Kuukausittainen arkisto:heinäkuu 2014

Finnish summer soup: kesäkeitto

I decided to translate the recipe since some of our facebook-friends probably don’t know this Finnish speciality yet! Note: use only fresh vegetables, preferably straight from the garden! Well, farmers’ market will do also but the soup is at its best with the first early potatoes available.

Kesäkeitolla on faninsa ja vihaajansa. Itse olen siitä aina pitänyt! Jostain syystä en vaan koskaan ole tullut tehneeksi sitä itse. Eeva Kolun innoittamana ryhdyin toimeen.

Parhaaseen kesäkeittoon kuuluvat ehdottomasti uuden sadon vihannekset. Koska en löytänyt wieniläistorilta tuoreita herneitä, päätin käyttää keittoon pakastimessa jo kauan aikaa loikoilleet soijapavut. Herneet olisivat kyllä olleet paljon parempia… Tämän kesäkeittoreseptin erikoisuus on valkoviini, joka tuo herkullisen lisämaun. Suosittelen!

 

kesäkeitto

 

Kesäkeitto / Summer soup

perunoita / potatoes
porkkanoita / carrots
kukkakaalia / cauliflower
kesäsipulia (vain valkoiset ja vaaleanvihreät osat)
fresh onion (only the white and light green part)
tuoreita herneitä / peas
tuoretta persiljaa silputtuna / fresh parsley

liemi: (määrät keskikokoiseen kattilalliseen eli n. 4-5 hengelle)
stock: (for 4-5 persons)

1 l vettä + kasvisfondi/liemikuutiot (käytin kaksi liemikuutiota)
1 l water + 2 vegetable stock cubes
1 dl kuohukermaa / 100 ml  double cream
1 dl valkoviiniä / 100 ml white wine
1 rkl voita / 1 tbsp butter
suolaa / salt
mustapippuria / black pepper

  1. Pese ja pilko kaikki vihannekset. Vain herneet tarvitsee kuoria.
    Wash and chop all the vegetables. Youonly  have to peel the carrots.
  2. Kuumenna kattilassa voi ja kuullota sipuli. Lisää perunat, vesi ja kasvisfondikuppi. Kiehauta ja anna porista 5 min.
    Melt the butter in a pot and saute the onions. Add the potatoes, water and the stock cubes. Bring to a boil and simmer for 5 minutes.
  3. Lisää joukkoon viini ja kaikki muut vihannekset persiljaa lukuunottamatta ja anna kiehua 10-15 minuuttia, kunnes kasvikset ovat kypsiä, mutta vielä hieman napakoita.
    Add the wine and all the other vegetables but parsley. Let the soup simmer for 10 to 15 minutes until the veggies are ready (al dente).
  4. Lisää joukkoon persilja, kuohukerma, suola ja mustapippuri ja nauti heti.
    Add the parsley, double cream, salt and pepper.

 

Jätä kommentti

Kategoria(t): Kasvisruuat, Keitot, Suomalainen ruoka