Sitruuna-rucola-risotto

Teki mieli risottoa. Googlasin taas kerran. Löysin suolaa&hunajaa-blogin sitruuna-pinaatti-risoton. Menin kauppaan eikä siellä tietenkään ollut pinaattia. Ostin rucolaa ja menestyshän siitä tietenkin tuli illallisvieraiden keskuudessa, kattila syötiin tyhjäksi sen sileän tien. Ja helppoa kuin heinänteko tämä risoton teko, määrätkin ovat tässä versiossa aivan summittaisia.

sitruuna-rucola-risotto

Sitruuna-rucola-risotto
(tästä riitää kolmelle nälkäiselle)

reilusti oliiviöljyä
1 isohko sipuli
4 dl risottoriisiä
n. 1 l kasvislientä
2 dl valkoviiniä
3 sitruunan raastettu kuori
kolmisen kourallista raastettua parmesaania
reilu loraus kermaa
kolmisen kourallista rucolaa
suolaa ja pippuria
paahdettuja pinjansiemeniä

  1. Kiehauta litra vettä ja lisää kasvisliemikuutioita pakkauksen ohjeen mukaan.
  2. Raasta sitruunankuori valmiiksi.
  3. Paahda pinjansiemenet kuivalla pannulla. Siirrä sivuun odottamaan vuoroaan.
  4. Pieni sipuli silpuksi. Kuumenna oliiviöljy ison kattilan pohjalla ja kuullota sipuli öljyssä miedolla lämmöllä.
  5. Lisää öljyisen sipulisilpun joukkoon risottoriisi ja hämmennä miedolla lämmölä kunnes riisi on muuttunut läpikuultavaksi. (Jos seos vaikuttaa turhan kuivalta, lisää loraus oliiviöljyä.)
  6. Lurauta sekaan valkoviini. Hämmennä koko ajan. Lisää kasvisliemi vähitellen ja anna riisin imeä neste melkein kokonaan aina ennen kuin lisäät uuden lorauksen kasvislientä.
  7. Lisää raastettu sitruunankuori kun suunnilleen puolet kasvisliemestä on lisätty.
  8. Lisää kunnon loraus kermaa kun risotto on viittä vaille valmista.
  9. Lisää kolmisen kourallista parmesaaniraastetta. Säästä hiukan raastetta annosten koristeluun. Mausta suolalla ja pippurilla.
  10. Lisää lopuksi rucola.
  11. Koristele parmesaaniraasteella ja pinjansiemenillä.
Mainokset

Jätä kommentti

Kategoria(t): Kasvisruuat, Pääruuat

Vastaa

Täytä tietosi alle tai klikkaa kuvaketta kirjautuaksesi sisään:

WordPress.com-logo

Olet kommentoimassa WordPress.com -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Twitter-kuva

Olet kommentoimassa Twitter -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Facebook-kuva

Olet kommentoimassa Facebook -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Google+ photo

Olet kommentoimassa Google+ -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Muodostetaan yhteyttä palveluun %s