Kuukausittainen arkisto:huhtikuu 2013

Suppilovahverorisotto

Monella on varmaankin vielä kaapin perällä viime- tai edellissyksyisiä kuivattuja suppilovahveroita. Tässä hyvä resepti niiden tuhoamiseksi! Tästä risotosta tykkäävät myös ne, jotka eivät tykkää sienten koostumuksesta, sillä kuivat sienet jauhetaan huhmareessa ennen risottoon lisäämistä.

Risoton teko on selostettu jo pariinkin kertaan tässä blogissa, joten tarkan ohjeistuksen voi lukea vaikka täältä. Lisää jauhetut sienet (1,5-2 dl kokonaisia sieniä, neljälle hengelle) heti kun ensimmäinen satsi nestettä (viini) on imeytynyt riisi-sipulisekoitukseen. Voit lisätä sipulin mukaan myös yhden hienonnetun valkosipulinkynnen, ja valmiin risoton päälle rapeaksi paistettua pekonia.

Resepti on bongattu Soul Kitchenistä.

suppilovahverorisotto

Jätä kommentti

Kategoria(t): Kasvisruuat, Pääruuat

Linssikeittoa ja minttuista munakoisoa

Etsin netistä reseptiä, joka yhdistäisi punaiset linssit ja munakoison ja törmäsin tähän keittoon. Kyseessä on ihan tavallinen linssi-porkkanakeitto, jonka lisukkeeksi paistetaan munakoisohöystöä. Oikein maistuvaa, joskin tykkäsin munakoisohöystöstä enemmän ihan sellaisenaan, sillä sen maku hieman jäi linssikeitossa valjuksi. Seuraavan päivän lounasboxiin yhdistin keiton, munakoison sekä salaatista ylijääneet, valkosipulilla, persiljalla ja oliiviöljyllä marinoidut kikherneet, ja ne sopivat mukaan ehkä munakoisoa paremmin. Halusin kuitenkin kirjoittaa reseptin tänne, sillä sekä keitto että munakoisohöystö ovat perushyviä vaikkei niitä yhdistäisikään.

linssikeitto ja munakoisoa

Linssi-porkkanakeitto

öljyä
1 iso keltasipuli
375 g punaisia linssejä
3 porkkanaa
1,5-2 litraa kasvislientä
puolikkaan sitruunan mehu
suolaa ja mustapippuria

  1. Kuutioi sipuli pieneksi. Huuhtele linssit siivilässä juoksevan veden alla.  Raasta porkkanat.
  2. Kuullota kattilassa sipulisilppu ja porkkanaraaste. Jos haluat keitosta mausteisemman, voit tässä vaiheessa lisätä esim. currya tai muuta haluamaasi maustetta/maustesekoitusta.
  3. Lisää linssit ja kasvisliemi ja kuumenna kiehuvaksi. Kuori pinnalle nouseva vaahto ja anna keiton kiehua hiljalleen, kunnes porkkanat ja linssit ovat pehmeitä (noin puoli tuntia) . Lisää sitruunamehu ja mausteet.

Minttuinen munakoisohöystö

1 iso munakoisosuolaa
2 valkosipulinkynttä
neitsytoliiviöljyä
3 tl kuivattua minttua tai reilusti tuoretta
2,5 tl paprikajauhetta
merisuolaa ja mustapippuria

  1. Kuutioi munakoiso noin sentin kokoisiksi kuutioiksi. Laita kuutiot siivilään ja ripottele päälle reilusti suolaa. Anna munakoison itkettyä hetki. Huuhtele kuutiot vedellä, valuta, ja kuivaa lopuksi talouspaperilla. Hienonna valkosipuli.
  2. Kuumenna reilu määrä oliiviöljyä pannulla. Paista munakoisokuutiot pehmeiksi. Lisää loppuvaiheessa valkosipuli ja mausteet.

