Melanzane parmigiana

Wienin keskustassa on melko autenttisen oloinen italialainen ravintola Rossini (Schönlaterngasse 11), jossa kävimme Kaisun kanssa taannoin syömässä. Itse söin Melanzane parmigiana -annoksen, eli munakoisovuokaa, joka oli niin hyvää, että oli pakko kokeilla sitä myös kotona. Tätä BBC Good Foodin reseptiä seuraillen päädyinkin hyvään lopputulokseen! Varsinkin seuraavana päivänä maut olivat tasoittuneet sen verran mallikkaasti, että harmitti etten tehnyt isompaa satsia… Olin nimittäin yksin kotona ja tein ruuan yhdestä munakoisosta ja mozzarellapallosta silikoniseen leipävuokaan.

Melanzane parmigiana -munakoisovuoka
(kahdelle)

oliiviöljyä
1 iso valkosipulinkynsi
1 prk tomaattimurskaa
kanelia
suolaa ja pippuria
sokeria
reilusti tuoretta basilikaa1 isohko munakoiso
1 pallo mozzarellaa
parmesania/grana padanoa raasteena

  1. Kuullota silputtua valkosipulia pannulla öljyssä, kunnes se alkaa tuoksua. Lisää tomaattimurska, kanelia, suolaa ja pippuria ja hieman sokeria (taisin lisätä myös tilkan viinietikkaa). Anna hautua noin 15 minuuttia. Lisää lopuksi basilika.
  2. Viipaloi munakoiso mielesi mukaan joko pituus- tai leveyssuuntaan noin puolen sentin paksuisiksi viipaleiksi. Paista viipaleet pannulla oliiviöljyssä molemmin puolin.
  3. Kun munakoisot ovat kypsyneet ja pehmenneet läpikotaisin, kokoa vuoka: Laita pohjalle hieman tomaattikastiketta, sitten munakoisoviipaleita (joita voit vielä maustaa hiukan suolalla ja pippurilla) ja lopuksi ohuita mozzarella viipaleita. Sain itse kapeaan vuokaan kaksi kerrosta.
  4. Raasta päälle parmesaania tai grana padanoa. Paista 180 asteisessa uunissa keskitasolla noin puoli tuntia tai kunnes juusto on saanut hyvin väriä.
  5. Tarjoile hyvän leivän kanssa.

 

(Koska en taaskaan saanut munakoisonhimoltani kuvaa aikaiseksi, tarjoilen teille tunnelmia tuuliselta Mäntysaarenselältä Saimaalta. Ei kovin italialaista, tosin.)

Mäntysaarenselkä

Mainokset

Jätä kommentti

Kategoria(t): Kasvisruuat, Pääruuat

Vastaa

Täytä tietosi alle tai klikkaa kuvaketta kirjautuaksesi sisään:

WordPress.com-logo

Olet kommentoimassa WordPress.com -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Twitter-kuva

Olet kommentoimassa Twitter -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Facebook-kuva

Olet kommentoimassa Facebook -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Google+ photo

Olet kommentoimassa Google+ -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Muodostetaan yhteyttä palveluun %s