Kuukausittainen arkisto:Touko 2013

Muhkea banaanileipä

Banaanileipä eli amerikkalaisittain banana bread on hyvää herkkua se. Vie kuulkaa kielen mennessään. Tällä reseptillä tulisi maukkaita muffinejakin, täytyy testata sitä seuraavaksi. Kuvaa ei ole, herkku katosi salamannopeasti parempiin suihin. Ai niin ja leivän kanssa tällä luomuksella ei ole mitään yhteistä, mistä lie nimensä saanut. Alkuperäisessä ohjeessa ei ollut kanelia, keksin sen ihan itte.

Banaanileipä
(alkuperäinen ohje englanniksi)

1,25 dl voisulaa (vaa’asta on patterit loppu – olisikohan tuo sellaiset reilu 100 g voita)
2,5 dl sokeria
3,75 dl vehnäjauhoja
1 tl ruokasoodaa
1 tl suolaa
3 kypsää (mieluiten ylikypsää) keskikokoista banaania
kymmenisen tippaa vaniljauutetta
1 tl kanelia
kuutisen palaa tummaa suklaata

  1. Lämmitä uuni 165 asteeseen.
  2. Voitele leipävuoka kevyesti.
  3. Sulata voi ja anna sen jäähtyä hieman.
  4. Sekoita kulhossa voi ja sokeri. Lisää vaniljauute. Sekoita joukkoon jauhot, ruokasooda ja suola sekä kaneli.
  5. Muusaa banaanit haarukalla ja lisää taikinan joukkoon. Sekoita lopuksi taikinaan kevyesti rouhittu suklaa. Suklaarouhe saa olla reilusti rouheaa, sattumat ovat taivaallisia.
  6. Paista uunin keskitasolla 50-60 minuuttia. Valmis banaanileipä on kosteaa, mutta aivan taikinaista sen ei kuulu olla.

Helloillamme-vinkki:

  • Heitä leipäviipale aamulla paahtimeen ja nauti kahvin kanssa. Aijai kun on hyvää!
Mainokset

Jätä kommentti

Kategoria(t): Aamiainen, Leivonta

Mahtavat melanzanit & hurmaavat zucchinit

Aatelkaa nyt miten omituinen sana tuo ’munakoiso’ on. Tai ’kesäkurpitsa’. Eikö melanzani tai zucchini kuulosta heti paljon houkuttelevammalta? Sateiseen sunnuntaihin tuotiin aurinkoa pyöräyttämällä näitä kasvisten aatelisia pöytägrillissä ja parissa maustelitkussa.

Karamellisoidut munakoisot
(ohje muokattu Siskot kokkaa -blogin reseptistä)

1 iso munakoiso
oliiviöljyä
2 pientä valkosipulin kynttä
2-3 cm pala tuoretta inkivääriä
1 limetin mehu
reilu teelusikallinen harisa-mausteseosta
pari ruokalusikallista juoksevaa hunajaa
hiukkasen jauhettua korianteria
suolaa

  1. Halkaise munakoiso pitkittäin ja poista siitä hattu. Siivuta reilun sentin paksuisiksi lätyiksi. Ripottele viipaleiden päälle karkeata suolaa ja anna viipaleiden itkeskellä puolisen tuntia.
  2. Pyyhi viipaleiden pintaan noussut vesi ja voitele ne oliiviöljyllä.
  3. Paista parilapannulla tai pöytägrillissä sen verran, että munakoiso saa kauniit raidat mutta varo etteivät viipaleet pehmene liikaa.
  4. Raasta tällä välin inkivääri.
  5. Kuumenna pannulla reilusti oliiviöljyä. Murskaa veitsellä pari valkosipulin kynttä ja anna niiden muhia lämpenevässä oliiviöljyssä niin että ne muuttuvat kullanruskeiksi. Ota ne sitten pois öljystä ja hujauta sinne inkivääriraaste (varo ettei pannu ole liian kuuma tai raaste kärventyy). Hujauta sekaan mausteet. Anna muhia miedolla lämmöllä hetki.
  6. Lisää mausteliemeen hunaja ja limetin mehu. Sekoita ja lisää joukkoon illan tähdet eli kevyesti grillatut munakoisoviipaleet. Anna viipaleiden muhia miedolla lämmöllä ja kääntele välillä kunnes ne muuttuvat siirappimaisiksi tai kokilla alkaa olla niin nälkä ettei jaksa enää odottaa.

