Aihearkisto: Aamiainen

Shakshuka pikaruokana

Söin shakshukaa, eli tomaattikastiketta kananmunilla, ensimmäisen kerran Tel Avivissa vuosi sitten ja ihastuin ikihyviksi. Miten yksinkertainen ja maukas ruoka! Lähi-idässä tätä taidetaan syödä lähinnä aamiaisella, mutta mielestäni shakshuka maistuu mihin vuorokauden aikaan tahansa.

Nyt olen valmistanut shakshukaa pikaversiona kotioloissa. Ruoka on valmista viidessä minuutissa, kun tyytyy valmispastakastikkeeseen. Oma suosikkini tähän on Felixin grillatut vihannekset -kastike, saakohan sitä Suomestakin?

Varsinaista reseptiä ei tarvita – kuumennat vain ensin pannulla tomaattisen kastikkeen (joka on siis jo valmiiksi maustettu) ja lisäät siihen kaksi kananmunaa syöjää kohden. Kun munat ovat hyytyneet, ruoka on valmis! Yleensä rikon lastalla munien rakenteen, jotta ne kypsyvät nopeammin. Tänään lisäsin ruuan päälle vielä vuohenjuuston jämät, joskus lisään päälle silputtua tuoretta persiljaa. Oliivit sopivat myös hyvin joukkoon. Lisukkeeksi hyvää leipää!

Suosittelen kokeilemaan!

Mainokset

Jätä kommentti

Kategoria(t): Aamiainen, Alkuruuat, Kasvisruuat, Pääruuat

Asteen terveellisemmät aamiaisletut

Mikäänhän ei voita sunnuntai-aamun kiireetöntä aamiasta – kahvia ja lettuja, mieluiten niitä Reetan joskus postaamia rahkalettuja. Niistä on tullut kehiteltyä tässä pari ehkä hieman terveellisempää versiota, toinen rahkalla, toinen raejuustolla. Kummastakin riittää ainakin kahdelle.

lettu

Hieman terveellisemmät rahkaletut
(alkuperäinen ohje Nelliinan vaatehuoneesta)

250 g vähärasvaista rahkaa
3 kananmunaa
1 dl mantelijauhoja
vajaa teelusikallinen agavesiirappia
ripaus suolaa
paistamiseen kookosöljyä

  1. Vatkaa kaikki ainekset hyvin keskenään – pelkkä sekoittaminen ei kokemuksen perusteella tunnu riittävän, vaan pitää oikein kunnolla vatkata.
  2. Anna turvota hetki.
  3. Paista pieniä lettusia miedolla lämmöllä kookosöljyssä (siitä tulee lettuihin kiva makea aromi).

Raejuustoletut
(alkuperäinen ohje täältä)

200 g vähärasvaista raejuustoa
2 kananmunaa
3 rkl mantelijauhetta
2 rkl tattarijauhoja (tai muita jauhoja)
ripaus suolaa
hieman agavesiirappia
kookosöljyä paistamiseen

  1. Sekoita ainekset hyvin keskenään.
  2. Paista pannulla miedolla lämmöllä.

2 kommenttia

Kategoria(t): Aamiainen

Muhkea banaanileipä

Banaanileipä eli amerikkalaisittain banana bread on hyvää herkkua se. Vie kuulkaa kielen mennessään. Tällä reseptillä tulisi maukkaita muffinejakin, täytyy testata sitä seuraavaksi. Kuvaa ei ole, herkku katosi salamannopeasti parempiin suihin. Ai niin ja leivän kanssa tällä luomuksella ei ole mitään yhteistä, mistä lie nimensä saanut. Alkuperäisessä ohjeessa ei ollut kanelia, keksin sen ihan itte.

Banaanileipä
(alkuperäinen ohje englanniksi)

1,25 dl voisulaa (vaa’asta on patterit loppu – olisikohan tuo sellaiset reilu 100 g voita)
2,5 dl sokeria
3,75 dl vehnäjauhoja
1 tl ruokasoodaa
1 tl suolaa
3 kypsää (mieluiten ylikypsää) keskikokoista banaania
kymmenisen tippaa vaniljauutetta
1 tl kanelia
kuutisen palaa tummaa suklaata

  1. Lämmitä uuni 165 asteeseen.
  2. Voitele leipävuoka kevyesti.
  3. Sulata voi ja anna sen jäähtyä hieman.
  4. Sekoita kulhossa voi ja sokeri. Lisää vaniljauute. Sekoita joukkoon jauhot, ruokasooda ja suola sekä kaneli.
  5. Muusaa banaanit haarukalla ja lisää taikinan joukkoon. Sekoita lopuksi taikinaan kevyesti rouhittu suklaa. Suklaarouhe saa olla reilusti rouheaa, sattumat ovat taivaallisia.
  6. Paista uunin keskitasolla 50-60 minuuttia. Valmis banaanileipä on kosteaa, mutta aivan taikinaista sen ei kuulu olla.

