Kuukausittainen arkisto:helmikuu 2015

Spartalaisen keittiön pikajuustokakku

Yhden risteyksen kylässä järjestetään huomenna karnevaalit, mutta tällä kokilla on lento Wieniin. Leipomot pursuavat karnevaaliherkkuja – halvaa, tippaleipiä etäisesti muistuttavia sokeriunelmia ja vaikka minkälaisia kermaleivoksia. Juustokakkuja vaan ei koskaan näy, joten sellainen piti pyöräyttää, vaikkei sitä sähkövatkainta ole eikä edes kakkuvuokaa. Mallia otin näistä ohjeista, mutta ilman sen kummempia mittoja. Torilla myytiin paikallisia mansikoita, niitä koristeiksi ja täytteeseen ah niin aromikkaiden sitruunoiden mehua ja kuorta makua antamaan.

pikajuustokakku

Spartalaisen keittiön pikajuustokakku

Pohja:

6-7 Digestive-keksiä
sellaiset 30-40 g sulatettua voita
hieman sokeria
ripaus vaniljasokeria

Täyte:

1 pkt Philadelphia-tuorejuustoa
pari lorausta sitruunamehua
hiukkasen raastettua sitruunan kuorta
puolisen desiä sokeria
ripaus vaniljasokeria
muutama turaus kermavaahtopurkista

  1. Sulata voi pohjaa varten. Murskaa keksit lyömällä niitä kattilalla. Sekoita pohjan ainekset keskenään ja painele sopivan astian pohjalle(tässä tapauksessa savisen puolen kilon jogurttiastian – inspiraatio-ohjeissa käytettiin kauniita juomalaseja annosmaljoina, mutta niitä kun ei tästä huushollista löydy).
  2. Sekoita haarukalla tuorejuusto, sitruunamehu, sitruunan kuori, sokeri ja vaniljasokeri keskenään tasaiseksi massaksi. Ole varovainen sitruunamehun kanssa, ettei seoksesta tule liian löysää tai kitkerää. Äläkä laita liikaa sokeria, jos käytät valmista kermavaahtoa, siinähän on sokeria enemmän kuin laki sallii.
  3. Lisää lopuksi pari kunnon turausta kermavaahtopurkista (sellaisesta valmiiksi vaahdotetusta), kunnes tuorejuustokermatäyte on koostumukseltaan sopivaa. Sekoita varovasti, tuosta valmiista vaahdosta kun ei koskaan tiedä. Levitä keksimurupohjan päälle. Koristele viipaloiduilla mansikoilla ja laita jääkaappiin odottamaan muutamaksi tunniksi tai kunnes työmiehet palaavat appelsiinitarhalta.

 

Jätä kommentti

Kategoria(t): Jälkiruuat, Leivonta, Maailmalta

Hot wings, bataattiranskalaiset ja helppo valkosipulimajoneesi

Tuliset kanansiivet ovat ehkä yksi lempparini kanaruokien joukossa. Kuten aiemminkin olen todennut, luun vieressä se liha vaan sattuu olemaan paljon maukkaampaa ja mehukkaampaa kuin rintafileessä. Suomesta saa ostettua valmiiksi marinoituja, ihan hyvältä maistuvia siipiä. Itävallassa en ole vielä törmännyt hyviin marinoituihin lihatuotteisiin. Täällä on muutenkin paljon yleisempää ostaa lihat au naturellina.

Onneksi tällaisen grillimarinadin tekeminen on supernopeaa. Otin mallia täältä, muuntelin hieman. Tulisuutta voi helposti säätää oman maun mukaan. Meillä siivet ehtivät marinoitua vain vajaan tunnin verran, mutta maku oli kohdillaan. Ja lopputulos on ihanan tahmainen!

 

kanansiivet majoneesi bataattiranskalaiset

 

Marinoidut kanansiivet

1 kg kanansiipiä
3 valkosipulinkynttä murskattuna
2 rkl öljyä
3 rkl viinietikkaa
1 rkl paprika- tai savupaprikajauhetta
1 rkl Worcestershire-kastiketta
2 tl yrttisuolaa
tabascoa, chilikastiketta, chilijauhetta (mitä kaapista löytyy)
loraus ketsuppia
3 rkl juoksevaa hunajaa

  1. Yhdistä marinadin ainekset ja levitä tahna siipiin. Marinoi jääkaapissa ainakin tunnin verran.
  2. Kuumenna uuni 180 asteeseen. Ota ylimääräinen marinadi talteen ja levitä siivet uunipellille leivinpaperin päälle. Paista uunissa 30 minuuttia ja sitten valele siiipiä marinadilla. Nosta uunin lämpötila 200 asteeseen ja Paista vielä 20-30 minuuttia, kunnes suurin osa marinadista on haihtunut ja siivistä on tullut tahmaisia.

