Kuukausittainen arkisto:joulukuu 2013

Kesäkurpitsalastut

Näiden kesäkurpitsa-halloumipihvien teossa jäi palanen kesäkurpitsaa yli ja youtube kehotti tekemään kesäkurpitsalastuja – ei ollenkaan hullumpia!

Kesäkurpitsalastut

palanen kesäkurpitsaa
kourallinen parmesaaniraastetta
kourallinen korppujauhoja
2 kananmunaa
tilkka maitoa
kourallinen vehnäjauhoja
rosmariinia
suolaa ja pippuria

  1. Lämmitä uuni 200 asteeseen.
  2. Ota kesäkurpitsasta ohuita siivuja juustohöylällä.
  3. Levitä yhdelle lautaselle vehnäjauhoja, toiselle kananmunat ja tilkka maitoa, kolmannelle puolet parmesaaniraastetta ja puolet korppujauhoja & mausteeksi suolaa ja pippuria ja vaikka rosmariinia.
  4. Kastele kesäkurpitsasiivut ensin vehnäjauhoissa, sitten kananmuna-maitoseoksessa ja lopuksi parmesaani-korppujauhoseoksessa.
  5. Asettele vierekkäin leivinpaperille, jota olet ensin vähän voidellut oliiviöljyllä.
  6. Paista uunin keskitasolla n. 15-20 minuuttia. Käännä paistamisen puolivälissä.

Zucchini Chips

You can find the recipe of these zucchini chips here in English.

 

Mainokset

Jätä kommentti

Kategoria(t): Kasvisruuat, Naposteltavat

Erilainen joulukuusi

Tässä on helppo ja stressitön jouluherkku, jonka ehtii pyöräyttää vaikka paketointipuuhien lomassa – joulukuusipizza! Ohje löytyi Herkku ja Koukku -blogista ja sitä testattiin taannoisissa pikkujouluissa. Tämä näyttävä kuusi onnistuu keneltä vain, vaikein vaihe on taikinan paloittelu 28:aan neliöön (siinä taisi minullakin mennä laskut sekaisin, mutta kaksi ylimääräistä palaa olivat sitten kuusen jalka, eipä se mitään haitannut).

Recipe in English: Christmas Tree Pull-Apart.

Joulukuusipizza

1 pkt valmista pizzataikinaa (yleensä valmiiksi kaulittu pötkö, jonka kylkiäisenä tulee tölkillinen tomaattimurskaa)
150 g maustamatonta tuorejuustoa (alkuperäisessä ohjeessa 100 g, mutta meillä meni kyllä enemmän)
n. 2 dl raastettua parmesaania
suolaa ja pippuria
oliiviöljyä
kuivattua oreganoa
tuoretta basilikaa

  1. Jaa taikina 28:aan neliöön. Laita uuni lämpiämään 200 asteeseen.
  2. Täytä neliöt tuorejuuston ja juustoraasteen seoksella (lisää tarvittaessa suolaa ja pippuria). Purista neliöt kiinni palloksi ja asettele kuusen muotoon leivinpaperin päälle uuninpellille saumakohta alaspäin. Meillä ei ole oikein edustavaa kuvaa kuusesta, mutta Herkku ja Koukku -blogista löytyy hyviä otoksia.
  3. Voitele oliiviöljyllä, joka on maustettu kuivatulla oreganolla (tai vaikka valkosipulilla jos siltä tuntuu).
  4. Paista 15 minuuttia tai kunnes kuusi on saanut vähän väriä.
  5. Voit halutessasi voidella valmista kuusta vielä hieman oliiviöljyllä. Pilko basilikanlehdet ja koristele kuusi.
  6. Laita tomaattimurska tai muu dippi kulhoon ja ei muuta kuin kuusta tuhoamaan!

pizzakuusi

Jätä kommentti

Kategoria(t): Kasvisruuat, Naposteltavat

Omenanokit eli Apfelnockerl

Hei keksin uuden sanan! Nokki eli Nockerl eli Spätzle on siis saksankielisen maailman pastamainen lisuke tai pääruoka, jota on tehty ja nähty helloillammekin juustoisena versiona. Nokki kuulostaa kivalle ja suomalaiseen suuhun helpommalle kuin spätzle, eikö?

Tällä kertaa nokkeja (gnoccheja? nyt menee vielä sekavammaksi) tehtiin makeana versiona. Itävallassahan rakastetaan makeita pääruokia, kuten keisarin pannukakkua. Tässä yksi klassikkoruoka, jota voi toki syödä myös aamiaisella tai jälkiruokana.

Nokit valmistetaan omenaisesta taikinasta ja niiden seuraksi karamelisoidaan omenaviipaleita. Ja kaneli(sokeri)a päälle! Hyvvää mutta makiaa. Das Leben ist schön.

