Kuukausittainen arkisto:marraskuu 2013

Pastaa kylmäsavuporo-kanttarellikastikkeella

Taas tuli tilanne, jossa piti Suomea viedä maailmankartalle ja kokata poroa. Huoh. Mietin kauan, että mitähän sitä Reetan Suomesta tuomasta kylmäsavuporosta oikein tekisi että vieraalle maistuisi. Itse kun en edes koko porosta edes sen kummemmin välitä. Keittoa ehkä. Tai piirakka. Päädyin kuitenkin tekemään pastaa, tätä Ketun keittiön ohjetta mukaillen. Taisi maistua. Palautteeksi sain epämääräisen kommentin ”ei mikään voi olla pahaa, jos on paljon voita ja kermaa” ja vieras santsasi kaksi (!) kertaa. En edes kuvaa ehtinyt ottaa, mutta tuo kastike sinänsä ei ole erityisen herkullisen näköistä. Raastetulla parmesaanilla pystyy hämäämään jonkin verran. Ja hämärällä valaistuksella.

Pastaa kylmäsavuporo-kanttarellikastikkeella

1 pieni sipuli
60-70 g kylmäsavustettua poronpaistia
4 kourallista kanttarelleja (tai muita sieniä, alkuperäisessä ohjeessa mustatorvisieniä)
1 valkosipulin kynsi
2 dl kermaa
voita
kuivattua timjamia
suolaa
pippuria
pastaa (tällä kertaa oli tagliatellea, mutta esim. pennepasta käy hyvin tällaisten kermakastikkeiden kanssa)
parmesaania

  1. Puhdista kanttarellit (siitä käteviä sieniä, ettei niitä tarvitse ryöpätä) juoksevan veden alla, älä liota. Pilko hieman pienemmiksi, mutta älä liikaa, on kiva että kastikkeessa sienet ovat vielä tunnistettavissa.
  2. Pilko sipuli ja poronpaisti.
  3. Kuullota sipuli pannulla reilussa voissa.
  4. Lisää sienet pannulle ja anna niiden ruskistua. Lisää sekaan pilkottu poronpaisti ja murskattu valkosipulin kynsi sekä hyppysellinen timjamia. Odottele hieman, että ainesten aromit tulevat kunnolla esille. Lisää pannulle tarvittaessa vielä nokare voita. Kaada sekaan kerma ja sekoittele miedolla lämmöllä kunnes kastike sakenee aavistuksen. Maista ja lisää näppituntumalla vielä timjamia, pippuria ja tarvittaessa suolaa.
  5. Keitä pasta pakkauksen ohjeiden mukaan joko samalla kun teet kastiketta tai sitten sen jälkeen.
  6. Ei muuta kuin lautaselle ja parmesaania päälle!

On se tuo Suomi vain usein ihmetyksen aihe. Että joulupukin poroja syötte. Tälläkin kertaa kokkailua säesti jatkuva Petteri Punakuonon hyräily ja kysymykset tähän tyyliin: ”Kuinka usein teillä kotona syötiin poroa, kun olit pieni? Joka päivä?” tai ”Oliko teillä omia poroja?” Taisi palanen Suomen eksotiikkaa karista, kun kerroin ettei meillä mitään poroa syöty enkä ole otuksia juurikaan eläintarhan ulkopuolella nähnyt. No jäipä silti valttikortiksi pakkanen. Ja revontulet. Ja yötön yö.

Jätä kommentti

Kategoria(t): Pasta, Pääruuat, Suomalainen ruoka

Tofua ja kasviksia

Tofu-kokeilut jatkuvat täällä Reetan hellalla aika laihoin tuloksin. Tällä kertaa marinadi oli hyvä, mutta epäilen, että Billan tofussa on joku ominaismaku, josta en pääse eroon vaikka millä marinoisin. Täytyy varmaan seuraavaksi testata jonkin aasialaisen kaupan tofua. Olen hakenut pari kertaa töihin lounaaksi kiinalaisesta ravintolasta tofukasviswokkia, ja siinä en tuota omituista sivumakua ole huomannut…

No, tätä wokkia voi tehdä ilman tofuakin. Kaiken kaikkiaan (tofu poisluettuna) tästä tuli paras tekemäni wokki! (En wokkaile kyllä kun ehkä kerran vuodessa…)

 

tofukasviswokki

 

Tofu-kasviswokki

Marinoitu tofu
1 pkt maustamatonta kiinteää tofua
2 rkl soijakastiketta
2 rkl rypsiöljyä
1,5 rkl riisiviinietikkaa
1 valkosipulinkynsi
chilikastiketta

kourallinen tuoreita leikkopapuja
1 sipuli
1 iso paprika
1 sentin pätkä inkivääriä
1 valkosipulinkynsi
neljä lehteä kiinankaalia
1 punainen chili
hoisin-kastiketta

lisukkeeksi riisiä tai (riisi)nuudeleita

  1. Silppua valkosipulinkynsi. Kuutioi tofu. Sekoita kaikki marinadin ainekset yhteen ja marinoi tofua jääkaapissa esim. 1-4 tuntia.
  2. Puhdista pavut ja leikkaa ne noin 3 sentin mittaisiksi paloiksi. Kiehauta vesi ja keitä papuja 7 minuuttia. Valuta ja huuhtele hetki kylmällä vedellä kypsymisen lopettamiseksi.
  3. Valmista lisukeriisi tai -nuudeli pussin ohjeen mukaan.
  4. Suikaloi sipuli, pilko paprika ja kiinankaali. Hienonna inkivääri, valkosipuli ja chili.
  5. Kuumenna (wokki)pannulla rypsiöljyä. Nosta tofukuutiot marinadista ja kuivaa hiukan talouspaperin avulla. Ruskista tofukuutiot pannulla ja nosta sivuun.
  6. Lisää hieman öljyä pannulle sekä sipulit ja paprikat. Wokkaa muutaman minuutin ajan. Lisää inkivääri, valkosipuli ja chili sekä kiinankaali. Jatka wokkausta kunnes kaali alkaa hieman pehmetä. Lisää lopuksi pavut sekä hieman tofumarinadia ja hoisin-kastiketta.

Jätä kommentti

Kategoria(t): Kasvisruuat, Pääruuat