Aihearkisto: Keitot

Parsakaalikeitto kookosmaidolla

Sosekeitot ovat usein vähän yllätyksettömiä ja tasapaksuja. Tässä Chocochili-blogin parsakaalikeitossa, jota tuunasin hieman inkiväärillä, chilillä ja sitruunamehulla, on ihan oma meininkinsä.

Keitosta voi tehdä mieluisen paksuista säätelemällä veden ja kookosmaidon määrää. Tällä kertaa halusin tehdä kevyen keiton, jossa ei olisi vauvanruokafiilistä, joten hulautin sekaan koko kookosmaitotölkin ja enemmän vettä kuin ohjeistetut kolme desiä. Hyvin toimii!

Ohje sopii vegaaneille.

Parsakaali-kookoskeitto

1 sipuli
2 sentin pätkä inkivääriä
1 iso valkosipulinkynsi
chiliä oman maun mukaan, esim. rouheena
1 parsakaali
3-5 dl vettä
1 kasvisliemikuutio
1 tlk valkoisia papuja
1 tlk kookosmaitoa (et välttämättä tarvitse kaikkea)
sitruunamehua
krutonkeja

  1. Leikkaa parsakaalista kukinnot irti. Kuori varsi ja pilko se viipaleiksi.
  2. Silppua sipuli ja kuullota sitä oliiviöljyssä kattilan pohjalla muutama minuutti. Lisää valkosipuli ja chili, kuullota vielä hetki.
  3. Lisää parsakaali, vesi ja kasvisliemikuutio ja keitä, kunnes parskaali on pehmennyt.
  4. Lisää pavut, tilkka sitruunamehua ja osa kookosmaidosta.
  5. Soseuta keitto sauvasekoittimella. Anna keiton kiehahtaa ja lisää vielä kookosmaitoa tarvittaessa, kunnes keitto on sopivan sakeaa.
  6. Koristele annokset krutongeilla ennen tarjoilua.

Jätä kommentti

Kategoria(t): Alkuruuat, Kasvisruuat, Keitot

Finnish summer soup: kesäkeitto

I decided to translate the recipe since some of our facebook-friends probably don’t know this Finnish speciality yet! Note: use only fresh vegetables, preferably straight from the garden! Well, farmers’ market will do also but the soup is at its best with the first early potatoes available.

Kesäkeitolla on faninsa ja vihaajansa. Itse olen siitä aina pitänyt! Jostain syystä en vaan koskaan ole tullut tehneeksi sitä itse. Eeva Kolun innoittamana ryhdyin toimeen.

Parhaaseen kesäkeittoon kuuluvat ehdottomasti uuden sadon vihannekset. Koska en löytänyt wieniläistorilta tuoreita herneitä, päätin käyttää keittoon pakastimessa jo kauan aikaa loikoilleet soijapavut. Herneet olisivat kyllä olleet paljon parempia… Tämän kesäkeittoreseptin erikoisuus on valkoviini, joka tuo herkullisen lisämaun. Suosittelen!

 

kesäkeitto

 

Kesäkeitto / Summer soup

perunoita / potatoes
porkkanoita / carrots
kukkakaalia / cauliflower
kesäsipulia (vain valkoiset ja vaaleanvihreät osat)
fresh onion (only the white and light green part)
tuoreita herneitä / peas
tuoretta persiljaa silputtuna / fresh parsley

liemi: (määrät keskikokoiseen kattilalliseen eli n. 4-5 hengelle)
stock: (for 4-5 persons)

1 l vettä + kasvisfondi/liemikuutiot (käytin kaksi liemikuutiota)
1 l water + 2 vegetable stock cubes
1 dl kuohukermaa / 100 ml  double cream
1 dl valkoviiniä / 100 ml white wine
1 rkl voita / 1 tbsp butter
suolaa / salt
mustapippuria / black pepper

  1. Pese ja pilko kaikki vihannekset. Vain herneet tarvitsee kuoria.
    Wash and chop all the vegetables. Youonly  have to peel the carrots.
  2. Kuumenna kattilassa voi ja kuullota sipuli. Lisää perunat, vesi ja kasvisfondikuppi. Kiehauta ja anna porista 5 min.
    Melt the butter in a pot and saute the onions. Add the potatoes, water and the stock cubes. Bring to a boil and simmer for 5 minutes.
  3. Lisää joukkoon viini ja kaikki muut vihannekset persiljaa lukuunottamatta ja anna kiehua 10-15 minuuttia, kunnes kasvikset ovat kypsiä, mutta vielä hieman napakoita.
    Add the wine and all the other vegetables but parsley. Let the soup simmer for 10 to 15 minutes until the veggies are ready (al dente).
  4. Lisää joukkoon persilja, kuohukerma, suola ja mustapippuri ja nauti heti.
    Add the parsley, double cream, salt and pepper.