 

apfelnockerl

 

Omenanokit – Apfelnockerl

300 g vehnäjauhoja
ripaus suolaa
3 kananmunaa
1,5-2 dl omenamehua
1 rkl sokeriaa
vaniljasokeria
kanelia
1 iso omena

Karamelisoituihin omenaviipaleisiin:
1 iso omena
2 rkl sokeria
2 rkl voita

Tarjoiluun:
kanelia (ja sokeria)

  1. Sekoita suola jauhoihin. Sekoita keskenään munat, 1,5 dl mehua, sokeri, vaniljasokeri ja ripaus kanelia. Lisää jauhot ja vaivaa taikinaksi.
  2. Vaivaa esimerkiksi sähkövatkaimella (kierre) kunnes taikinaan alkaa muodostua ilmakuplia. Taikina ei saa olla liian löysä, mutta sen on kuitenkin oltava hiukan valuva. Lisää tarvittaessa puolikas desi mehua.
  3. Raasta omena hienoksi ja lisää taikinaan. Kuumenna kattilassa reilusti vettä kiehuvaksi.
  4. Laita taikinasta pari desia kerrallaan kattilan päällä olevaan spätzle-lävikköön ja kaaviloi taikina lävikön läpi kiehuvaan veteen. Veden ei kannata antaa kiehua kuin juuri ja juuri. Kun nokit nousevat pinnalle, voit ottaa ne reikäkauhalla uunivuokaan odottamaan. Keitä seuraava satsi.
  5. Kun kaikki nokit on keitetty, laita ne uunivuuassa 50 asteiseen uuniin, jotta ne pysyvät lämpiminä.
  6. Viipaloi toinen omena. Karamelisoi sokeri voissa pannulla. Lisää omenaviipaleet ja paista hetki.
  7. Lisää nokit pannulle ja sekoita. Annostele lautasille ja ripottele päälle kaneli(sokeri)a.

Jätä kommentti

Kategoria(t): Itävaltalainen ruoka, Pääruuat

Ulkosuomalaisen joulutortut

Itävallassa ei myydä sattuneesta syystä pakastetorttutaikinaa tai paistonkestävää luumuhilloa. Koska joulutorttuja on kuitenkin saatava, täytyy käydä itse hommiin. Näillä ohjeilla se on kuitenkin tosi helppoa ja nopeaa!

Rahkavoitaikinan ainekset vain sekoitetaan yhteen, eikä taikinaa tarvitse välttämättä kaulia edestakaisin, niin kuin joissain ohjeissa sanotaan. Luumuhillo puolestaan syntyy pehmentämällä luumut ensin kattilassa vesitilkan kanssa ja sauvasekoittimella soseuttamalla.

joulutortut

Rahkavoitaikina

500 g huoneenlämpöistä voita
500 g rahkaa
500 g vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
hyppysellinen suolaa

  1. Sekoita kaikki aineet keskenään, esimerkiksi sähkövatkaimella.
  2. Anna taikinan levätä pari tuntia tai yön yli jääkaapissa. Taikinan voi myös pakastaa.

Helloillamme-vinkki: Voit käyttää taikinaa myös erilaisiin piirakoihin!

Luumuhillo

kuivattuja luumuja
vettä

  1. Kuumenna kattilassa tilkka vettä. Lisää luumut. Anna kiehua hetki, sammuta levy ja jätä luumut kannen alle hautumaan, kunnes ne ovat pehmenneet.
  2. Soseuta sauvasekoittimella.

Helloillamme-vinkki: Voit myös maustaa luumuhillon esimerkiksi rommilla (pehmitä luumut rommissa) tai jouluisilla mausteilla.

Joulutortut

  1. Kauli taikina, jaa se neliöiksi ja muotoile tähdiksi.
  2. Voitele tortut kananmunalla ja lisää hillosilmä.
  3. Paista 225 asteessa 10-12 minuuttia.
  4. Koristele hieman jäähtyneet tortut tomusokerilla.

