Kirjoittajan arkistot: kaisuk

Tietoja kaisuk

I'm a modern nomad – living a life without permanent address, traveling slowly, following the intuition, working as a freelancer all around the world.

Tästä ei brownie enää paremmaksi muutu: vadelma-suolapähkinäbrownie

Brownie on hyvää, siitä ei pääse mihinkään. Oli se sitten perusversio suklaalla tai vaikka pähkinöillä tai tuorejuustolla maustettu, aina maistuu. Mutta nyt löytyi kaikkien brownie-reseptien ylivoimainen voittaja: samettisen pehmeä vadelma-suolapähkinäbrownie. Melkeinpä mutakakkumainen rakenne, vadelmasattumia ja hampaissa rouskuvia suolapähkinöitä. Laittakaa jo uuni lämpiämään, tästä ei brownie paremmaksi muutu.

brownies

Vadelma-suolapähkinäbrownie
(alkperäinen ohje Ruokahommia-blogista)

175 g tummaa suklaata (väh. 70 %)
175 g voita
3 kananmunaa
2 dl sokeria
1/2 dl vehnäjauhoja
3 dl suolapähkinöitä (meillä oli maapähkinöitä, mutta esim. suolatut cashew-pähkinät toimisivat varmasti hyvin)
3 dl vadelmia (tällä kertaa pakasteesta suoraan)

  1. Lämmitä uuni 175 asteeseen.
  2. Voitele ja korppujauhota pieni irtopohjavuoka (halkaisija n. 20 cm).
  3. Sulata voi ja suklaa kattilassa miedolla lämmöllä.
  4. Vaahdota munat ja sokeri.
  5. Lisää vaahtoon varovasti hieman jäähtynyt voi-suklaaseos samalla koko ajan vatkaten.
  6. Siivilöi joukkoon vehnäjauhot. Sekoita hellästi tasaiseksi taikinaksi.
  7. Lisää taikinaan pähkinät aivan lopuksi.
  8. Kaada taikina vuokaan. Ripottele päälle vadelmat ja työnnä niitä hieman syvemmälle taikinan sisään.
  9. Paista uunissa 30-40 minuuttia, brownie saa jäädä keskeltä reilusti kosteaksi.

Anna jäähtyä ja tarjoile ihan vain siltään.  Vaniljajäätelökin ehkä sopisi tähän seuraksi,  mutta eipä täydellinen maku lisukkeita tarvitse. Brownie on parhaimmillaan jäähtyneenä – tai vaikka pakastimesta otettuna, silloin se on melkein kuin jäätelöä söisi. Nam!

Jätä kommentti

Kategoria(t): Jälkiruuat, Leivonta

Kaukokaipuun lievitystä – kanaa ja satay-kastiketta

Satay-kastike – onko mitään sen parempaa kuin pähkinäinen, sopivan tulinen Satay-kastike? Olen usein ajatellut, että sitä pitäisi tehdä itse mutta jotenkin pitkä aineslista on kuulostanut liian työläältä, että edes kannattaisi yrittää. Kunnes Siskot kokkaa -blogista löytyi niin maukas ohje, että aikomisesta tuli vihdoinkin totta. Ei muuta kuin torilta kokonainen kana ja töihin. Kaffir-limen lehtiä ja palmusokeria ei äkkiseltään löytynyt, mutta tämä mainio Puolialaston kokki -blogista löytynyt lista auttaa noiden eksoottisten ainesosien korvaajien keksimisessä. Tässä alla kastikkeen ohje sellaisena kun sen tällä kertaa tein. Ohjeesta riitti neljälle nälkäiselle. Vaivannäkö kannatti!

kana

Kana Satay-kastikkeella

1 kokonainen kana

1 rkl jeeraa
1 rkl korianterin siemeniä
1/2 rkl karkeata suolaa

pari chiliä (tällä kertaa oli kuivattuja, aika tujuja)

1/2 rkl kuivattua sitruunaruohoa
1/2 keskikokoinen punasipuli
2 valkosipulin kynttä
vajaan puolikkaan sitruunan mehu
peukalon kokoinen pala tuoretta inkivääriä raastettuna
1 tölkki kookosmaitoa
reilu rkl fariinisokeria
2 rkl maapähkinävoita
1 rkl soijakastiketta
ripsaus  paprikajauhetta

korianteri-minttusilppua

pari desiä turkkilaista/kreikkalaista jogurttia

kuva (1)

