Pieniä sieviä sieniä

Pikkutyttönä otin usein kirjan mukaan, kun piti lähteä äidin kanssa sieneen, ja istuin jossain kannon päällä lukemassa, kunnes äiti vihdoin oli valmis. Sienet ei paljon kiinnostaneet – nyt on toisin! Olen käynyt loman aikana sienimetsässä niin Etelä-Karjalassa kuin Kärntenissäkin, ja täytyy kyllä todeta, että Suomessa on huomattavasti helpompi sienestää kuin Itävallassa! Yleistän nyt siis kokemukseni Saimaan-mökin lähimetsästä verrattuna Saualmin jyrkähköön vuorenseinämään, jota pitkin ylös ja alas kavutessa tuli jo mietittyä homman kannattavuutta…

…siihen asti kunnes niitä kantarelleja alkoi löytymään ja hienoja maisemia tuli eteen (huomaa lehmät)!

Näistä Kärntenin tuliaisista osa päätyi pannun kautta pakastimeen ja osa herkulliseen risottoon, jonka tein melko perinteisellä menetelmällä.

Kantarellirisotto
4 henkilölle

n. 2 dl paistettuja kantarelleja (haihduta kuivalla pannulla kantarelleista nesteet pois)
n. 3 dl risottoriisiä (tai normaalia pyöreäjyväistä (puuro)riisiä)
reilu nokare voita
1 pieni sipuli
1 dl valkoviiniä
valmista kasvislientä (varaa ainakin 1 litra)
parmesan-juustoa
tuoretta timjamia
suolaa ja pippuria

Pilko sipuli pieneksi kuutioksi. Sulata voi kattilassa ja kuullota sipulia ja sienia hetki, lisää sitten riisi. Kuullota seosta niin, että riisit muuttuvat läpikuultaviksi. Varo ettei kärähdä! Lisää valkoviini pannulle ja sekoittele kunnes se on imeytynyt lähes kokonaan. Lisää kasvislientä kauhallinen kerrallaan ja anna sen imeytyä ennen uutta lisäystä. Sekoittele pienin väliajoin. Kun riisi on kypsää tai al dente, voit halutessasi lisätä vielä nokareen voita sekä raastettua parmesaania ja tuoretta timjamia. Mausta myös pippurilla ja tarkista suola.

Advertisements

Jätä kommentti

Kategoria(t): Kasvisruuat, Pääruuat

Vastaa

Täytä tietosi alle tai klikkaa kuvaketta kirjautuaksesi sisään:

WordPress.com-logo

Olet kommentoimassa WordPress.com -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Twitter-kuva

Olet kommentoimassa Twitter -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Facebook-kuva

Olet kommentoimassa Facebook -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Google+ photo

Olet kommentoimassa Google+ -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Muodostetaan yhteyttä palveluun %s