 

Tämä Satu Koiviston majoneesiohje on ihan naurettavan helppo: yhdistä kaikki aineet ja surauta sauvasekoittimella täydelliseksi majoneesiksi. Mausteena voi käyttää valkosipulia, niin kuin meillä, tai vaikkapa chiliä tai paprikaa.

Kotitekoinen, idioottivarma majoneesi

2 valkosipulinkynttä
2 tl dijon-sinappia
1 kananmuna
1/2 sitruunan mehu
hieman valkopippuria
ripaus suolaa
2 dl rypsiöljyä (huoneenlämpöistä)

  1. Hienonna valkosipulinkynnet.
  2. Laita kaikki ainekset (myös öljy!) korkeaan, kapeaan sekoitusastiaan (sellaiseen, joka tulee monien sauvasekottimien mukana).
  3. Laita sauvasekoittimen terä kiinni sekoitusastian pohjaan. Käynnistä sauvasekoitin ja nosta terää hiljalleen ylöspäin. Valmista!

 

Bataattiranskalaiset syntyvät tietysti ranskalaisten perunoiden tapaan: Leikkaa juures tikuiksi, lisää öljyä ja paista uunipellillä leivinpaperin päällä 225 asteessa, kunnes haluttu kypsyysaste on saavutettu. Kaisulta saatu lisävinkki: Liota tikkuja kuumassa (vedenkeittimessä keitetyssä) vedessä, ennen kuin laitat ne pellille ja uunin. Näin ranskalaiset paistuvat paljon nopeammin ja niistä tulee rapeampia!

 

Jätä kommentti

Kategoria(t): Alkuruuat, Naposteltavat, Pääruuat

Pinaattiriisi – Spanakorizo

Tämä herkku, paikalliselta nimeltään spanakorizo, ei oikeastaan reseptiä kaipaa eikä ole muutenkaan ihmeellinen, mutta yhden risteyksen kylässä pinaattiriisi on porissut padassa kerran jos toisenkin – torilta kun saa niin kaunista pienilehtistä pinaattia ja kaapista löytyy valtava kattila. Pinaattiriisiä voi tehdä monimutkaisemmallakin tavalla, kuullottaa ensin sipulia pannulla ja lisätä kasvislientä ja ties mitä mausteita (joita ei kyläkaupassa edes ole) jne. Ja keitetystä kanan maksastakin riisin seassa on ollut puhetta. Mutta tällä hellalla laitetaan mutkat suoriksi tälläkin kertaa (ja tuota kanan maksaan ei kyllä varmasti tällä hellalla tulla näkemään). Määriä ei ole taaskaan tarkkaan mitattu, laittakaa fiilisten mukaan.

pinaattiriisi

Pinaattiriisi

riisiä (ei sitä basmatiriisiä vaan sellaista tahmeampaa sorttia)
reilusti tuoretta pinaattia, saa olla sellaiset puoli kattilallista
suolaa
kunnon loraus oliiviöljyä
1-2 valkosipulinkynttä
loraus sitruunamehua
hiukkasen sitruunan raastettua kuorta
ja taas kerran sitä fetaa

  1. Pese pinaatti ja revi lehdet hieman pienemmiksi. Laita kattilaan kiehumaan vettä riisipaketin ohjeiden mukaan mutta lisää hieman ekstraa. Lisää keitinveteen suolaa ja laita pinaatit porisemaan.
  2. Lisää riisi, kun pinaatit ovat keittyneet pehmeiksi ja tummanvihreiksi. Lorauta perään öljyä ja vaikka vielä vähän suolaa. Keittele kunnes riisi on kypsää ja sekoita usein. Riisin tulee jäädä löysäksi, ja keitinvettä saa olla ihan näkyvissä asti – jos tuntuu, että riisi imee kypsyessään kaiken veden, laita vedenkeitin hommiin ja lisää kiehuvaa vettä kattilaan lorauksina.
  3. Lisää kypsymisen loppuvaiheessa sekaan murskattu valkosipulinkynsi tai pari ja hitusen verran sitruunan raastettua kuorta. Kun keitos vaikuttaa valmiilta, purista sekaan hieman sitruunamehua ja lorauta vielä kerran oliiviöljyä.
  4. Ja annosten päälle vielä reilusti sitä fetaa.