Jätä kommentti

Kategoria(t): Leivonta, Suomalainen ruoka

Jäätelökokeiluja

Itsetehty jäätelö on ollut kokeilulistalla jo pitkään ja onhan noita mehujään sorttisia tullutkin jo tehtyä: Piña Colada -mehujää, vesimeloni-mansikka-granita sekä muita enemmän tai vähemmän epäonnistuneita yrityksiä. Nuo mehupohjaiset jäätelöt onnistuvatkin ihan mainiosti, mutta kermajäätelö ei suostu olemaan ihanan pehmeää ja kermaista, vaan tuloksena on aina hileinen mössö. Tietysti jäätelökone helpottaisi elämää, mutta kyllä sitä nyt kunnon harrastelijakokin pitää saada jäätelö onnistumaan ilman sitäkin. Reseptejähän on vaikka miten paljon, samoin tekotapoja – joissain ohjeissa massaa keitetään, joissain ei. Joissain käytetään vain keltuaisia, toisissa valkuaisetkin. Mutta sitten Reetta toi Suomesta glukoosisiirappia, jonka pitäisi ratkaista tuo hileisyysongelma ilman jäätelökoneen hankintaakin. Ensimmäisenä testattavien listalla oli Helsingin Sanomien mustikka-kardemummajäätelö – odotukset olivat suuret, mutta ilmeisesti pakastemustikoista irronnut neste teki massasta jälleen kerran hileistä. Maku oli kylläkin enemmän kuin kohdallaan. Hileongelma voisi ratketa sillä, että mustikat korvaisi vaikkapa mustikkahillolla, joka lisättäisiin massaan vasta aivan lopuksi viimeisellä vatkauskerralla.

Mustikka-kardemummajäätelö

2 dl pakastemustikoita
4 keltuaista
½ dl sokeria
½ dl glukoosisiirappia
1 tl jauhettua kardemummaa
½ vaniljatangon sisus
3 dl kuohukermaa

  1. Anna pakastemustikoiden sulaa hieman huoneenlämmössä ja soseuta ne.
  2. Vatkaa keltuaiset, sokeri ja glukoosisiirappi kiiltäväksi vaahdoksi.
  3. Lisää joukkoon kardemumma ja vaniljatangon sisus.
  4. Sekoita mustikkasose varovasti keltuaisvaahtoon.
  5. Vatkaa kerma vaahdoksi.
  6. Sekoita vaahdot varovasti keskenään.
  7. Pakasta vähintään 6 tuntia (kokemuksen syvällä rintaäänellä voin sanoa, että vähintääkin yön yli, jos et halua tarjota vieraille jäätelölitkua). Ja nyt tulee se kaikkein tärkein vaihe – vatkaa massaa voimakkaasti sähkövatkaimella tunnin välein ensimmäisen neljän tunnin aikana. Tässä pitäisi olla se syy jäätelön kuohkeuteen.

1472991_549884775088474_54858545_n

Lopputulos ei kuitenkaan ollut sellainen kuin odotin. Eli täydellinen. Joten kokeilut jatkuivat ja Helloillamme-tiimin pikkujouluihin testausvuoroon päätyi tämä Ketun keittiön resepti. Ja nyt se sitten löytyi – se täydellinen jäätelöresepti! Kaneli-Cointreau-halva-jäätelö (pitihän pikkujouluihin keksiä jotain tavallisuudesta poikkeavaa). Jäätelön voi tietenkin maustaa aivan miten haluaa, tärkeää on vain ettei nestettä tule liikaa.

Kaneli-Cointreau-halva-jäätelö

3 kananmunaa
ripaus suolaa
3 dl kuohukermaa
1 dl tomusokeria
1 dl glukoosisiirappia

1-2 tl kanelia
1 rkl Cointreau-likööriä
1 rl appelsiinimehua
n. 100 g vanilja-halvaa murustettuna

  1. Erottele keltuaiset ja valkuaiset.
  2. Vatkaa valkuaiset, joihin olet lisännyt ripauksen suolaa, kovaksi vaahdoksi.
  3. Vatkaa keltuaiset ja (siivilöity) tomusokeri kiiltäväksi vaahdoksi.
  4. Vatkaa kerma vaahdoksi.
  5. Lisää kaneli kermavaahdon joukkoon. Sekoita glukoosisiirappi tasaisesti kermavaahtoon.
  6. Sekoita kaikki kolme vaahtoa varovasti keskenään. Lisää Cointreau ja appelsiinimehu vähitellen joukkoon.
  7. Pakasta kuten mustikka-kardemummajäätelö. Älä unohda vatkauskertoja. Lisää viimeisellä vatkauskerralla murustettu halva.

Ketun keittiön alkuperäisestä ohjeesta poiketen, vatkasin tätäkin jäätelömassaa reippaasti tunnin välein. Ja tuloksena oli ihanan pehmeää, kermaista oikeaa jäätelöä. Hileongelmaa ratkaisu saattaa olla myös tuossa ripauksessa suolaa – kuulemma suola nostaa massan jäätymispistettä, jolloin massa jäätyy tasaisemmin eikä hileitä muodostu. Oli niin tai näin, syöjät olivat tyytyväisiä!

image

Jätä kommentti

Kategoria(t): Jälkiruuat

Pikkujouluruokaa: Bo ssäm

Helloillamme-pikkujouluja vietettiin viime viikonloppuna hyvän ruuan merkeissä. Tarjolla oli korealaista Bo Ssäm -sormiruokaa, eli nyhtöpossua lisukkeineen salaatinlehdeltä nautittuna, joulukuusipizzaa (Herkusta&koukusta bongattu ohje), hittipähkinöitä, joulutorttuja, suklaakuorrutettuja marsipaanitäytteisiä rommiaprikooseja sekä jouluista jäätelöä. Jäätelön, torttujen ja pizzan ohjeet saatavilla pian!