  1. Lätkäytä kana pöydälle. Poista siitä selkäranka, näistä kuvista voit ottaa mallia. Tähän urakkaan tarvitaan kunnon veitsi. Ja jonkin verran purkamatonta energiaa, varsinkin jos kyseessä on kookkaamman puoleinen kaakattaja.
  2. Viiltele kanan nahkaan syviä viiltoja joka puolelle – tämä on Siskot kokkaa -blogin mukaan itse Jamie Oliverin vinkki. Viiltojen avulla liha paahtuu upeasti, koska paistopintaa on enemmän ja kastike/marinadi saadaan maustamaan kana ihan ytimiä myöten.

Tee Satay-soossi:

  1. Paahda kuivalla pannulla erikseen jeera ja korianterin siemenet. Hienonna ne morttelissa. Hurauta muut kastikepohjan ainekset – eli sitruunaruoho, suola, chili, inkivääri, sitruunamehu, sipuli ja valkosipuli – sauvasekoittimella tasaiseksi massaksi. Jos tahna on liian paksua, voit lisätä hieman vettä.
  2. Kiehauta osa kookosmaidosta (reilu 2 desiä) pienessä kattilassa. Lisää joukkoon juuri tekemäsi kastikepohja sekä jeera ja korianterin siemenet. Keitä hetki.
  3. Lisää seokseen fariinisokeri. Anna karamellisoitua hetki.
  4. Lisää vielä desin verran kookosmaitoa ja anna kiehua hiljalleen kasaan, kunnes kastike muuttuu hieman öljymäiseksi.
  5. Lisää kastikkeeseen maapähkinävoi sekä loput kookosmaidosta ja anna kiehua vielä jonkin aikaa, kunnes kastike on sopivan paksua.
  6. Tarkista maku, lisää ruokalusikallinen soijakastiketta ja ripsaus paprikajauhetta makua antamaan. Sekä suolaa, jos on tarpeen.

Marinoi kana:

  1. Sivele Satay-kastiketta joka puolelle kanaa, mutta jätä noin desi kastiketta sivuun jogurttidippiä varten. Jugurttidippi ei ole sen kummallisempi asia kuin noin desi kastiketta ja pari desiä paksua jogurttia sekaisin, koristeeksi hieman korianteri-minttusilppua.
  2. Laita kana uunivuokaan avattu puoli alaspäin ja anna marinoitua jääkaapissa parisen tuntia tai vaikka yön yli.
  3. Paista 180 asteessa puolisen tuntia, kunnes kana on juuri ja juuri kypsää (sisälämpötila siinä 75 asteen hujakoilla). Ota pois uunista ja anna vetäytyä jonkin aikaa. Laita uuni tällä välin grillivastukselle. Tyrkkää kana uudestaan uuniin, aivan grillivastuksen alle ja paista sen verran, että pinta on kauniin kullanruskea. Tällä tavalla kypsentämästä kanasta tulee ihanan mehukasta!
  4. Ripottele kanan päälle korianteri-minttusilppua ja kanna pöytään.

Tarjoile satay-jogurttidipin kanssa, lisukkeeksi meillä oli kuskusin sorttista pastaa ja paahdettuja munakoison ja kesäkurpitsan paloja. Dippin kanssa voisi alkuperäisen ohjeen vinkkien mukaan tarjota myös erilaisia dippivihanneksia.

1 kommentti

Kategoria(t): Pääruuat

Asteen terveellisemmät aamiaisletut

Mikäänhän ei voita sunnuntai-aamun kiireetöntä aamiasta – kahvia ja lettuja, mieluiten niitä Reetan joskus postaamia rahkalettuja. Niistä on tullut kehiteltyä tässä pari ehkä hieman terveellisempää versiota, toinen rahkalla, toinen raejuustolla. Kummastakin riittää ainakin kahdelle.

lettu

Hieman terveellisemmät rahkaletut
(alkuperäinen ohje Nelliinan vaatehuoneesta)

250 g vähärasvaista rahkaa
3 kananmunaa
1 dl mantelijauhoja
vajaa teelusikallinen agavesiirappia
ripaus suolaa
paistamiseen kookosöljyä

  1. Vatkaa kaikki ainekset hyvin keskenään – pelkkä sekoittaminen ei kokemuksen perusteella tunnu riittävän, vaan pitää oikein kunnolla vatkata.
  2. Anna turvota hetki.
  3. Paista pieniä lettusia miedolla lämmöllä kookosöljyssä (siitä tulee lettuihin kiva makea aromi).