Marinoidut kesäkurpitsat

Marinadi parille pienelle kesäkurpitsalle (alkuperäinen ohje löytyy täältä)
reilu desi oliiviöljyä
2 rkl valkoviinietikkaa
2 rkl limetin mehua
2 rkl silputtua tuoretta basilikaa
1 rkl kuivattua timjamia
1 hienonnettu valkosipulin kynsi

  1. Sekoita kaikki marinadin ainekset ja siivuta kesäkurpitsa.
  2. Kääntele kesäkurpitsaviipaleita liemessä ja anna niiden marinoitua pari tuntia tai vaikkapa yön yli. Älä heitä jäljelle jäänyttä marinadia hukkaan, vaan käytä se kypsien kesäkurpitsaviipaleiden kastikkeena.
  3. Grillaa viipaleet ja tarjoa karamellisoitujen munakoisojen sekä riisin tai kvinoan kanssa.

Kuva on taas mitä on, munakoisot olivat sen verran epäilyttävän näköistä mössöä ettei niitä edes viitsinyt kuvata.

marinoitu kesäkurpitsa

Jätä kommentti

Kategoria(t): Kasvisruuat

Porkkanalettuja ja mahtava linssilisuke

Meillä on tänä viikonloppuna syöty aika yksinkertaisesti mutta todella hyvin. Eilen marinoin ohuemmiksi nuijittuja kanan rintafileitä sitruunamehulla, tuoreella timjamilla ja oliiviöljyllä, suolasin ja pippuroin, ja paistoin  nopeasti pannulla. Seuraksi tein vihreän salaatin ja linssilisukkeen, jonka ohjeen löysin täältä.

Iltapalaksi paistoimme taas kanapaloja, joita dippailimme satay- eli maapähkinäkastikkeeseen. En ollut aivan tyytyväinen kokeilemaani sataykastikkeeseen, joten siitä en viitsi kirjoitella reseptiä. Vinkkejä otetaan vastaan!

Tänään teimme porkkanalettuja (kiitos inspiksestä, P!),  joita söimme erilaisten täytteiden ja eiliseltä ylijääneiden linssien kanssa. Letuille päätyi kylmäsavulohta, raejuustoa, fetaa kuin myös sitä eilistä sataykastiketta. Paras täyte oli mielestäni lohen ja raejuuston yhdistelmä, mutta myös suolainen fetajuusto sopii ihanasti yhteen makeahkon letun kanssa.

Porkkanaletut valmistuivat mututuntumalla: 2 porkkanaa raastettuna, noin 3 dl maitoa, 2 kananmunaa, 1 tl suolaa, 1 tl sokeria ja sopiva määrä (2 dl?) jauhoja sekoitetaan keskenään  ja paistetaan (pikku)letuiksi. Pikkuletut ovat helpompia kääntää! Usko pois, kokeilin tehdä ensin isoja lettuja, luovutin.

porkkanaletut

Tässä  vielä ohje siihen linssilisukkeeseen, olen muuttanut joitakin määriä alkuperäisestä reseptistä.

Pestoinen linssilisuke

2,5 dl vihreitä linssejä
suolaa
reilusti basilikaa (esim. 1 kaupan puska)
1 dl auringonkukansiemeniä
2 valkosipulinkynttä
vajaa dl oliiviöljyä
puolikkaan sitruunan mehu
0,5 dl parmesaania/grana padanoa raasteena
suolaa

  1. Keitä linssit pakkauksen ohjeen mukaan. Lisää suola loppuvaiheessa.
  2. Paahda siemeniä kuivalla pannulla, kunnes ne alkavat tuoksua ja saada väriä.
  3. Yhdistä basilikanlehdet, siemenet, valkosipulit, öljy, sitruunamehu ja suola, ja soseuta ne sauvasekoittimella tai jollain muulla laitteella. Lisää juustoraaste.
  4. Yhdistä kulhossa valutetut linssit ja basilikapesto. Tarkista maut ja lisää tarvittaessa suolaa tai sitruunamehua.