Helloillamme-vinkki:

  • Heitä leipäviipale aamulla paahtimeen ja nauti kahvin kanssa. Aijai kun on hyvää!

Jätä kommentti

Kategoria(t): Aamiainen, Leivonta

Vitamiinipommi

Täällä Wienissä on jo täysi kesä ja tällä hedelmäisellä herkulla se tulee nopeammin sinne pohjolaankin! Helppo ja terveellinen (noh onhan tuota sokeria kyllä aika paljon…) jälkiruoka tai vaikkapa aamiaisherkku, joka räjäyttää tajunnan. Nam!

bombay orange

Vitamiinipommi eli Bombay Orange
(resepti löytyy mm. täältä)

4 appelsiinia
puolikas granaattiomena
1 dl sokeria
1/2 puskaa minttua
saman verran korianteria

  1. Kuori appelsiinit (silleen, että se kaikki valkoinen osakin lähtee) ja leikkaa ne ohuehkoiksi siivuiksi. Kuulemma vielä parempaa olisi, jos appelsiinejä pitäisi jääkaapissa tätä ennen.
  2. Halkaise granaattiomena ja murra sieltä siemenet sitten ihan käsipelillä (blogeissa on kauheasti vinkkejä siitä kuinka puolikasta vain pikkaisen kopautellaan kauhalla ja siemenet ihan varisevat sieltä, mutta ei kyllä ainakaan tällä kokilla onnistunut).
  3. Nakkaa mintut ja korianterit sekä desi sokeria kippoon ja jyystä sauvasekoittimella tasainen tahna.
  4. Asettele appelsiinisiivut lautaselle, ripottele päälle granaattiomenan siemeniä (vai sanotaanko niitä marjoiksi?) ja maun mukaan tuota tahnaa (joka muuten ei jostain syystä näy tuossa kuvassa, se on jotenkin livahtanut appelsiinien alle kai).
  • Annoksesta riittää neljälle

Jätä kommentti

Kategoria(t): Aamiainen, Jälkiruuat

Sunnuntain suklaavohvelit

Mikäs olisi sen parempaa kuin kiireetön viikonloppuaamiainen ja tuoreet vohvelit! Viime sunnuntaina tuota autuutta ei häirinnyt mikään muu kuin se, että juuri bloggaamani ohje hävisi blogistamme sen sileän tien. Koko viikon turhautuneena mietin, että pitäisi jaksaa sekin ohje näpyttää uudestaan. No tässä se tulee:

Vohveleita on helppo tuunata kaikilla mahdollisilla mausteilla, kanelilla, kardemummalla, kaakaojauheella jne. Mutta pelkällä kaakaojauheella taikinasta ei saa erityisen suklaista. No laitoin sitten testausmielessä suklaarouhetta taikinaan. Muuten hyvä, mutta suklaarouhe saatta kärähtää kuumalla vohveliraudalla ja muutenkin meni vähän sotkemiseksi koko homma. Ei muuta kuin Googlen kimppuun ja voilà – täällä neuvotaan lisäämään taikinaan sekä kaakaojauhetta että sulaa suklaata. Nyt se täydellinen resepti löytyi ja testaaminen saa luvan loppua.

Vedin vielä vähän mutkia suoriksi ja jätin valkuaisten vatkaamisen sikseen sekä korvasin puolet maidosta kivennäisvedellä. Ja ”tämähän on oikeastaan terveellistä” -leiman löin herkkuun vaihtamalla osan vehnäjauhoista täysjyvävehnäjauhoihin ja valkoisen sokerin ruskeaan sokeriin.

suklaavohvelit

Suklaavohvelit
(iso keko vohveleita, aivan liikaa yhden ihmisen brunssiksi ja varmasti kahdenkin)

50 g voita
60 g suklaata (mieluiten tummaa)
1,5 dl vehnäjauhoja
1,5 dl täysjyvävehnäjauhoja
3 tl leivinjauhetta
2 rkl sokeria
2 tl vaniljasokeria
2 tl kaakaojauhetta
2 munaa
2 dl maitoa
2 dl kivennäisvettä

voita paistamiseen

  1. Sulata voi ja suklaa. Anna jäähtyä.
  2. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää maito ja kivennäisvesi sekä munat.
  3. Lisää taikinaan lopuksi suklaa-voi-seos.
  4. Paista vohveliraudalla.
  5. Tarjoa suklaakastikkeen ja mansikoiden kera. Tai aprikoosihillon. Tai kermavaahdon. Tai munaliköörin. Tai pelkistetysti tomusokerihunnulla.

Helloillamme-vinkki:

  • Taikina on aika paksua ja siitä saa paistettua kivoja tukevia vohveleita, joita on kätevä pakastaa. Nappaa sitten vain pakkasesta vohveli aamupalaksi ja työnnä se leivänpaahtimeen. Ja jokainen aamu on yhtä juhlaa!