Jätä kommentti

Kategoria(t): Kasvisruuat, Keitot

Munakoisokääröt hummuksella

Taannoisen Israelin matkan inspiroimana tein tänään tortillalettuja, joiden väliin laitoin yksinkertaiset, mutta erittäin maistuvat täytteet:

  • lehtisalaattia
  • lohkottuja kirsikkatomaatteja
  • paistettua munakoisoa
  • paahdettua paprikaa
  • hummusta
  • chilikastiketta

munakoisowrap

Mahtava kombo! Enkä voi kylliksi korostaa sitä, kuinka hyviä ne itsetehdyt tortillaletut ovat… Tein taikinan taas 2,5 desistä valkoisia ja 2 desistä täysjyvävehnäjauhoja. Resepti lettuihin löytyy siis täältä.

En voinut tehdä hummusta itse, koska kaupassa ei ollutkaan tahinia. Sen sijaan ostin varsin hyvänmakuista valmista hummusta. Omatekoinen hummus on kuitenkin helppo tehdä: sekoita tehosekoittimessa tai sauvasekoittimella purkillinen keitettyjä kikherneitä, reilu loraus oliiviöljyä, ruokalusikallinen tahinia eli seesamtahnaa, sitruunamehua ja hieman suolaa. Jos haluat tahnasta löysempää, voit lisätä vielä tilkan vettä tai lisää öljyä. Itse ripottelen hummuksen päälle joskus hieman juustokuminaa, mutta jos hummukseen haluaa vielä lisämakua, voi sen maustaa vaikkapa currylla.

Munakoiso on kyllä ehkä lempivihannekseni! Paistoin itketetyt koisoviipaleet pannulla oliiviöljyssä pehmeiksi, that’s it. Tortillalätyn väliin ne kelpaavat hyvin jäähtyneinäkin, kuten myös paprikat. Paahdoin kokonaiset punaiset paprikat grillivastuksen alla uunissa, välillä käännellen, kunnes ne hieman mustuivat joka puolelta. Sen jälkeen laitoin paprikat kulhoon tuorekelmun alle hikoamaan. Tämän jälkeen paprikan kuori lähtee helposti irti. Lopuksi suikaloin paprikat.

Lopuksi kasvikset, hummus ja chilikastike kootaan tortillaletulle ja kääritään suunmentäväksi rullaksi! Mahtavaa kesäruokaa. Meillä Wienissä on jo kesä ja hellettä!

Jätä kommentti

Kategoria(t): Kasvisruuat, Pääruuat

Mantelileivät juustonjämistä

Tämä reseptinriekale on päässyt oikein kunniapaikalle jääkaapin oveen ja eikä suotta – nurkissa pyörivät juustonjämät ja kananmunat tulee hyödynnettyä ja samalla tulee harjoitettua vieläpä sitä maankuulua karppaamista (tähän ohjeeseen se sitten jääkin). En tiedä, mistä resepti on alunperin repäisty, näyttäisi vähän Kotivinkin sivulta.

Kaikki mitat ovat summittaisia, tässä ei niin ole väliä mitä taikinaan laittaa, kunhan rakenne on kohdallaan. Tässä ei ole jauhoja ollenkaan, joten keliaakikoillekin maistuu. ”Leipä” on ehkä vähän harhaanjohtava nimitys, tiivisrakenteinen juustomunakas tämä pikemminkin on vaikka lätsähtäneelle rouhesämpylälle näyttääkin.

Kuvaa ei nyt tähän hätään ole, mutta eipä tuo ulkonäkö erityisemmin visuaalisesti järisytä.

Mantelileivät

2 kananmunaa
1,5 dl mantelijauhetta (tai -rouhetta)
2 dl juustoraastetta
1 tl leivinjauhetta
ripaus suolaa

  1. Lämmitä uuni 225-asteeseen.
  2. Raasta juustonkannikat (olen jo testannut parmesaania, kovahkoa vuohenjuustoa, pizzajuuston jämiä jne. melkeinpä mikä vain juusto käy kunhan sitä vain pystyy raastamaan).
  3. Sekoita mantelijauhe ja leivinjauhe. Lisää joukkoon kananmunat ja juustoraaste. Sekoita suunnilleen sekaisin.
  4. Nostele lusikalla kokkareita leivinpaperin päälle harvakseltaan, nämä tuppaavat leviämään uunissa.
  5. Paista n. 10 minuuttia kunnes leipäset ovat kauniin ruskeita.
  6. Maistuvat parhailta tuoreina ja lämpöisinä, mutta säilyvät kyllä seuraavaankin päivään jääkaapissa.