Jätä kommentti

Kategoria(t): Kasvisruuat, Pääruuat

Vitamiinipommi

Täällä Wienissä on jo täysi kesä ja tällä hedelmäisellä herkulla se tulee nopeammin sinne pohjolaankin! Helppo ja terveellinen (noh onhan tuota sokeria kyllä aika paljon…) jälkiruoka tai vaikkapa aamiaisherkku, joka räjäyttää tajunnan. Nam!

bombay orange

Vitamiinipommi eli Bombay Orange
(resepti löytyy mm. täältä)

4 appelsiinia
puolikas granaattiomena
1 dl sokeria
1/2 puskaa minttua
saman verran korianteria

  1. Kuori appelsiinit (silleen, että se kaikki valkoinen osakin lähtee) ja leikkaa ne ohuehkoiksi siivuiksi. Kuulemma vielä parempaa olisi, jos appelsiinejä pitäisi jääkaapissa tätä ennen.
  2. Halkaise granaattiomena ja murra sieltä siemenet sitten ihan käsipelillä (blogeissa on kauheasti vinkkejä siitä kuinka puolikasta vain pikkaisen kopautellaan kauhalla ja siemenet ihan varisevat sieltä, mutta ei kyllä ainakaan tällä kokilla onnistunut).
  3. Nakkaa mintut ja korianterit sekä desi sokeria kippoon ja jyystä sauvasekoittimella tasainen tahna.
  4. Asettele appelsiinisiivut lautaselle, ripottele päälle granaattiomenan siemeniä (vai sanotaanko niitä marjoiksi?) ja maun mukaan tuota tahnaa (joka muuten ei jostain syystä näy tuossa kuvassa, se on jotenkin livahtanut appelsiinien alle kai).
  • Annoksesta riittää neljälle

Jätä kommentti

Kategoria(t): Aamiainen, Jälkiruuat

Parsaa ja persiaa

Nyt sitä saa, naapurimaan parsaa! Unkarilainen parsa on opiskelijan kukkarolle ystävällisempää kuin itävaltalainen ja aivan yhtä hyvää. Tänään tein lounaaksi munakasta vihreällä parsalla ja perunalla. Silppusin munamassan joukkoon reilusti persiljaa ja lisukesalaatissakin yrtteineen oli mukavan kesäinen tunnelma.

Salaattiohje on taannoiselta persialaisen keittiön kokkikurssilta, jossa valmistimme myös muun muassa baklavaa. Tässä salaatissa yhdistyvät kastikkeen happo, rusinoiden makeus ja kasvisten ja yrttien raikkaus. Tein salaatin muistini varassa, mutta uskoisin päässeeni aika lähelle alkuperäistä reseptiä. Ilmoitetut määrät ovat hyvin summittaisia, joten kannattaa maistella salaattia tekovaiheessa.

Todella maistuva lounas! Ja hei hauskaa vappua!

parsaperunamunakas

Parsa-perunamunakas

2 isoa kiinteämaltoista perunaa
500 g vihreätä parsaa
öljyä ja nokare voita
n. 1 dl vettä
6 kananmunaa
parmesan-raastetta
tuoretta sileälehtistä persiljaa
suolaa ja mustapippuria
kevät- tai ruohosipulisilppua

  1. Kuori ja kuutioi perunat sentin paksuisiksi. Leikkaa parsoista puinen tyviosa ja kuori vartta, jos kuori tuntuu paksulta. Pilko parsat noin 2 sentin pituisiksi paloiksi. Silppua persilja.
  2. Kuumenna isolla paistinpannulla tilkka öljyä ja voinokare. Paista perunakuutioita hetki. Lisää parsapalat ja vesi. Keitä, kunnes vesi on haihtunut ja parsat ja perunat ovat kypsiä. Sekoita tällä välin kulhossa kananmunat, juustoraaste, persiljasilppu ja mausteet.
  3. Kaada munamassa pannulle ja levitä tasaiseksi. Lisää kevätsipulisilppu munakkaan päälle.
  4. Paista munakasta miedolla lämmöllä, kunnes pohja on hyytynyt. Lopuksi laita pannu uuniin grillivastuksen alle pariksi minuutiksi niin, että munamassa hyytyy myös munakaan päältä.

Persialainen jugurttisalaatti

1 tomaatti
1-2 kevätsipulia
pätkä kurkkuakourallinen rusinoita
1 dl maustamatonta jugurttia
1 dl kermaviiliä/hapankermaa
kuivattua tai tuoretta minttua
tuoretta basilikaa
suolaa, mustapippuria

  1. Pilko tomaatti, sipuli ja kurkku pieniksi kuutioiksi. Turvota rusinoita hetki lämpimässä vedessä. Silppua yrtit.
  2. Yhdistä kaikki ainekset.

Jätä kommentti

Kategoria(t): Kasvisruuat, Pääruuat, Salaatit