 

Jätä kommentti

Kategoria(t): Kasvisruuat, Keitot, Suomalainen ruoka

Mausteinen tomaatti-kikhernekeitto

Tämän reseptin bongasin joululomalla siskoni joululahjakirjasta Meillä on joulu. Parasta tässä keitossa oli ehkä kardemumma, en olisi keksinyt itse laittaa joukkoon!

Lisäsin keittoon kirjan reseptin ulkopuolelta muutamia luottomausteitani: cayennepippuria ja sitruunamehua ainakin. Voi olla, että joukkoon hujahti myös hieman savupaprikajauhetta ja mustapippuria. Laiska bloggaaja ei enää muista tarkkaan pari viikkoa sitten tehdyn keiton valmistusprosessia…

Mausteinen tomaatti-kikhernekeitto
4:lle

1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
3 rkl öljyä
2 tl currya
1 rkl tomaattipyreetä
400 g tomaattimurskaa
1 prk /400 g säilöttyjä kikherneitä
4-5 dl vettä
2 kasvisliemikuutiota
1 kanelitanko
1 tl kardemummaa
1 prk / 400 g kookosmaitoa

(Lisäksi maun mukaan: sitruunamehua, cayenne- tai mustapippuria, savupaprikajauhetta)
(Ruokaisuutta keittoon: riisiä)

  1. Kuori ja silppua sipuli sekä valkosipulinkynnet.
  2. Kuumenna öljy kattilassa ja kuullota siinä sipulia parin minuutin ajan. Lisää valkosipulit, curry ja tomaattipyree ja kuullota vielä hetken ajan.
  3. Lisää tomaattimurska ja valutetut kikherneet, vesi, liemikuutiot, kanelitanko sekä kardemumma. Anna kiehua keskilämmöllä noin 10 minuuttia.
  4. Lisää kookosmaito ja kiehauta keitto.
  5. Maista ja lisää tarvittaessa mausteita makusi mukaan (sitruunamehusta hapokkuutta, cayenne- ja mustapippurista tai savupaprikasta tulisuutta). Kuumenna vielä hetki. Poista lopuksi kanelitanko.

Helloillamme-vinkki: Jos haluat keitosta vielä ruokaisemman, voit lisätä keittoon raakaa riisiä kohdassa kolme, tai kypsää riisiä loppukuumennuksen aikana.

Jätä kommentti

Kategoria(t): Kasvisruuat, Keitot, Pääruuat

Nuhanenän kurpitsakeitto

Aivan paras ruoka tällaisena kylmänä syysiltana on chilillä ja inkiväärillä maustettu kurpitsasosekeitto. Oikeastaan en olisi yhtään halunnut kokkailla, sillä koko päivä on taas mennyt niistäessä, ja on se vaan aika uuvuttavaa, vaikkei kuumetta olisikaan.

Onneksi en kuitenkaan sortunut hakemaan pizzaa (olisin sortunut jos siippa ei olisi hillinnyt), vaan päätin tehdä maailman helpointa ruokaa eli sosekeittoa.  Sosekeitoista kurpitsakeitto on kyllä ehdottomasti paras. Ja tämä oli ehkä paras kurpitsakeitto, jonka olen tehnyt! Erityisesti chilin polte oli tällä kertaa optimaalinen, kun laitoin puolikkaan tulisesta chilinpalosta.

chilikurpitsakeitto

Nuhanenän kurpitsakeitto

öljyä
1 sipuli
1 hokkaidokurpitsa
1 peruna
3 valkosipulinkynttä
parin sentin pätkä tuoretta inkivääriä
0,5-2 chilin palkoa (tulisuudesta riippuen)
1 liemikuutio