Jätä kommentti

Kategoria(t): Aamiainen, Leivonta

Keisarin pannukakku

Oon kyllä aika surkea ruokabloggaaja, kun en muista ottaa kuvia ruuista. Mutku mutku se näytti niin hyvältä et oli pakko vaan iskeä kiinni, eikä silloin mietitä valokuvausta…

Kyseessä on itävaltalaistyylinen paloiteltu pannukakku – Kaiserschmarrn (linkin takana on pari kuvaakin). Tein tätä tänään ensimmäistä kertaa, ja yritän nyt kirjata muistiin onnistumiset ja erehdykset, eli vinkit seuraavaan kertaan.

Itävaltalaiset syövät tätä ihan pääruokana, ja tarjoiluun kuuluu ehdottamasti päälle siivilöity tomusokeri sekä jokin hilloke tai esimerkiksi vaniljakastike. Meillä tätä syötiin lauantain herkkuaamupalaksi, ja tomusokerin lisäksi herkun päälle lusikoitiin hieman kirpeää luumuhilloketta (Zwetsckenröster), joka on tyypillisin Kaiserschmarrnin kumppani Itävallassa. Sen voi ihan helposti tehdä itsekin: luumuja keitetään pienen vesitilkan kanssa ja maustetaan sokerilla, sitruunamehulla, kanelilla ja neilikalla. Itse ostin kaupantätin hilloa.

Tästä ohjeesta tulee kaksi pannullista, joka riittää 4 henkilölle aamupalaksi 🙂

Kaiserschmarrn

4 kananmunaa
30 g sokeria
vaniljasokeria
suolaa
375 ml maitoa
125 g jauhoja
voita
rusinoita

Erotelle keltuaiset valkuaisista. Laita isohkoon kulhoon keltuaiset, sokeri, vaniljasokeri ja suola. Vatkaa seosta vispilällä tai sähkövatkaimella, kunnes se on vaaleankeltaista. Lisää maito ja jauhot ja sekoita hyvin. Jos seos vaikuttaa todella löysältä, voit lisätä esim. puoli desiä jauhoja. Vatkaa toisessa kulhossa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Sekoita valkuaisvaahto varovasti taikinaan.

Sulata voi pannulla ja kaada pannulle taikinaa niin, että sitä on noin 1,5 sentin paksuisesti (käytä kahta isoa pinnoitettua pannua tai tee kahdessa erässä). Ripottele rusinoita taikinan päälle. Paista keski- tai miedolla lämmöllä, kunnes pannukakun alapinta on vaaleanruskea. Käännä pannukakku liu’uttamala se isolle lautaselle ja kumoamalla se siitä takaisin pannulle. Paista muutama minuutti ja ala sitten pilkkoa pannukakkua puulastalla suupaloiksi.  Paistele palasia vielä hetki, kunnes ne taikina näyttää hyytyneen.

Tarjoile tomusokerin ja hillon kera.

Vinkki: Rusinoita voisi liottaa hetken rommissa ennen taikinaan heittämistä…

 

Jätä kommentti

Kategoria(t): Aamiainen, Itävaltalainen ruoka, Jälkiruuat

Aamiaismuffinssit

Huomenta! Laiskaan sunnuntaiaamuun sopivat nopeatekoiset mustikkamuffinssit – jääkaapissa oli vielä rasiallinen pensasmustikoita (täällä on kaupan oikestaan vain niitä), joten googlasin passelin reseptin mustikkamuffinsseille. Päätin testata tätä Kotilieden reseptiä. Muffinsseista tuli ihan kivoja. Mutta siis vain ihan kivoja. Nämä muffinssit eivät ole erityisen makeita, joten ne sopivat passelisti aamiaiselle. Taikina oli aika kuivaa, en tiedä olivatko ne piirun verran liian kauan uunissa vai missä on syy. Näitä voisi ehkä tuunata jollain kuorrutteella, jos niistä haluaisi salonkikelpoisia makeita herkkupaloja – ehkä jonkinsortin tuorejuustokuorrute? Ideoita otetaan vastaan!

Mustikkamuffinssit

3 dl mustikoita
2 munaa
1,5 dl sokeria
75 g voisulaa
3 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl kanelia
ripaus vaniljasokeria ja kardemummaa
0,5 dl maitoa

  1. Laita uuni lämpiämään 225 asteeseen.
  2. Sulata voi ja anna sen hieman jäähtyä.
  3. Sekoita kuivat aineet keskenään. Vaahdota munat ja sokeri.
  4. Lisää kananmuna-sokerivaahtoon jäähtynyt rasva ja kuivat aineet sekä lopuksi maito. Lisää taikinaan mustikat varovasti etteivät ne rikkoonnu ja tee taikinasta kauttaaltaan sinistä.
  5. Täytä muffinssivuoat puolilleen, taikina kohoaa aikatavalla.
  6. Kypsennä uunin alaosassa kymmenisen minuuttia.

Jätä kommentti

Kategoria(t): Aamiainen, Leivonta