Raejuustoletut
(alkuperäinen ohje täältä)

200 g vähärasvaista raejuustoa
2 kananmunaa
3 rkl mantelijauhetta
2 rkl tattarijauhoja (tai muita jauhoja)
ripaus suolaa
hieman agavesiirappia
kookosöljyä paistamiseen

  1. Sekoita ainekset hyvin keskenään.
  2. Paista pannulla miedolla lämmöllä.

2 kommenttia

Kategoria(t): Aamiainen

Omatekoiset myslipatukat

Herkuistahan ei voi luopua, mutta tässä talven mittaan olen yrittänyt löytää vähän terveellisempiä vaihtoehtoja kaikelle ihanalle makealle. Toinen meneillään oleva projekti on keittiön kaappien tyhjentäminen, sieltä kun löytyy aina niitä puolityhjiä pähkinärouhepusseja ja ties mitä jämiä. Tätä ohjetta voi muunnella sen mukaan, mitä omista kaapeista löytyy! Määrilläkään ei ole niin väliä, pääasia että koostumus on sopivan ”tahmainen” että valmiit patukat pysyvät kasassa. Tästä satsista riittää pakastettavaksi asti.

Myslipatukat
(alkuperäinen ohje täältä)

n. 6 dl kaurahiutaleita
1-2 dl kuivia aineksia (pähkinöitä, kookoshiutaleita, siemeniä – osittain rouhittuna)
1-2 dl kuivattuja hedelmiä (rusinoita, omenarenkaita, aprikooseja, taateleita)
2,5 dl makeuttamatonta omenasosetta
1 dl maitoa
hyppysellinen vaniljasokeria tai vanilja-aromia
2 kananmunaa
2 banaania

  1. Laita uuni lämpeämään 200 asteeseen.
  2. Sekoita kuivat aineet keskenään.
  3. Lisää  vaniljasokeri/vanilja-aromi, kananmunat, maito sekä soseutetut banaanit ja omenasose.
  4. Sekoita massa tasaiseksi.
  5. Levitä uuninpellille ja paista 200 asteessa n. 25 minuuttia. Paistoaika riippuu siitä, kuinka paksuksi jätit massan pellille . Varo ettei massa ruskistu ja siten kuivu liikaa.
  6. Anna jäähtyä hieman, leikkaa paloiksi vielä hieman lämpimänä.
  7. Jäähtyneet patukat voi vielä ekstratwistin luomiseksi koristella sulatetulla 80 % tummalla suklaalla

Jätä kommentti

Kategoria(t): Naposteltavat

Good Karma Café – Restaurant Day am 16. Februar!

Nach den großen Restaurant Day -Erfolgsgeschichten Blinirestaurant ”Zapuska” und ”Piknikki” mit finnischen Spezialitäten im Augarten, macht Helloillamme Team dieses Mal mit als Good Karma Café:

Kuva

Good Karma Café – get what you deserve!

Helloillamme Team fliegt auf Urlaub aber davor erleben die Vorratsschränke unserer Küchen einen Frühlingsputz! Als Hommage an das berühmte Karma Café auf Creta, wird es keine Speisekarte geben – you’ll get what you deserve. Komm schauen, was wir für Überraschungsdelikatessen aus den Zutaten, die wir daheim haben, alles zaubern konnten! Es gibt Süßes und Pikantes, Kaffee und Sekt – Herzlich wilkommen, lass dich überraschen 😉

Anmeldung in Facebook 

Dieses Pop-up-Restaurant ist ein Teil von Restaurant Day – http://www.restaurantday.org.

Jätä kommentti

Kategoria(t): Uncategorized

Kesäkurpitsalastut

Näiden kesäkurpitsa-halloumipihvien teossa jäi palanen kesäkurpitsaa yli ja youtube kehotti tekemään kesäkurpitsalastuja – ei ollenkaan hullumpia!