  1. Pilko sipuli. Pese ja pilko kurpitsa rouheasti (hokkaidoa ei tarvitse kuoria). Kuori ja kuutioi peruna. Hienonna valkosipulinkynnet, inkivääri ja siemenistään vapautettu chili.
  2. Kuullota sipulia kattilassa öljyssä hetki ja lisää muut kasvikset. Paistele hetki, kunnes kurpitsa ja peruna alkavat saada hieman väriä.
  3. Lisää vettä niin että kasvikset peittyvät. Lisää liemikuutio. Keitä kunnes kasvikset ovat pehmeitä.
  4. Soseuta keitto ja tarkista maut. Tarvittaessa lisää hieman sitruunamehua.

Jätä kommentti

Kategoria(t): Kasvisruuat, Keitot

Linssikeittoa ja minttuista munakoisoa

Etsin netistä reseptiä, joka yhdistäisi punaiset linssit ja munakoison ja törmäsin tähän keittoon. Kyseessä on ihan tavallinen linssi-porkkanakeitto, jonka lisukkeeksi paistetaan munakoisohöystöä. Oikein maistuvaa, joskin tykkäsin munakoisohöystöstä enemmän ihan sellaisenaan, sillä sen maku hieman jäi linssikeitossa valjuksi. Seuraavan päivän lounasboxiin yhdistin keiton, munakoison sekä salaatista ylijääneet, valkosipulilla, persiljalla ja oliiviöljyllä marinoidut kikherneet, ja ne sopivat mukaan ehkä munakoisoa paremmin. Halusin kuitenkin kirjoittaa reseptin tänne, sillä sekä keitto että munakoisohöystö ovat perushyviä vaikkei niitä yhdistäisikään.

linssikeitto ja munakoisoa

Linssi-porkkanakeitto

öljyä
1 iso keltasipuli
375 g punaisia linssejä
3 porkkanaa
1,5-2 litraa kasvislientä
puolikkaan sitruunan mehu
suolaa ja mustapippuria

  1. Kuutioi sipuli pieneksi. Huuhtele linssit siivilässä juoksevan veden alla.  Raasta porkkanat.
  2. Kuullota kattilassa sipulisilppu ja porkkanaraaste. Jos haluat keitosta mausteisemman, voit tässä vaiheessa lisätä esim. currya tai muuta haluamaasi maustetta/maustesekoitusta.
  3. Lisää linssit ja kasvisliemi ja kuumenna kiehuvaksi. Kuori pinnalle nouseva vaahto ja anna keiton kiehua hiljalleen, kunnes porkkanat ja linssit ovat pehmeitä (noin puoli tuntia) . Lisää sitruunamehu ja mausteet.

Minttuinen munakoisohöystö

1 iso munakoisosuolaa
2 valkosipulinkynttä
neitsytoliiviöljyä
3 tl kuivattua minttua tai reilusti tuoretta
2,5 tl paprikajauhetta
merisuolaa ja mustapippuria

  1. Kuutioi munakoiso noin sentin kokoisiksi kuutioiksi. Laita kuutiot siivilään ja ripottele päälle reilusti suolaa. Anna munakoison itkettyä hetki. Huuhtele kuutiot vedellä, valuta, ja kuivaa lopuksi talouspaperilla. Hienonna valkosipuli.
  2. Kuumenna reilu määrä oliiviöljyä pannulla. Paista munakoisokuutiot pehmeiksi. Lisää loppuvaiheessa valkosipuli ja mausteet.

Jätä kommentti

Kategoria(t): Kasvisruuat, Keitot

Kanakeitto kaakkoisaasialaisittain

Kaivelin taas reseptivarastoja mielessäni muistikuva itämaisesta kanakeitosta, johon laitettiin fenkolia, ja löysin kuin löysinkin uudelleen tämän Liemessä-blogin reseptin. Ihana keitto, fenkoli toimii tässä niin hyvin. Muuntelin ohjetta kyllä vähän, ja määrät ovat hieman summittaisia taasen. En ole valitettavasti ikinä käynyt Kaakkois-Aasiassa, mutta kuvittelen tämän keiton sopivan sinne sfääreihin.

kanakeitto_kaakkoisaasialaisittain

 

