallisia.
  6. Paista uunin keskitasolla 50-60 minuuttia. Valmis banaanileipä on kosteaa, mutta aivan taikinaista sen ei kuulu olla.

Helloillamme-vinkki:

  • Heitä leipäviipale aamulla paahtimeen ja nauti kahvin kanssa. Aijai kun on hyvää!

Jätä kommentti

Kategoria(t): Aamiainen, Leivonta

Mantelileivät juustonjämistä

Tämä reseptinriekale on päässyt oikein kunniapaikalle jääkaapin oveen ja eikä suotta – nurkissa pyörivät juustonjämät ja kananmunat tulee hyödynnettyä ja samalla tulee harjoitettua vieläpä sitä maankuulua karppaamista (tähän ohjeeseen se sitten jääkin). En tiedä, mistä resepti on alunperin repäisty, näyttäisi vähän Kotivinkin sivulta.

Kaikki mitat ovat summittaisia, tässä ei niin ole väliä mitä taikinaan laittaa, kunhan rakenne on kohdallaan. Tässä ei ole jauhoja ollenkaan, joten keliaakikoillekin maistuu. ”Leipä” on ehkä vähän harhaanjohtava nimitys, tiivisrakenteinen juustomunakas tämä pikemminkin on vaikka lätsähtäneelle rouhesämpylälle näyttääkin.

Kuvaa ei nyt tähän hätään ole, mutta eipä tuo ulkonäkö erityisemmin visuaalisesti järisytä.

Mantelileivät

2 kananmunaa
1,5 dl mantelijauhetta (tai -rouhetta)
2 dl juustoraastetta
1 tl leivinjauhetta
ripaus suolaa

  1. Lämmitä uuni 225-asteeseen.
  2. Raasta juustonkannikat (olen jo testannut parmesaania, kovahkoa vuohenjuustoa, pizzajuuston jämiä jne. melkeinpä mikä vain juusto käy kunhan sitä vain pystyy raastamaan).
  3. Sekoita mantelijauhe ja leivinjauhe. Lisää joukkoon kananmunat ja juustoraaste. Sekoita suunnilleen sekaisin.
  4. Nostele lusikalla kokkareita leivinpaperin päälle harvakseltaan, nämä tuppaavat leviämään uunissa.
  5. Paista n. 10 minuuttia kunnes leipäset ovat kauniin ruskeita.
  6. Maistuvat parhailta tuoreina ja lämpöisinä, mutta säilyvät kyllä seuraavaankin päivään jääkaapissa.

Jätä kommentti

Kategoria(t): Leivonta