Pinaattiriisi – Spanakorizo

Tämä herkku, paikalliselta nimeltään spanakorizo, ei oikeastaan reseptiä kaipaa eikä ole muutenkaan ihmeellinen, mutta yhden risteyksen kylässä pinaattiriisi on porissut padassa kerran jos toisenkin – torilta kun saa niin kaunista pienilehtistä pinaattia ja kaapista löytyy valtava kattila. Pinaattiriisiä voi tehdä monimutkaisemmallakin tavalla, kuullottaa ensin sipulia pannulla ja lisätä kasvislientä ja ties mitä mausteita (joita ei kyläkaupassa edes ole) jne. Ja keitetystä kanan maksastakin riisin seassa on ollut puhetta. Mutta tällä hellalla laitetaan mutkat suoriksi tälläkin kertaa (ja tuota kanan maksaan ei kyllä varmasti tällä hellalla tulla näkemään). Määriä ei ole taaskaan tarkkaan mitattu, laittakaa fiilisten mukaan.

pinaattiriisi

Pinaattiriisi

riisiä (ei sitä basmatiriisiä vaan sellaista tahmeampaa sorttia)
reilusti tuoretta pinaattia, saa olla sellaiset puoli kattilallista
suolaa
kunnon loraus oliiviöljyä
1-2 valkosipulinkynttä
loraus sitruunamehua
hiukkasen sitruunan raastettua kuorta
ja taas kerran sitä fetaa

  1. Pese pinaatti ja revi lehdet hieman pienemmiksi. Laita kattilaan kiehumaan vettä riisipaketin ohjeiden mukaan mutta lisää hieman ekstraa. Lisää keitinveteen suolaa ja laita pinaatit porisemaan.
  2. Lisää riisi, kun pinaatit ovat keittyneet pehmeiksi ja tummanvihreiksi. Lorauta perään öljyä ja vaikka vielä vähän suolaa. Keittele kunnes riisi on kypsää ja sekoita usein. Riisin tulee jäädä löysäksi, ja keitinvettä saa olla ihan näkyvissä asti – jos tuntuu, että riisi imee kypsyessään kaiken veden, laita vedenkeitin hommiin ja lisää kiehuvaa vettä kattilaan lorauksina.
  3. Lisää kypsymisen loppuvaiheessa sekaan murskattu valkosipulinkynsi tai pari ja hitusen verran sitruunan raastettua kuorta. Kun keitos vaikuttaa valmiilta, purista sekaan hieman sitruunamehua ja lorauta vielä kerran oliiviöljyä.
  4. Ja annosten päälle vielä reilusti sitä fetaa.
Advertisements

Jätä kommentti

Kategoria(t): Kasvisruuat, Maailmalta, Pääruuat

Vastaa

Täytä tietosi alle tai klikkaa kuvaketta kirjautuaksesi sisään:

WordPress.com-logo

Olet kommentoimassa WordPress.com -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Twitter-kuva

Olet kommentoimassa Twitter -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Facebook-kuva

Olet kommentoimassa Facebook -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Google+ photo

Olet kommentoimassa Google+ -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Muodostetaan yhteyttä palveluun %s