Kesäkurpitsalastut

palanen kesäkurpitsaa
kourallinen parmesaaniraastetta
kourallinen korppujauhoja
2 kananmunaa
tilkka maitoa
kourallinen vehnäjauhoja
rosmariinia
suolaa ja pippuria

  1. Lämmitä uuni 200 asteeseen.
  2. Ota kesäkurpitsasta ohuita siivuja juustohöylällä.
  3. Levitä yhdelle lautaselle vehnäjauhoja, toiselle kananmunat ja tilkka maitoa, kolmannelle puolet parmesaaniraastetta ja puolet korppujauhoja & mausteeksi suolaa ja pippuria ja vaikka rosmariinia.
  4. Kastele kesäkurpitsasiivut ensin vehnäjauhoissa, sitten kananmuna-maitoseoksessa ja lopuksi parmesaani-korppujauhoseoksessa.
  5. Asettele vierekkäin leivinpaperille, jota olet ensin vähän voidellut oliiviöljyllä.
  6. Paista uunin keskitasolla n. 15-20 minuuttia. Käännä paistamisen puolivälissä.

Zucchini Chips

You can find the recipe of these zucchini chips here in English.

 

Jätä kommentti

Kategoria(t): Kasvisruuat, Naposteltavat

Erilainen joulukuusi

Tässä on helppo ja stressitön jouluherkku, jonka ehtii pyöräyttää vaikka paketointipuuhien lomassa – joulukuusipizza! Ohje löytyi Herkku ja Koukku -blogista ja sitä testattiin taannoisissa pikkujouluissa. Tämä näyttävä kuusi onnistuu keneltä vain, vaikein vaihe on taikinan paloittelu 28:aan neliöön (siinä taisi minullakin mennä laskut sekaisin, mutta kaksi ylimääräistä palaa olivat sitten kuusen jalka, eipä se mitään haitannut).

Recipe in English: Christmas Tree Pull-Apart.

Joulukuusipizza

1 pkt valmista pizzataikinaa (yleensä valmiiksi kaulittu pötkö, jonka kylkiäisenä tulee tölkillinen tomaattimurskaa)
150 g maustamatonta tuorejuustoa (alkuperäisessä ohjeessa 100 g, mutta meillä meni kyllä enemmän)
n. 2 dl raastettua parmesaania
suolaa ja pippuria
oliiviöljyä
kuivattua oreganoa
tuoretta basilikaa

  1. Jaa taikina 28:aan neliöön. Laita uuni lämpiämään 200 asteeseen.
  2. Täytä neliöt tuorejuuston ja juustoraasteen seoksella (lisää tarvittaessa suolaa ja pippuria). Purista neliöt kiinni palloksi ja asettele kuusen muotoon leivinpaperin päälle uuninpellille saumakohta alaspäin. Meillä ei ole oikein edustavaa kuvaa kuusesta, mutta Herkku ja Koukku -blogista löytyy hyviä otoksia.
  3. Voitele oliiviöljyllä, joka on maustettu kuivatulla oreganolla (tai vaikka valkosipulilla jos siltä tuntuu).
  4. Paista 15 minuuttia tai kunnes kuusi on saanut vähän väriä.
  5. Voit halutessasi voidella valmista kuusta vielä hieman oliiviöljyllä. Pilko basilikanlehdet ja koristele kuusi.
  6. Laita tomaattimurska tai muu dippi kulhoon ja ei muuta kuin kuusta tuhoamaan!

pizzakuusi

Jätä kommentti

Kategoria(t): Kasvisruuat, Naposteltavat

Jäätelökokeiluja

Itsetehty jäätelö on ollut kokeilulistalla jo pitkään ja onhan noita mehujään sorttisia tullutkin jo tehtyä: Piña Colada -mehujää, vesimeloni-mansikka-granita sekä muita enemmän tai vähemmän epäonnistuneita yrityksiä. Nuo mehupohjaiset jäätelöt onnistuvatkin ihan mainiosti, mutta kermajäätelö ei suostu olemaan ihanan pehmeää ja kermaista, vaan tuloksena on aina hileinen mössö. Tietysti jäätelökone helpottaisi elämää, mutta kyllä sitä nyt kunnon harrastelijakokin pitää saada jäätelö onnistumaan ilman sitäkin. Reseptejähän on vaikka miten paljon, samoin tekotapoja – joissain ohjeissa massaa keitetään, joissain ei. Joissain käytetään vain keltuaisia, toisissa valkuaisetkin. Mutta sitten Reetta toi Suomesta glukoosisiirappia, jonka pitäisi ratkaista tuo hileisyysongelma ilman jäätelökoneen hankintaakin. Ensimmäisenä testattavien listalla oli Helsingin Sanomien mustikka-kardemummajäätelö – odotukset olivat suuret, mutta ilmeisesti pakastemustikoista irronnut neste teki massasta jälleen kerran hileistä. Maku oli kylläkin enemmän kuin kohdallaan. Hileongelma voisi ratketa sillä, että mustikat korvaisi vaikkapa mustikkahillolla, joka lisättäisiin massaan vasta aivan lopuksi viimeisellä vatkauskerralla.