Jätä kommentti

Kategoria(t): Kasvisruuat, Maailmalta, Pääruuat

Paahdetut, marinoidut paprikat ja uunissa kuivatut tomaatit

Näköjään molemmilla helloilla ollaan innostuttu keskellä talvea paahtamaan kasviksia! Keski-Euroopassahan tomaatit ja paprikat eivät ihan vielä helmikuussakaan kasva, toisin kuin näemmä siellä Kreikan hellan lähimaastossa. Se hyvä puoli paahtamisessa on, että siten saa tuoreena tylsän makuiset kasvihuonekasvikset maistumaan kuin keskellä kesää.

Olen aivan koukussa näihin makeiksi paahdettuihin paprikoihin. En mitenkään varsinaisesti pidä raa’asta paprikasta, varsinkaan niistä vihreistä, mutta näitä voisin vedellä kitusiini mielin määrin.

Paahdetut paprikat sopivat mausteeksi vaikka mihin eri ruokiin. Niitä kannattaakin tehdä kerralla vaikka pari pellillistä. Kannattaa siis hyödyntää paprikatarjoukset! Paahdetut paprikat säilyvät jääkaapissa ainakin pari päivää (ellet syö niitä kuin karkkia, näinkin voi käydä).

Itse tykkään marinoida paprikat yksinkertaisesti balsamico-oliiviöljy-valkosipuli-marinadissa ja herkutella ne paahtoleivän päällä, salaatin kanssa, pääruuan lisukkeena yms. Tai sellaisenaan…

paahdetut paprikat

Paahdetut paprikat ennen kuorimista

 

paprikat leivällä

Paahdetut, marinoidut paprikat

(erivärisiä) paprikoita
balsamico-etikkaa
hyvää neitsytoliiviöljyä
merisuolaa
mustapippuria

  1. Kuumenna uuni 250 asteeseen ja laita grillivastus päälle.
  2. Leikkaa paprikat lohkoiksi ja laita ne uunipellille folion päälle kuoripuoli ylöspäin. Voit hieman litistää kuperia viipaleita, jos haluat pyrkiä tasaisempaan lopputulokseen.
  3. Paahda paprikoita uunissa noin 20 minuuttia tai kunnes kuoret ovat mustuneet kunnolla.
  4. Laita mustuneet paprikat kulhoon ja peitä kulho foliolla. Anna jäähtyä jonkin aikaa, jotta paprikat on helpompi kuoria. Sitten kuori lähtee helposti vain vetämällä.
  5. Sekoita kulhossa balsamico, oliiviöljy ja mausteet oman makusi mukaan ja paprikoiden määrästä riippuen. Esim. 1 rkl balsamicoa, 2 rkl oliiviöljyä. Lisää paprikaviipaleet kulhoon ja sekoita.
  6. Anna maustua jääkaapissa ainakin puoli tuntia.

Nämä tomaatit ovat myös mahtava lisä salaatteihin, leivän päälle, kastikkeisiin, mihin vaan!

Uunissa kuivatetut tomaatit

kirsikkatomaatteja
tuoretta timjamia tai rosmariinia
neitsytoliiviöljyä
merisuolaa
mustapippuria

Kuumenna uuni 175 asteeseen. Puolita tomaatit ja siirrä uunipellille. Lurauta sekaan oliiviöljyä ja rouhaise perään suolaa ja pippuria. Käännä tomaatit niin että leikkauspinta ylöspäin ja paista uunissa noi tunnin verran. Tarkkaile tilannerta välillä, jotteivat tomaatit pääse kärähtämään.

Jätä kommentti

Kategoria(t): Alkuruuat, Kasvisruuat, Salaatit

Mehevä porkkanakakku

Tätä reseptiä kehuttiin Lähiömutsi-blogissa niin paljon ja aidon tuntuisesti, että päätin leipoa kyseistä porkkanakakkua valmistujaisbileisiini pari viikkoa sitten. Kakku saikin pippaloissa paljon kehuja ja suosittelen tätä ehdottomasti eteenpäin. Suuri määrä porkkanaraastetta ja öljyä takaa kakun mehevyyden ja hapankerma (käytin creme fraichea, alkuperäisessä ohjeessa neuvotaan käyttämään smetanaa) maistuvan kuorrutuksen. Makeaa tämä on, mutta pieninä paloina aivan ihanaa!

