Kuukausittainen arkisto:tammikuu 2015

Sitruunamarinoidut valkopavut

Nyt tulee sellainen papuresepti että oksat pois! Helppoa ja herkullista, mitä nyt pitää kovasti liottaa ja keittää. Kuvaa ei ole, mutta eipä ne valkoiset pavut vaaleassa liemessä kovin kuvauksellisia edes ole. Alkuperäinen resepti löytyy Kokatessa roiskuu -blogista, mutta sitä on muunneltu näihin oloihin sopivaksi (eikä tämä herkku mielestäni edes sitä chiliä kaipaa).

Sitruunamarinoidut valkopavut

Pari kourallista kuivia valkopapuja (vai mitä voipapuja ne suomeksi ovatkaan) tai niiden suurempia kavereita, joita kutsutaan täällä giganteiksi. Keitettyinä papuja pitäisi olla sellaiset 4-5 dl. Kuulemma säilykepapujakin voi käyttää.

1 dl sitruunamehua
1,5 dl oliiviöljyä
2 reilunkokoista valkosipulin kynttä
kunnon ripaus kuivattua oreganoa
hiukkasen suolaa

  1. Liota papuja kylmässä vedessä yön yli. Huuhtele ja keitä suolatussa vedessä tunnin verran kunnes pavut ovat pehmeitä. Nouki seasta irtonaiset kuoret pois jos viitsit.
  2. Purista sitruunoista mehu ja sekoita se oliiviöljyyn. Murskaa sekaan valkosipulin kynnet ja lisää mausteliemeen oreganoa ja suolaa.
  3. Siirrä mausteliemi kannelliseen astiaan, mielellään lasipurkkiin ja lisää sekaan vielä lämpimät pavut. Sulje astia ja ravistele reippaasti. Laita jääkaappiin pariksi tunniksi tai yön yli, heiluttele välillä.
  4. Tarjoa alkupalana meze-tyyppisesti muiden herkkujen ja vaalean leivän kanssa.
  5. Säilyy jääkaapissa useamman päivän, jos jotenkin maltat olla syömättä kaikkea heti.

 

Mainokset

Jätä kommentti

Kategoria(t): Alkuruuat, Kasvisruuat, Maailmalta, Naposteltavat

Paahdetut munakoisot

Onnettomat kokkailuyritykset jatkuvat täällä yhden risteyksen kylässä Kreikan takamailla – tuloksena yleensä joko karrelle palanut päivällinen tai hitaasti sitkeäksi kitsahtanut kanankoipi, riippuen siitä käytänkö ”uunia” vai ”liettä”.  Tämä resepti kuitenkin toimii tässäkin keittiössä ja näitä munakoisoja on ollut tarjolla jo useamman kerran. Resepti löytyi Jokihaka Kokkaa -blogista ja sitä on muunneltu sen verran, että kaikki ainekset löytyvät näiltä kulmilta – vieläpä lähiruokana. Jopa kuivattu oregano on ostettu vanhalta papalta, joka myy yrttejä tien reunassa viikonloppuisin. Kuva nyt on surkeaakin surkeampi, kameravanhus hälyyttää vähän väliä erroria ja edes munakoison puolikkaasta ei saa tärähtämätöntä kuvaa, saati sitten jostain liikkuvasta kohteesta. Kattelkaa herkullisempia kuvia tuolta alkuperäisestä reseptistä.

paahdetut_munakoisot

Paahdetut munakoisot

1 reilukokoinen munakoiso per syöjä
reilusti oliiviöljyä
pari valkosipulinkynttä
kuivattua oreganoa
suolaa ja pippuria
reilu pala fetajuustoa

  1. Lämmitä uuni 200 asteeseen.
  2. Halkaise munakoisot pitkittäin ja viillä ristikko aina kuoreen asti, mutta varo rikkomasta kuorta. Asettele puolikkaat kauniisti leikkauspinta ylöspäin uuninpellille.
  3. Holvaa oliiviöljyä puolikkaiden päälle ja ristikon sisälle, mausta suolalla ja pippurilla sekä oreganolla. Tunge viiltoihin valkosipulimurskaa.
  4. Paahda 200 asteessa parikymmentä minuuttia ja levitä puolikkaiden pinnalle murustettua fetajuustoa. Anna munakoisojen paistua vielä hetki kunnes puolikkaat ovat kypsiä ja kauttaaltaan pehmeitä sekä juusto hieman sulanut pinnalle. Älä käräytä (toim. huom.).

3 kommenttia

Kategoria(t): Kasvisruuat, Maailmalta

Fuusiokeittiöstä päivää

Tämä pikaruoka on kyllä eri mantereiden keittiöiden sekamelska! Sapuska piti saada nopeasti pöytään töiden jälkeen. Jääkaapissa odotti eilen keitetyt kikherneet ja paketti kylmäsavulohta. Olihan siellä myös yksi limetti ja tuoretta chiliä, ja tölkkivarastossa kookosmaitoa. Päätin yhdistää nämä ja keittää kaveriksi sobanuudeleita. Siitä vaan säveltämään!