Bo Ssäm -lisukkeita

Bo Ssäm on mainio bileruoka, sillä sen syöminen on sosiaalinen tapahtuma kaikkien kurotellessa eri lisukkeiden perään, eikä emännänkään tarvitse huhkia keittiössä bileiden aikana. Ohje on suoraan Helsingin Sanomien sivulta. Lisukkeet olivat todella hyviä! Varsinkin sinapinsiemenmajoneesi irroitti runsaasti kehuja eräältä vieraalta. Kaisu jäi tosin kaipaamaan jotain teriyakikastikkeen tyyppistä lisäystä. Lisäsimme muuten tarjoiluun myös paistettuja savutofukuutioita.

Bo Ssäm
1,5 kg:n pala luullista possunlapaa (yhtenä tai kahtena viipaleena)

Marinadi:
1/3 dl sokeria
2 rkl karkeaa suolaa

Viimeistelyyn:
2 tl karkeaa suolaa
2 rkl luomuruokosokeria tai ruokokidesokeria

Tarjoiluun:
4 dl keitettyä jasmiiniriisiä (meillä villiriisisekoitusta)
2–3 isoa salaattia, joissa suuret ja taipuisat lehdet (esim. keräsalaatti)
4 punaista chiliä ohuina viipaleina
pikkelöityjä kurkkuja (ks. ohje)
sinapinsiemenmajoneesia (ks. ohje)
inkivääri-kevätsipulikastiketta (ks. ohje)

  1.  Sekoita sokeri ja suola keskenään ja hiero seos possunlihaan. Laita liha uunivuokaan. Peitä tuorekelmulla ja anna maustua jääkaapissa yön yli.
  2. Kaada uunivuokaan kerääntynyt neste pois, kuivaa vuoka ja aseta liha takaisin. Paista 125-asteisessa uunissa 6 tuntia. Valele paiston aikana muutaman kerran lihasta irtoavalla paistoliemellä. Valmistele paistamisen aikana muut aterian ainekset (riisi, salaatinlehdet, chili, kurkut ja kastikkeet).
  3. Ota liha uunista ja laita uuni kuumenemaan 250 asteeseen. Sekoita 2 tl merisuolaa ja 2 rkl luomuruokosokeria tai ruokokidesokeria. Hiero seos lihan pintaan. Laita liha takaisin uuniin ja paahda 10–15 minuuttia, kunnes liha on saanut kauniin pintavärin.

Vie liha tarjolle kokonaisena. Käytä tarjoiluvälineinä haarukoita, joiden avulla lihaa voi repiä salaatinlehtien täytteeksi. (Itse kyllä revimme sen haarukalla suikaleiksi ennen tarjoilua, suosittelen.)

Inkivääri-kevätsipulikastike
2 nippua kevätsipulia (noin 10 vartta)
5 cm:n pala tuoretta inkivääriä
2 rkl rypsiöljyä
2 tl riisiviinietikkaa
½ tl suolaa

  1.  Hienonna kevätsipulit ohuiksi renkaiksi. Käytä sekä vaalea osa että vihreää vartta. Kuori ja raasta inkivääri.
  2. Sekoita kaikki ainekset yhteen ja jätä maustumaan vähintään 20 minuutiksi.

Pikkelöidyt kurkut
1 kurkku
2 rkl väkiviinaetikkaa
1 rkl sokeria
2 tl suolaa

  1. Leikkaa kurkku ohuiksi viipaleiksi. Sekoita keskenään etikka, sokeri ja suola. Lisää kurkkuviipaleet ja anna maustua vähintään 20 minuuttia jääkaapissa.

Sinapinsiemenmajoneesi
1 ps sinapinsiemeniä (40 g)
¾ dl vettä
¾ dl riisiviinietikkaa
2 rkl sokeria
1 tl suolaa
2 dl majoneesia

  1. Laita sinapinsiemenet, vesi, riisiviinietikka, sokeri ja suola pieneen kattilaan. Anna kiehua hyvin miedolla lämmöllä kannen alla noin 45 minuuttia, kunnes sinapinsiemenet ovat pulleita ja pehmeitä. Sekoita välillä. Jos seos kuivuu, lisää vettä sen verran, että sinapinsiemenet pysyvät lähes nesteen peitossa. Jäähdytä. (Voit valmistaa siemenet jo hyvissä ajoin, esimerkiksi edellisenä päivänä. Ne säilyvät jääkaapissa pitkään.)
  2. Sekoita sinapinsiemenseos majoneesiin.

 

 

hittipähkinät ja rommiaprikoosit

Jätä kommentti

Kategoria(t): Naposteltavat, Pääruuat