Uudenvuodentavoite ja ihana mangokana

Nimesin uudenvuodenaattona aika monta tavoitetta (huom. ei lupausta) vuodelle 2013. Yksi niistä liittyy ruuanlaittoon: haluan kokeilla joka kuussa vähintään yhtä uutta ruoka-ainetta/ainesosaa. Tammikuussa tämä haaste oli kyllä ollut mielessä jo kuun alusta asti, ja olin miettinyt sen aineksenkin jo valmiiksi, mutta opiskelustressin takia toteutus jäi viime tinkaan.

Kuun viimeisenä päivänä sitten marssin pieneen turkkilais-kreikkalaiseen kauppaan läheisellä torilla ja ostin granaattiomenasiirappia. Tai siis luulin ostaneeni. Kotona tarkastelin myyjän suosittelemaa putelia tarkemmin ja huomasin ostaneeni ”pomegranate salad dressing”. Just joo, mitäköhän sekin sisältää…: glukoosisiirappia, sitruunahappoa, ”nature-identical pomegranate aroma”, granaattiomenatiivistettä ja karamellia (?). Eli vähän huti meni mutta menköön, se saa nyt kelvata toistaiseksi.

Halusin kokeilla tehdä marinadia lihalle käyttäen tuota ”salaatinkastiketta”. Seurasin sitten tätä ohjetta ja tein possuvartaita. No eihän niissä maistunut se granaattiomenan makeus ollenkaan. Ehkä olisi maistunut, jos olisi ollut käytössä se oikea siirappi… Päädyimme sitten dippaamaan lihapaloja suoraan tuossa kastikkeessa, ja oli se ihan syötävää. Mutta jos jollakulla on hyviä reseptejä, joihin tulee sitä oikeaa siirappia, niin vinkatkaa ihmeessä. Käyn sitten metsästämässä sitä jostain isommasta turkkilaiskaupasta.

Tänään en ottanut varsinaisesti uusia aineksia käyttöön, mutta liikuin muutoin hieman uudella maaperällä. Söin pari viikkoa sitten lounaaksi taivaallisen ankka-annoksen mangokastikkeella, ja siitä asti on tehnyt mieli niitä makuja. Googlettelin ”mango chili chicken” ja päädyin tähän reseptiin. Onneksi päädyin! Tästä tuli ihanaa! Käytin säilykemangoa (sokerin lisääminen kannattaa tässä tapauksessa jättää väliin) ja kaffirlimetinlehtien sijaan sitruunankuorta (ei ollut luomulimettejä saatavilla). Korianteriakaan ei ollut kaupassa, eikä se meille oikein maistukaan, mutta käytin sen sijaan lehtipersiljaa. Nyt reseptiä suomentaessa tajusin, että unohdin valkosipulin kokonaan pois.

mangokana

Kanaa tulisella mangokastikkeella
(neljä annosta)

Mangokastike:
2 tuoretta, kypsää mangoa tai 2 tölkillistä säilykemangoa
1 punainen chili ilman siemeniä, tai chilikastiketta tai chilirouhetta
1 rkl riisiviinietikkaa
1,5 rkl soijakastiketta
2 rkl kalakastiketta
puolikkaan limetin mehu
1 rkl ruokosokeria
1 peukalonkokoinen pala inkivääriä tai galangalia
3 valkosipulinkynttä
1/4 tl kurkumaa
2 kaffirlimetinlehtiä tai yhden limetin kuori (tai sitruunan)

2-3 maustamatonta kananrintaa
1,5 dl jauhoja
0,5 dl suolaa
1 punainen paprika
tuoretta korianteria tai lehtipersiljaa

Jos haluat:3-4 rkl kookosmaitoa
mangokuutioita ruuan viimeistelyyn

  1. Poista chilistä siemenet ja pilko pienemmäksi. Kuori inkivääri ja viipaloi se. Kuori valkosipulinkynnet. Kuori ja kuutio tuore mango tai valuta säilykemango. Yhdistä kaikki kastikkeen ainekset tehosekoittimessa ja soseuta sileäksi kastikkeeksi. Maista, löytyykö kastikkeesta tarpeeksi makeutta, happamuutta, tulisuutta ja suolaisuutta. Lisää tarvittaessa jotakin ainesosaa.
  2. Pilko kananrinnat suikaleiksi, ei kuitenkaan liian ohuiksi. Yhdistä kulhossa jauhot ja suola, ja pyörittele kananpalat seoksessa.
  3. Kuumenna pannulla reilusti öljyä ja paista kanasuikaleet kahdessa erässä. Laita kypsät kanat sivuun talouspaperin päälle odottamaan.
  4. Pilko paprika, ei liian pieneksi.
  5. Kuumenna toista pannua (tai pese edellinen tässä välissä) keskilämmöllä ja lisää mangokastike sekä paprikapalat. Anna kiehahtaa ja sen jälkeen porista miedolla lämmöllä. Jos kastike kuivuu liikaa, voit jatkaa sitä kookosmaidolla tai vedellä.
  6. Kun paprikat ovat hieman pehmenneet, lisää kanapalat (ja mangokuutiot, jos haluat) pannulle. Kuumenna lämpimäksi.
  7. Tarjoa riisin ja korianteri- tai persiljasilpun kanssa.
Mainokset

1 kommentti

Kategoria(t): Pääruuat

One response to “Uudenvuodentavoite ja ihana mangokana

  1. Hei, teille on pieni haaste blogissani, ottakaa vastaan jos siltä tuntuu! 😀

Vastaa

Täytä tietosi alle tai klikkaa kuvaketta kirjautuaksesi sisään:

WordPress.com-logo

Olet kommentoimassa WordPress.com -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Twitter-kuva

Olet kommentoimassa Twitter -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Facebook-kuva

Olet kommentoimassa Facebook -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Google+ photo

Olet kommentoimassa Google+ -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Muodostetaan yhteyttä palveluun %s