Keväinen hernerisotto

Wienissä on takatalvi, vaikka vielä vajaa kaksi viikkoa sitten otimme aurinkoa t-paidoissa. Epäreilua… Keväinen tunnelma oli siis sään puolesta hakusessa, mutta päätin luoda sitä itse keittiön puolella tekemällä keväisen vihreää hernerisottoa! Kokeilin tätä Kulinaarimuruja-blogin vinkkaamaa BBC Good Foodin reseptiä jo vuosi sitten, ja tykkäsin sen yksinkertaisuudesta ja raikkaudesta. Tällä kertaa lisäsin risoton päälle pannulla rapeaksi paistettua schwarzwaldin kinkkua – pekoni käy myös mainiosti herneen kaveriksi!

Kuva on taas instagram-laatua, olin niin laiska kuvaamaan.

hernerisotto

 

Hernerisotto

300 g pakasteherneitä
1,5 l kasvislientä
1 sipuli
50 g voita
350 g risottoriisiä
2 dl valkoviiniä
75 g Parmesania
mustapippuria
(suolaa)
kinkkua tai pekonia

  1. Sulata pakasteherneet ja lämmitä kasviliemi.
  2. Sauvasekoita kolmasosa herneistä ja desin verran kasvislientä tasaiseksi muhjuksi. Kuutio sipuli pienenpieniksi kuutioiksi.
  3. Sulata voi kattilassa ja freesaa sipulisilppu läpikuultavaksi. Sekoita joukkoon riisit ja anna niidenkin imaista hiukan rasvaa itseensä.
  4. Lisää viini ja anna sen imeytyä sipuli-riisiseokseen. Lisää kattilaan lämmintä kasvislientä kauhallinen kerrallaan. Anna nesteen imeytyä ennen kuin lisäät uuden kauhallisen. Sekoita risottoa koko ajan. Jatka nesteen lisäämistä kunnes riisit ovat kypsyneet ja risoton koostumus on kermainen. Kypsyminen kestää 20-30 minuuttia. Et välttämättä tarvitse kaikkea kasvislientä.
  5. Sekoita risoton joukkoon hernemuhju, loput kokonaiset herneet sekä raastettu juusto. Mausta mustapippurilla ja tarkista suola.
  6. Paista kinkku- tai pekoniviipaleet pannulla rapeiksi ja valuta niistä ylimääräiset rasvat talouspaperin päällä. Pilko pienemmäksi ja tarjoile risoton päällä.
Mainokset

Jätä kommentti

Kategoria(t): Kasvisruuat, Pääruuat

Vastaa

Täytä tietosi alle tai klikkaa kuvaketta kirjautuaksesi sisään:

WordPress.com-logo

Olet kommentoimassa WordPress.com -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Twitter-kuva

Olet kommentoimassa Twitter -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Facebook-kuva

Olet kommentoimassa Facebook -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Google+ photo

Olet kommentoimassa Google+ -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Muodostetaan yhteyttä palveluun %s