Mustikka-kardemummajäätelö

2 dl pakastemustikoita
4 keltuaista
½ dl sokeria
½ dl glukoosisiirappia
1 tl jauhettua kardemummaa
½ vaniljatangon sisus
3 dl kuohukermaa

  1. Anna pakastemustikoiden sulaa hieman huoneenlämmössä ja soseuta ne.
  2. Vatkaa keltuaiset, sokeri ja glukoosisiirappi kiiltäväksi vaahdoksi.
  3. Lisää joukkoon kardemumma ja vaniljatangon sisus.
  4. Sekoita mustikkasose varovasti keltuaisvaahtoon.
  5. Vatkaa kerma vaahdoksi.
  6. Sekoita vaahdot varovasti keskenään.
  7. Pakasta vähintään 6 tuntia (kokemuksen syvällä rintaäänellä voin sanoa, että vähintääkin yön yli, jos et halua tarjota vieraille jäätelölitkua). Ja nyt tulee se kaikkein tärkein vaihe – vatkaa massaa voimakkaasti sähkövatkaimella tunnin välein ensimmäisen neljän tunnin aikana. Tässä pitäisi olla se syy jäätelön kuohkeuteen.

1472991_549884775088474_54858545_n

Lopputulos ei kuitenkaan ollut sellainen kuin odotin. Eli täydellinen. Joten kokeilut jatkuivat ja Helloillamme-tiimin pikkujouluihin testausvuoroon päätyi tämä Ketun keittiön resepti. Ja nyt se sitten löytyi – se täydellinen jäätelöresepti! Kaneli-Cointreau-halva-jäätelö (pitihän pikkujouluihin keksiä jotain tavallisuudesta poikkeavaa). Jäätelön voi tietenkin maustaa aivan miten haluaa, tärkeää on vain ettei nestettä tule liikaa.

Kaneli-Cointreau-halva-jäätelö

3 kananmunaa
ripaus suolaa
3 dl kuohukermaa
1 dl tomusokeria
1 dl glukoosisiirappia

1-2 tl kanelia
1 rkl Cointreau-likööriä
1 rl appelsiinimehua
n. 100 g vanilja-halvaa murustettuna

  1. Erottele keltuaiset ja valkuaiset.
  2. Vatkaa valkuaiset, joihin olet lisännyt ripauksen suolaa, kovaksi vaahdoksi.
  3. Vatkaa keltuaiset ja (siivilöity) tomusokeri kiiltäväksi vaahdoksi.
  4. Vatkaa kerma vaahdoksi.
  5. Lisää kaneli kermavaahdon joukkoon. Sekoita glukoosisiirappi tasaisesti kermavaahtoon.
  6. Sekoita kaikki kolme vaahtoa varovasti keskenään. Lisää Cointreau ja appelsiinimehu vähitellen joukkoon.
  7. Pakasta kuten mustikka-kardemummajäätelö. Älä unohda vatkauskertoja. Lisää viimeisellä vatkauskerralla murustettu halva.