Sobanuudelit sopi tähän komboon tosi hyvin! Tattarijauhoista tehtynä niissä on paljon enemmän makua kuin riisi- tai vehnänuudeleissa. Niiden likaisen rusehtava väri saattaa vaikuttaa epäilyttävältä, mutta älä turhaan anna sen häiritä.

Olen käyttänyt sobanuudeleita ihan tavallisten tapaan eli lisukkeena, lähinnä kaakkoisaasiavaikutteisten kastikkeiden kaverina. Olen myös tehnyt sobanuudeleista ja kasviksista salaattia, joka on maustettu maapähkinäisellä, tulisella kastikkeella. Olen nähtävästi hävittänyt kyseisen salaatin ohjeen, mutta varmasti netti on moisia ohjeita pullollaan.

Käytin reseptissä myös yhtä omalla hellallani ensi kertaa vieraillutta raaka-ainetta – kaffirlimen lehteä. Onpa niissä ihanan aromaattinen tuoksu ja maku! Ostin niitä pussillisen aasia-kaupasta – eurolla! Laitoin loput pakkaseen, kuulemma säilyvät hyvin, tiesi guugeli kertoa. Tästä reseptistä ei ole kuvaa, se ei ollut kovinkaan kuvauksellinen ruoka ruskeine nuudeleideen ja kellertävine kastikkeineen. Mutta hyvää oli, uskokaa pois!

Kylmäsavulohikikhernekastike
2 annosta

1 pieni sipuli
1 valkosipulinkynsi
1 mieto, punainen chilipaprika
peukalonpään kokoinen pätkä inkivääriä
2 dl kookosmaitoa
loraus soijakastiketta
1 kaffirlimen lehti
kurkumaa
puolikkaan limen mehu
n. 1,5 dl keitettyjä kikherneitä
100 g kylmäsavulohta

  1. Pilko sipulit, chili ja kuorittu inkivääri (viimeisin ihan pieniksi kuutioiksi). Kuullota näitä pannulla hetki. Laita nuudelit kiehumaan pakkauksen ohjeen mukaan.
  2. Lisää kookosmaito pannulle ja mausta soijakastikkeella, silputulla limenlehdellä, kurkumalla ja limen mehulla. Voit myös halutessasi lisätä chiliä jossain muodossa (jauhetta, kastiketta, rouhetta).
  3. Lisää keitetyt kikherneet ja pilkottu kylmäsavulohi.
  4. Keitä hetken aikaa kokoon. Tarjoile nuudelien kanssa. Tuore korianteri sopii koristeeksi ja lisämausteeksi!

Jätä kommentti

Kategoria(t): Kasvisruuat, Pääruuat

Dakos – kreetalainen pikaruoka

Kaisun hella on tällä hetkellä Peloponnesoksella yhden risteyksen kylässä. Parhaillaan kokkaillaan aika alkeellisissa olosuhteissa, keittiön varusteluun kuuluu esimerkiksi vain yksi ainoa veitsi ja parhaat päivänsä nähnyt paistinpannu. Kylän minimarketista on turha etsiä chiliä tai inkivääriä, raejuustosta ei ole kukaan kuullutkaan, mutta mitäs noista kun tuoreempia mandariineja ja sitruunoita ei taida maailmasta löytyä ja oliiviöljy on vihreää kuin vastaleikattu ruoho. Harmaahapsisen papan juustokaupasta saa fetaa suoraan tynnyreistä naurettavaan kilohintaan ja kaupan päälle pusun poskelle.

Tässä ensimmäinen helppoakin helpompi kreikkalainen (tarkemmin sanottu kreetalainen) ohje, joka onnistuu tässäkin keittiössä ilman, että tarvitsee riskeerata uunihärvellyksen aiheuttamaa sähkökatkosta. Noita ohrakorppuja löytyy Wienistä ainakin Rote Rübe -nimisestä kahvilasta, siellä myydään muitakin kreikkalaisia tuotteita.

dakos

Dakos (ohje yhdelle hengelle)

1 ohrakorppu (voit myös kuivattaa leipäpaloja itse korpuiksi uunissa)
1 tomaatti
reilu pala fetajuustoa (unohda ne höperöt alennussalaattijuustot, fetaa sen olla pitää)
oliiviöljyä
1 oliivi
hyppysellinen kuivattua oreganoa
hyppysellinen suolaa

  1. Puolita tomaatti ja raasta se. Älä käytä kuoria. Lisää sekaan hieman suolaa.
  2. Riko ohrakorppua hieman ja aseta se lautaselle. Lorauta päälle oliiviöljyä.
  3. Levitä tomaattimurska korpulle.
  4. Murusta feta tomaattimurskan päälle.
  5. Koristele hyppysellisellä kuivattua oreganoa ja oliivilla (jos sattuu kaapista löytymään) sekä lorauta lopuksi koko komeuden päälle reilusti oliiviöljyä.
  6. Tarjoile heti äläkä hetken päästä koska korppu vetistyy nopeasti.

Jätä kommentti

Kategoria(t): Alkuruuat, Maailmalta, Naposteltavat