Hurmaava Sitruunapavlova

Helmikuussa ollaan jo menossa ja uuden vuoden aattoillan herkkua tässä aion blogiin kirjoittaa… Niin se aika kuluu! Helloillamme-tiimi päätti juhlistaa vuodenvaihdetta juhlavalla fondue-illallisella – tuo maanmainio juustokauppiaan fondue-ohje löytyy jo täältä blogista, mutta tuhtiin juustoateriaan sopiva raikas jälkiruoka tulee nyt tässä: Sitruunapavlova! Helppo ja näyttävä, täytteillä ja koristeluun käytettävillä marjoilla ja hedelmillä helposti muunneltava herkku, oli glamourintäyteinen päätös hauskalle illalle!

Muutaman harmaan hiuksen pavlovan taiteilu kuitenkin aiheutti, ensimmäinen käyttämäni marengin ohje Helsingin Sanomien Ruokatorstai-kirjasta osoittautui flopiksi ja ei muuta kuin alusta uudestaan, tällä kertaa Siskot kokkaa -blogista löytyneellä reseptillä. Ohje on blogin mukaan alunperin Olivian parhaat reseptit -kirjasta. Olivia-lehden parhaat reseptit -palstalla on muuten mainioita ohjeita, onnistuvat takuuvarmasti. Sitruunatäytteen resepti on Ruokatorstai-kirjasta.

pavlova

Sitruunapavlova
(Tästä riittää n. 10 syöjälle)

4 valkuaista
2,5 dl sokeria
2 tl perunajauhoja
1 tl valkoviinietikkaa tai sitruunamehua

Sitruunatäyte
4 keltuaista
2 dl vettä
0,5 dl sitruunamehua
1 dl sokeria
2 rkl perunajauhoja

Koristeluun reilusti tuoreita hedelmiä ja marjoja – meillä oli vadelmia, mansikoita, punaherukoita, kiiviä, ananasta, hunajamelonia ja ties mitä muita etelän herkkuja.

  1. Lämmitä uuni 125 asteeseen. Valmis marenki on laitettava uuniin heti, se ei kestä odottelua.
  2. Piirrä leivinpaperille haluamasi kokoinen ympyrä – se helpottaa marengin levittämistä.
  3. Vatkaa valkuaiset höttöiseksi vaahdoksi. Vatkauskulhon tulee olla ehdottoman puhdas ja kananmunien huoneenlämpöisiä.
  4. Lisää puolet sokerista valkuaisvaahtoon koko ajan voimakkaasti vatkaten.
  5. Sekoita toiseen puoleen sokerista perunajauhot ja lisää seos vaahtoon pikkuhiljaa. Vatkaa kunnes vaahto on kovaa ja kiiltävää. Lisää lopuksi valkoviinietikka/sitruunamehu.
  6. Levitä marenki leivinpaperille piirtämäsi ympyrän sisään. Levitys onnistuu parhaiten kuumaan veteen kastetulla veitsellä tai lastalla. Jätä marenkiympyrän reunukset reippaasti keskiosaa korkeammaksi, näin pavlovaan jää kiva kuoppa, johon täyte on helppo levittää ja marjat  asetella kauniisti.
  7. Paista uunin alatasolla puolitoista tuntia tai kunnes pohja on kuiva, tuntuu kevyeltä ja irtoaa helposti leivinpaperista. Marengin pitäisi säilyä valkoisena, vain pohja voi hiukan tummua paiston aikana.
  8. Anna jäähtyä rauhassa. Valmista sillä aikaa sitruunatäyte.

Sitruunatäyte

  1. Sekoita keltuaiset, vesi, sitruunamehu ja perunajauhot kattilassa.
  2. Kiehauta seos koko ajan sekoittaen.
  3. Siirrä pois kuumalta levyltä, mutta jatka sekoittamista vielä hetki.
  4. Anna jäähtyä.
  5. Levitä jäähtynyt täyte marenkipohjalle vasta juuri ennen tarjoilua. Koristele mielesi mukaan tuoreilla hedelmillä ja marjoilla.
Advertisements

Jätä kommentti

Kategoria(t): Jälkiruuat

Vastaa

Täytä tietosi alle tai klikkaa kuvaketta kirjautuaksesi sisään:

WordPress.com-logo

Olet kommentoimassa WordPress.com -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Twitter-kuva

Olet kommentoimassa Twitter -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Facebook-kuva

Olet kommentoimassa Facebook -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Google+ photo

Olet kommentoimassa Google+ -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Muodostetaan yhteyttä palveluun %s