Ketun keittiön alkuperäisestä ohjeesta poiketen, vatkasin tätäkin jäätelömassaa reippaasti tunnin välein. Ja tuloksena oli ihanan pehmeää, kermaista oikeaa jäätelöä. Hileongelmaa ratkaisu saattaa olla myös tuossa ripauksessa suolaa – kuulemma suola nostaa massan jäätymispistettä, jolloin massa jäätyy tasaisemmin eikä hileitä muodostu. Oli niin tai näin, syöjät olivat tyytyväisiä!

image

Jätä kommentti

Kategoria(t): Jälkiruuat

Pastaa kylmäsavuporo-kanttarellikastikkeella

Taas tuli tilanne, jossa piti Suomea viedä maailmankartalle ja kokata poroa. Huoh. Mietin kauan, että mitähän sitä Reetan Suomesta tuomasta kylmäsavuporosta oikein tekisi että vieraalle maistuisi. Itse kun en edes koko porosta edes sen kummemmin välitä. Keittoa ehkä. Tai piirakka. Päädyin kuitenkin tekemään pastaa, tätä Ketun keittiön ohjetta mukaillen. Taisi maistua. Palautteeksi sain epämääräisen kommentin ”ei mikään voi olla pahaa, jos on paljon voita ja kermaa” ja vieras santsasi kaksi (!) kertaa. En edes kuvaa ehtinyt ottaa, mutta tuo kastike sinänsä ei ole erityisen herkullisen näköistä. Raastetulla parmesaanilla pystyy hämäämään jonkin verran. Ja hämärällä valaistuksella.

Pastaa kylmäsavuporo-kanttarellikastikkeella

1 pieni sipuli
60-70 g kylmäsavustettua poronpaistia
4 kourallista kanttarelleja (tai muita sieniä, alkuperäisessä ohjeessa mustatorvisieniä)
1 valkosipulin kynsi
2 dl kermaa
voita
kuivattua timjamia
suolaa
pippuria
pastaa (tällä kertaa oli tagliatellea, mutta esim. pennepasta käy hyvin tällaisten kermakastikkeiden kanssa)
parmesaania

  1. Puhdista kanttarellit (siitä käteviä sieniä, ettei niitä tarvitse ryöpätä) juoksevan veden alla, älä liota. Pilko hieman pienemmiksi, mutta älä liikaa, on kiva että kastikkeessa sienet ovat vielä tunnistettavissa.
  2. Pilko sipuli ja poronpaisti.
  3. Kuullota sipuli pannulla reilussa voissa.
  4. Lisää sienet pannulle ja anna niiden ruskistua. Lisää sekaan pilkottu poronpaisti ja murskattu valkosipulin kynsi sekä hyppysellinen timjamia. Odottele hieman, että ainesten aromit tulevat kunnolla esille. Lisää pannulle tarvittaessa vielä nokare voita. Kaada sekaan kerma ja sekoittele miedolla lämmöllä kunnes kastike sakenee aavistuksen. Maista ja lisää näppituntumalla vielä timjamia, pippuria ja tarvittaessa suolaa.
  5. Keitä pasta pakkauksen ohjeiden mukaan joko samalla kun teet kastiketta tai sitten sen jälkeen.
  6. Ei muuta kuin lautaselle ja parmesaania päälle!

On se tuo Suomi vain usein ihmetyksen aihe. Että joulupukin poroja syötte. Tälläkin kertaa kokkailua säesti jatkuva Petteri Punakuonon hyräily ja kysymykset tähän tyyliin: ”Kuinka usein teillä kotona syötiin poroa, kun olit pieni? Joka päivä?” tai ”Oliko teillä omia poroja?” Taisi palanen Suomen eksotiikkaa karista, kun kerroin ettei meillä mitään poroa syöty enkä ole otuksia juurikaan eläintarhan ulkopuolella nähnyt. No jäipä silti valttikortiksi pakkanen. Ja revontulet. Ja yötön yö.

Jätä kommentti

Kategoria(t): Pasta, Pääruuat, Suomalainen ruoka

Tunnelmia ravintolapäivän piknikiltä

Ravintolapäivän suomalainen piknikki Augartenissa oli jymymenestys! Leppoisa tunnelma, mahtavia ihmisiä ja eväätkin taisivat maistua. Tässä vähän Emmi Lemströmin nappaamia välähdyksiä.

Restaurant Day am 18. August war herrlich! Unser finnisches Picknick im Augarten war sehr erfolgreich – lockere Stimmung, tolle Menschen und das Essen hat auch geschmeckt, glaube ich! Hier einige Impressionen, als Fotografin war Emmi Lemström.

20130903-080714.jpg

20130903-080728.jpg

20130903-080742.jpg

20130903-080758.jpg

Jätä kommentti

Kategoria(t): Leivonta, Naposteltavat, Suomalainen ruoka