Kanakeitto kaakkoisaasialaisittain

vettä
2 maustamatonta kanan koipireittä
4 porkkanaa
8 pientä perunaa
1 fenkoli
1 kasvisliemikuutio
1 habanerochili
3 isoa valkosipulinkynttä
4 sentin pätkä inkivääriä
1 limetin mehu
kalakastiketta
soijakastiketta
1 tlk kookosmaitoa

  1. Poista kanan nahka ja huuhtele koipireidet. Kuori ja pilko perunat ja porkkanat ja suikaloi fenkoli. Viipaloi valkosipuli ja silppua kuorittu inkivääri pieneksi. Poista chilistä siemenet ja pilko pieneksi.
  2. Laita kana, perunat ja porkkanat kylmään veteen ja kuumenna kiehuvaksi. Lisää kasvisliemikuutio. Anna kiehua hetki.
  3. Lisää kattilaan fenkoli, chili, valkosipuli, inkivääri, limetin mehu sekä loraukset kala- ja soijakastikkeita. Keitä kunnes kasvikset ja kana ovat kypsiä.
  4. Irroita kanankoivista lihat, revi ne haarukalla suikaleiksi ja lisää takaisin keittoon. Lisää kookosmaito ja kuumenna keitto. Tarkista maut. Ihanaa lounasruokaa myös seuraavana päivänä!

Jätä kommentti

Kategoria(t): Keitot, Pääruuat

Sienestäjän sipulikeitto

Facebook-sivullamme esitettiin reseptitoive: variaatio klassisesta sipulikeitosta. Koska toiseltakin suunnalta esitettiin toive kasviskeitosta, ryhdyinkin heti toimeen! Mieleeni tuli heti kuivatut suppilovahverot, jotka olin saanut pari kuukautta sitten lahjaksi. Niiden ja sipulikeiton yhdistelmä kuulosti herkulliselta…

Pikainen googletus paljasti, että idea kuivatuista sienistä sipulikeitossa ei ole mikään uusi. Yhdistelemällä paria eri ohjetta päädyin sitten tällaiseen ratkaisuun, ja pidin keitosta kovasti!

sienestajan sipulikeitto

 

Sienestäjän sipulikeitto

3 isoa keltasipulia
voita
oliiviöljyä
1 rkl vehnäjauhoja
1 dl kuivaa valkoviiniä
1 litra lihalientä
2 dl vettä
2 rkl kuivattuja suppilovahveroita
2 laakerinlehteä
tuoretta timjamia
mustapippuria
(suolaa)
vaaleaa leipää viipaleina
valkosipulinkynsi
emmental-juustoraastetta

1. sipuliKuori ja viipaloi sipulit ohuiksi renkaiksi. Mandoliini on tässä kätevä apuväline.

2. Sulata kattilassa voi ja lisää öljy. Kuullota sipuleita voi-öljyseoksessa miedolla lämmöllä noin puoli tuntia, kunnes sipulit ovat saaneet kullankeltaisen värin ja karamelisoituneet. Loppuvaiheessa voit lisätä lämpöä hieman, jos sipulit eivät näytä vaihtavan väriä.

3. Kun sipulit ovat valmiita, lisää vehnäjauho ja kuullota hetki. Lisää viini ja anna kiehua hetki.

4. Lisää keittoon lihaliemi, laakerinlehdet ja timjami. Murskaa kuivatut suppilovahverot kämmeniesi välissä ja lisää keittoon. Anna kiehua hiljalleen noin puoli tuntia. Lisää pippuri ja tarvittaessa suolaa.

5. Paista leipäviipaleet pannulla rapeiksi. Halkaise valkosipulinkynsi ja hiero leipiä kynnen leikkauspinnalla. Nyt voit joko jakaa keiton syville lautasille, laittaa leipäviipaleet keiton päälle, päällystää leivät juustoraastella ja gratinoida keiton grillivastusten alla uunissa. Tai voit vaihtoehtoisesti gratinoida pelkät leivät ja tarjota ne erikseen keiton kanssa.

Vinkki:

– voit käyttää valkoviinin sijasta esimerkiksi kuivaa sherryä
– jos haluat keitosta täysin vegetaarisen version, korvaa lihaliemi kasvisliemellä ja jätä juustokuorrute pois tai korvaa se soijajuustolla

Jätä kommentti

Kategoria(t): Alkuruuat, Keitot