Jätä kommentti

Kategoria(t): Leivonta

Mausteista naposteltavaa

Kyllä kikherneet vaan maistuvat hyvälle! Tässä kunnon herkkunaposteltavaa Kokit ja Potit -blogin neuvoilla, Reetta se tämän reseptin löysi ja nyt on jo useamman kerran pitänyt näitä uuniin laittaa. Helpoiten ja nopeiten valmista tulee purkkikikherneillä, mutta kärsivälliset kanssaihmiset kyllä jaksavat liottaa ja keittää niitä kuiviakin herneitä ennen paahtamista.

Kikherneet

Tuolta Kokit ja Potit -blogista löytyy oikein tarkkakin resepti näihin, mutta ei sitä niin kauhesti tarvitse mittailla, riittää kun muistaa pari perusjuttua:

  1. Lämmitä uuni 180 asteeseen.
  2. Valuta kikherneet hyvin.
  3. Levitä herneet tasaisesti leivinpaperille.
  4. Paahda uunissa viitisen minuuttia tai sen verran että enimmät nesteet herneistä ovat haihtuneet.
  5. Sekoita kupissa loraus oliiviöljyä ja kaikenmaailman mausteita (paprikajauhetta, chilijauhetta, kurkumaa, currya jne.) ihan oman mielen mukaan, niin että muodostuu kivanlainen löysähkö mössö.
  6. Ota kikherneet uunista ja lorauta mausteseos kikherneiden päälle. Ota avuksi jotain kättä pidempää ja sekoita mausteet kunnolla herneisiin.
  7. Paahda parikymmentä minuuttia kunnes kikherneet ovat rapeita. Kääntele aina välillä.
  8. Tarkista maku ja tarvittaessa ripottele päälle lisää mausteita.
  9. Nauti!

2 kommenttia

Kategoria(t): Naposteltavat

Kesäkurpitsa-halloumipihvit

Jostain sain vihiä yhdistää kesäkurpitsaraaste ja halloumi kasvispihveissä, ja se kuulosti niin toimivalta että oli pakko kokeilla. Googletus toi tällaisen reseptin, jossa makumaailma saadaan tillistä ja sitruunankuoresta. Hyvää! Lisäsin mukaan vielä auringonkukansiemeniä rakennetta tuomaan. Jos ei olisi ollut niin nälkä, niin olisin vielä paahtanut siemenet pannulla ennen kuin lisäsin ne taikinaan.

Tarjoiluvaiheessa pinna taas loppui (se nälkä…) ja annoksen asettelu ei olisi voinut vähempää kiinnostaa… Kun se tuoksuikin niin hyvältä. Parasta kuitenkin rakenne – ihanan kosteanpehmeä. Mutta katso kuva tuolta reseptilinkin takaa, siellä nämä lettuset näyttävät söpöiltä kakkusilta ja ovat selkeästi paistettu enemmässä öljyssä. Mutta hyvää tuli tosiaan näinkin, vaikka öljyssä pihtailinkin. Söin pihvit yrttivoilla maustetun perunamuussin kanssa. Kastike ei mielestäni ole tarpeen, sillä letut ovat niin mehukkaita.

Kesäkurpitsa-halloumipihvit
(4 hlölle)

1 kesäkurpitsa (n. 300 g)
250 g halloumijuustoa
1 pieni sipuli
1 dl vehnäjauhoa
1 sitruunan kuori raastettuna
2 kananmunaa
1 rkl silputtua tuoretta tilliä
2 rkl (paahdettuja) auringonkukansiemeniä
mustapippuria
(suolaa)

  1. Raasta kesäkurpitsa ja halloumi. Jos kesäkurpitsasta irtoaa nestettä, puristele sitä hieman pois. Kuutioi sipuli pieneksi.
  2. Yhdistä kaikki ainekset ja anna taikinan levätä hetki.
  3. Paista pieniä lettuja keskilämmöllä pari minuuttia per puoli.

Jätä kommentti

Kategoria(t): Kasvisruuat, Pääruuat