Juhlien emäntä unohti harmi vaan ottaa kuvia tuotoksistaan…

Porkkanakakku
(pellillinen)

4 munaa
5 dl sokeria
8 dl porkkanaraastetta
1 tl soodaa
1 tl leivinjauhetta
1 rkl kanelia
5 dl vehnäjauhoja
2,5 dl (rypsi)öljyä
50 g sulaa voita
1 pieni purkki creme fraichea/smetanaa
1 tl vanilliinisokeria
250 g tomusokeria

  1. Kuori ja raasta porkkanat. Kuumenna uuni 200 asteeseen. Sekoita kuiva-aineet yhteen.
  2. Vatkaa munat ja sokeri. Lisää öljy, porkkanaraaste ja kuiva-aineet, sekoita mutta älä vatkaa liikaa.
  3. Kaada leivinpaperin päälle uunipannulle ja paista 200 asteessa, kunnes pinta saa kauniin värin. (Muistaakseni tässä meni noin 25 minuuttia.) Anna pohjan jäähtyä.
  4. Sulata voi. Sekoita yhteen voi ja creme fraiche/smetana. Lisää joukkoon vaniljasokeri ja tomusokeri siivilän läpi.
  5. Jos haluat tehdä nättejä leivoksia, lisää kuorrute valmiiksi leikattujen kakkupalojen päälle. Jos ei ole niin nökönuukaa, voit levittää kuorruteen koko pellillisen päälle.

Jätä kommentti

Kategoria(t): Leivonta

Helppoakin helpommat appelsiinisuklaakeksit

Välillä täällä yhden risteyksen kylässä iskee hirveä leipomispuuska, mutta mitäs teet kun ei ole sähkövaitkainta eikä kakkuvuokaa eikä edes kunnollista uunia. Näitä suklaakeksejä yritin Reetan ohjeella useampaan kertaan tehdä, tuloksena joka ikinen kerta kivikovat kikkareet, vaikka kotioloissa ne onnistuvat aina. No sitten löysin tämän reseptin Kakkutiikeri-blogista ja näitä olen nyt vienyt appelsiinitarhalle juoksulenkillä jo useampaan otteeseen.

Muokkasin ohjetta tänne kirjaimellisesti spartalaisiin keittiöolosuhteisiin sopivaksi ja käytin ruokasoodaa, kun tällä kielitaidolla en onnistunut saamaan selville, millä nimellä leivinjauhetta minimarketissa myydään. Mittojen kanssa ei ole niin nöpönnuukaa, teemukilla täällä mittailen. Appelsiinin sijasta keksit voi maustaa vaikkapa hasselpähkinöillä ja ripauksella kanelia, mutta kun noita appelsiineja on vaikka muille jakaa, niin hyödynnetään nyt sitten niitä. Tuo paistoaika voi tavallisessa uunissa olla paljonkin pidempi kuin tuossa grillikummajaisessa.

suklaakeksit

Appelsiinisuklaakeksit

12 valtavaa keksiä, riittää neljän työmiehen kahvitauon särpimeksi

125 g voita (sulatettuna sellaiset vajaat 1,5 dl)
2 munaa
2,5 dl sokeria
3 rkl appelsiinimehua
1 pienehkön luomuappelsiinin raastettu kuori
4,5 dl vehnäjauhoja
1/2 tl ruokasoodaa
melkein 1 dl tummaa kaakaojauhetta
100 g tummaa suklaata

  1. Sulata voi ja anna jäähtyä hetki. Sekoita haarukalla keskenään voi, munat ja sokeri. Lisää appelsiinimehu ja appelsiinin raastettu kuori.
  2. Sekoita kuivat ainekset keskenään ja yhdistä seokset varovasti haarukalla hämmentäen.
  3. Rouhi suklaa veitsellä suurehkoiksi paloiksi ja lisää taikinaan.
  4. Nostele lusikalla taikinasta kekoja uuninpellille ja paista 175 asteessa sellaiset kymmenen minuuttia. Keksien tulee olla vielä pehmeitä, kun otat ne pois uunista. Ne kyllä jähmettyvät, jos maltat odottaa hetken ennen kuin haukkaat.

appelsiinitarha

Jätä kommentti

Kategoria(t): Jälkiruuat, Leivonta, Maailmalta