Haudutettua ras el hanout -kanaa

Ras el hanout on marokkolainen maustesekoitus, johon sekoitetaan tekijästä riippuen noin pariakymmentä eri maustetta. Sitä on helppo tehdä jauhamalla ja sekoittamalla haluamansa mausteet itse – googlettamalla löytyy monenlaisia versioita. Itse ostin oman sekoitukseni Tel Avivin torilta ja testasin sitä kanankoipien maustamiseen. Maku oli melko monivivahteinen, ei yhtään tulinen. Ehkä voisin ensi kerralla lisätä hieman chiliä. Mutta kaikenkaikkiaan oikein hyvä ostos!

Resepti on täältä.

ras_el_hanout_kana

 

Kanaa ”ras el hanout”

rypsi- tai oliiviöljyä
4-5 broilerin koipireittä
puolikkaan sitruunan mehu
reilu 1 tl ras el hanout -maustesekoitusta
suolaa ja mustapippuria
1 iso sipuli
4 valkosipulinkynttä
1 dl sherryä
kanelitanko
paprikajauhetta
jauhettua korianteria
tuoretta inkivääriä raastettuna
tuoretta korianteria (tai lehtipersiljaa) silputtuna

  1. Huuhtele broilerinkoivet kylmällä vedellä ja kuivaa paperilla. Kuori ja pilko sipuli lohkoiksi. Kuori ja puolita valkosipulinkynnet.
  2. Sekoita sitruunamehu, ras el hanout, suola ja mustapippuri tahnaksi. Hiero tahna broilerinkoipien pintaan.
  3. Kuumenna öljy kannellisella pannulla ja ruskista broilerinkoivet molemmin puolin. Siirrä ruskistetut koivet syrjään ja lisää pannulle sipulit sekä kanelitanko. Kuullota pari minuuttia.
  4. Kaada sherry pannulle ja laita broilerinkoivet sekaan. Ripottele päälle paprikajauhe, korianterijauhe sekä inkivääri. Hauduta kannen alla noin 20 minuuttia, kunnes broileri on kypsää. Lisää tarvittaessa hieman vettä tai sherryä, jos nestettä haihtuu liikaa. Tarkista kastikkeen maut ja ripottele tuore yrttisilppu ruuan päälle. Tarjoa riisin, kuskusin tai leivän kanssa.
Mainokset

Jätä kommentti

Kategoria(t): Pääruuat

Vastaa

Täytä tietosi alle tai klikkaa kuvaketta kirjautuaksesi sisään:

WordPress.com-logo

Olet kommentoimassa WordPress.com -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Twitter-kuva

Olet kommentoimassa Twitter -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Facebook-kuva

Olet kommentoimassa Facebook -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Google+ photo

Olet kommentoimassa Google+ -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Muodostetaan yhteyttä palveluun %s